स्पेन में जैतून के तेल और जैतून की प्यूरी के तेल के लिए नए गुणवत्ता मानकों की एक श्रृंखला को इस वर्ष के अंत तक कानून में संहिताबद्ध किया जाएगा।
इन उपायों में उत्पादन श्रृंखला भर में एक नई ट्रेसबिलिटी प्रणाली का कार्यान्वयन, वनस्पति तेल की तुलना में जैतून के तेल के नियमन में अंतर और लेबलिंग आवश्यकताओं में बदलाव शामिल हैं।
किसी उत्पाद का ज्ञान जितना बेहतर होगा, श्रृंखला के प्रत्येक कड़ी को उतना ही अधिक लाभ होगा, विशेष रूप से उत्पादक और अंतिम उपभोक्ता को।
ये नए मानक एग्रीफूड इंडस्ट्रियल टेक्नोलॉजी सेंटर (Ainia) द्वारा प्रस्तावित किए गए थे, जो कृषि व्यवसाय पर केंद्रित एक गैर-लाभकारी संस्था है, और 2018 से स्पेन की विधायी प्रक्रिया से गुजर रहे हैं।
"हमारी दृष्टि से, इस कानून को अपडेट करना आवश्यक है क्योंकि जैतून के तेल के लिए मौजूदा कानून 1983 का है," ऐनिया (Ainia) में खाद्य नीति के प्रमुख, जोस मारिया फेरर ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया।
यह भी देखें: जैतून के तेल के मानकउन्होंने आगे कहा, "कई वर्षों से मौजूद नियमों को बदलने की कोशिश के अलावा, जैतून क्षेत्र की नई वास्तविकता के अनुसार कानून को अनुकूलित करने का प्रयास करना भी आवश्यक है।"
ट्रेसबिलिटी में प्रौद्योगिकी की भूमिका इन नई वास्तविकताओं में से एक है। नए उपायों के लिए जैतून के तेल के डेटा को उत्पादन और वितरण प्रक्रिया के हर चरण में ट्रैक करना आवश्यक होगा।
हालांकि, ऐसा करने के लिए किसी एक विधि को कानून का रूप नहीं दिया गया है, जो फेरर के अनुसार विभिन्न आकार के संचालनों को उनके संबंधित बजट के लिए उपयुक्त प्रथाओं को अपनाने में लचीलापन प्रदान करेगा।
फेरेर ने कहा, "ट्रेसबिलिटी प्रणालियों का उद्देश्य किसी खाद्य पदार्थ के उत्पादन, रूपांतरण और वितरण के सभी चरणों में उसके स्रोत को खोजने और उसका पता लगाने की संभावना प्रदान करना है, और यह बहुत अलग तरीकों से और परिणामस्वरूप बहुत परिवर्तनीय लागत के साथ किया जा सकता है।"
उत्पादकों पर ट्रेसबिलिटी सिस्टम लागू करने से होने वाली अतिरिक्त लागत के बावजूद, एक विश्लेषक और सलाहकार, जुआन विलार का मानना है कि दीर्घकालिक लाभ अल्पकालिक लागतों से कहीं अधिक हैं।
उन्होंने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया, "किसी उत्पाद का ज्ञान जितना बेहतर होगा, श्रृंखला के प्रत्येक कड़ी को उतना ही अधिक लाभ होगा, विशेष रूप से उत्पादक और अंतिम उपभोक्ता को।"
यह विशेष रूप से मिश्रित एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के मामले में सच है, जिसमें कई अलग-अलग उत्पत्ति और किस्मों के जैतून को एक ही टैंक में संसाधित किया जाता है। नई ट्रेसबिलिटी प्रणाली के लिए इस जानकारी को सत्यापित करने की आवश्यकता होगी, जिससे नियामकों और उपभोक्ताओं को यह स्पष्ट तस्वीर मिलेगी कि हर बोतल में क्या है।
हालांकि इसमें शामिल सभी लोगों के लिए इसे लागू करना और लागू करना एक चुनौती होने की संभावना है, विलर का मानना है कि नए उपाय जैतून के तेल को एक स्वस्थ उत्पाद के रूप में बढ़ावा देने में मदद करेंगे।
विलार ने कहा, "खेत से लेकर दुकान की शेल्फ तक, इस प्रक्रिया का एकाधिकार श्रृंखला के प्रत्येक कड़ी में जो कुछ भी हुआ, उसे विस्तार से जानने के लिए आवश्यक है।" "जितनी अधिक जानकारी और पारदर्शिता होगी, कोई भी क्षेत्र उतना ही बेहतर विकसित होगा, खासकर पोषण संबंधी प्रकृति का क्षेत्र।"
जैतून के तेल के उत्पादन और वितरण क्षेत्र में पारदर्शिता जोड़ने के साथ-साथ, नए उपाय यह भी अलग करेंगे कि सब्जी तेलों की तुलना में जैतून के तेल को कैसे विनियमित किया जाता है।
अधिक प्रभावी नियम, बदले में, किसानों के लिए कम उत्पादन लागत में बदल सकते हैं और वनस्पति तेलों की तुलना में जैतून के तेल के प्रति जनता की धारणा को अलग कर सकते हैं।
विलार ने कहा, "किसी मानक का किसी एक क्षेत्र तक ही सीमित होना उसे और अधिक उपयोगी बनाता है।" "इस स्तर के विशेषज्ञता के लिए अधिक गहन प्रबंधन और अधिक अनुकूलित कानूनी उपचार की आवश्यकता होती है, इसलिए, यह केवल सकारात्मक ही हो सकता है।"
फेरेर ने कहा कि यह बदलाव नौकरशाही प्रक्रिया को सुव्यवस्थित करेगा। चूंकि जैतून का तेल और वनस्पति तेल मौलिक रूप से भिन्न हैं - पहला एक भौतिक रूप से निकाला गया फलों का रस है जबकि दूसरा रासायनिक सॉल्वैंट्स का उपयोग करके बनाया जाता है - इसलिए यह समझ में आता है कि उनके उत्पादन को अलग-अलग नियमों द्वारा नियंत्रित किया जाए।
फेरेर ने कहा, "यदि उत्पादित की जा सकने वाली [वनस्पति तेलों] के विभिन्न प्रकारों को बेहतर ढंग से परिभाषित किया जाता है, तो यह खाद्य श्रृंखला में सभी एजेंटों के लिए सकारात्मक है।" "उपभोक्ता अपने द्वारा खरीदे जाने वाले उत्पाद को बेहतर ढंग से समझ सकेंगे। उद्योग के पास खेल के नियम बहुत स्पष्ट होंगे और इसलिए सक्षम अधिकारियों का नियंत्रण और पर्यवेक्षण कार्य आसान और अधिक प्रभावी होगा।"
नए उपाय लेबलिंग नियमों को भी बदल देंगे, जिसमें जैतून का तेल क्या कहा जा सकता है, इस पर सख्त सीमाएं अपनाई जाएंगी।
नए कानून में लिखा है, "नियमों द्वारा प्रदान किए अनुसार, 'जैतून का तेल' का उल्लेख केवल इस मानक में संदर्भित तेलों के नामकरण के लिए ही उपयोग किया जा सकता है। विशेष रूप से, इसका उपयोग किसी अन्य तेल का नाम रखने के लिए अन्य शब्दों के संयोजन में नहीं किया जा सकता है।"
खाद्य उद्योग में एक आम प्रथा है कि एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल को कैनोला तेल या किसी अन्य प्रकार के वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाता है और फिर उत्पाद को ऐसे लेबल के तहत बेचा जाता है जो जैतून के तेल पर जोर देता है। नए उपाय इस प्रथा को कम करने का लक्ष्य रखते हैं।
उपभोक्ताओं के भ्रम को दूर करते हुए, फेरार ने कहा कि नियम के कार्यान्वयन से उत्पादकों के लिए कुछ व्यवधान हो सकता है।
उन्होंने कहा, "एक ओर, यह दी जाने वाली जानकारी की स्पष्टता के मामले में सकारात्मक प्रभाव डालेगा।" "दूसरी ओर, नए लेबल और उपभोक्ता जानकारी से संबंधित अन्य उपायों की आवश्यकता के मामले में इसका आर्थिक प्रभाव है।"
हालांकि, विलार का मानना है कि लेबल बदलने और उत्पादों को फिर से पैक करने की शुरुआती लागत समय के साथ पूरी हो जाएगी।
उन्होंने कहा, "इस मामले में, पूरी मूल्य श्रृंखला को भी लाभ होता है, क्योंकि आप किसी उत्पाद के लेबल पर 'जैतून का तेल' शब्द तभी इस्तेमाल कर सकते हैं जब उसमें वास्तव में जैतून का तेल हो।"
मिश्रित तेलों पर लेबल पर यह स्पष्ट रूप से परिभाषित करना होगा कि उत्पाद में जैतून के तेल का उपयोग कैसे किया गया था और इसे किन अन्य वनस्पति तेलों के साथ मिलाया गया था।
इन नए उपायों को इस वर्ष के अंत में औपचारिक रूप से स्पेनिश कानून में शामिल किया जाना है। फिर सरकार का खाद्य गुणवत्ता और समन्वय बोर्ड इन उपायों के कार्यान्वयन और उनके प्रवर्तन की देखरेख करेगा।