जैतून के तेल की रसायनशास्त्र का हरितकरण
सुरक्षा और पर्यावरण संबंधी चिंताएँ वर्तमान प्रयासों को प्रेरित कर रही हैं, जिनका उद्देश्य नए तरीकों को अपनाना है, जिनके लिए या तो कम रसायनों की आवश्यकता होती है, या जो ऐसे रसायन उपयोग करते हैं जिन्हें संभालना और संग्रहीत करना कम खतरनाक होता है।
कुछ जैतून तेल उत्पादकों के साथ दोपहर के भोजन के दौरान हुई बातचीत में मानक "वेट केमिस्ट्री" प्रयोगशाला प्रक्रियाओं के विकल्प के रूप में नियर इन्फ्रारेड (NIR) आधारित विश्लेषण विधियों का विषय उठा। मेज पर मौजूद लोगों ने NIR परिणामों पर अविश्वास व्यक्त किया। उनकी राय में, ये "वेट बेंच" विधियों का विकल्प नहीं हो सकते।
तब यह मेरी जिम्मेदारी थी, एक ऐसे लैब के प्रबंधक के रूप में जो NIR का उपयोग नहीं कर रहा था, कि मैं यह तर्क दूँ कि NIR विश्लेषणात्मक प्रक्रियाओं का मूल्य और लाभ हैं जिन्हें मान्यता दी जानी चाहिए: शीघ्रता, साथ ही उपयोगकर्ता और पर्यावरण के अनुकूलता और कम लागत।
आम तौर पर, प्रयोगशाला के ग्राहक इस बात से अनजान होते हैं कि रसायन विज्ञान प्रयोगशालाएं कितना कचरा उत्पन्न करती हैं, और ज्वलनशील तथा खतरनाक रसायनों को संभालने और संग्रहीत करने के लिए आवश्यक सावधानी के बारे में। यह ठीक वही है जिसे खाद्य और तेल प्रसंस्करण संयंत्रों को टालना चाहिए। बिना किसी रसायन की आवश्यकता वाले NIR-आधारित तरीकों से गुणवत्ता नियंत्रण लागू करके, ये संयंत्र खतरे के संपर्क को काफी कम कर देते हैं।
सुरक्षा और पर्यावरण के बारे में चिंताएँ ही वर्तमान प्रयासों को नई विधियों पर जाने के लिए प्रेरित कर रही हैं, जिनमें या तो कम रसायनों की आवश्यकता होती है, या जिनमें ऐसे रसायनों का उपयोग होता है जिन्हें संभालना और संग्रहीत करना कम खतरनाक होता है।
प्रयोगशाला के तरीकों के इस "हरितकरण" पर हाल ही में मैड्रिड में अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद (IOC) की रसायनज्ञों की बैठक में चर्चा की गई थी। क्या हेक्सेन जैसे अस्वास्थ्यकर सॉल्वैंट्स का उपयोग करने वाले पुराने तरीकों को आइसोऑक्टेन जैसे कम खतरनाक सॉल्वैंट्स का उपयोग करके अपडेट किया जा सकता है? (ध्यान दें कि रासायनिक अपशिष्ट अभी भी उत्पन्न हो रहा है, लेकिन कुल मिलाकर खतरा कम हो जाता है।)
प्रयोगशाला और निदान की दुनिया में हरितकरण के कई उदाहरण हैं। 90 के दशक में, आणविक जीवविज्ञान प्रयोगशालाओं ने रेडियोधर्मी समस्थानिक-आधारित तकनीकों को केमिल्यूमिनेसेंट डिटेक्शन से बदल दिया। हमारे दंत चिकित्सक अब डिजिटल एक्स-रे का उपयोग करते हैं जो फिल्म डेवलपमेंट के लिए सॉल्वैंट्स के उपयोग से बचते हैं। इसी तरह, हमारे डिजिटल कैमरे फिल्म प्रोसेसिंग में रसायनों की आवश्यकता को समाप्त कर देते हैं।
इसके अलावा, नए माइक्रो परीक्षणों के विकास के साथ, तेल रसायन परीक्षणों को एक ऐसे पैमाने तक छोटा किया जा सकता है जहाँ सैकड़ों मिलीलीटर सॉल्वैंट्स के बजाय, कुछ ही पर्याप्त होंगे। आइए देखते रहें कि IOC इस हरित मार्ग पर कितना आगे बढ़ता है। हम सभी को उनके प्रयासों से लाभ होगा।
लिलियाना स्काराफिया एगबायोलैब में एक प्रमुख हैं, जो जैतून के उत्पादकों, मिल मालिकों और संचालकों को गुणवत्तापूर्ण जैतून का तेल उत्पादन करने में मदद करने वाली एक स्वतंत्र प्रयोगशाला है।