OLEUM एक प्रमुख परियोजना है जो EU फ्रेमवर्क प्रोग्राम होराइजन 2020
का हिस्सा है, जिसे वैश्विक स्तर पर जैतून के तेल की प्रामाणिकता और गुणवत्ता के स्तर को सुनिश्चित करने और बढ़ाने के लक्ष्य के साथ तैयार किया गया है।
हम इस उल्लेखनीय कार्य को एक व्यावहारिक दृष्टिकोण के साथ कर रहे हैं...सतत, उपयोगी, प्रासंगिक और साझा करने योग्य समाधान खोजने के उद्देश्य से।
20 अंतर्राष्ट्रीय भागीदारों के एक संघ द्वारा, जो खाद्य विश्लेषण, खाद्य कानून, औद्योगिक उपकरण इंजीनियरिंग, बायोइन्फॉर्मेटिक्स, संचार और ज्ञान के आदान-प्रदान के क्षेत्रों में काम करता है, ओलियम (OLEUM) का समन्वय अल्मा मेटर स्टूडियोरम – बोलोग्ना विश्वविद्यालय के कृषि और खाद्य विज्ञान विभाग की टुलिया गैलिना टोस्की द्वारा किया जाता है।
अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद (IOC) के 2016 के आंकड़ों के अनुसार, इस योजना में यह माना गया है कि यूरोप जैतून के तेल का सबसे बड़ा उत्पादक है, जो विश्व उत्पादन का 69.6 प्रतिशत हिस्सा है, और वर्तमान में कई गैर-ईयू देश अपने घरेलू उत्पादन का विस्तार कर रहे हैं। जहाँ IOC के सदस्य देशों का विश्व जैतून तेल आपूर्ति में 92 प्रतिशत हिस्सा है, वहीं जैतून तेल की 81 प्रतिशत मांग गैर-सदस्य देशों से आती है, जिनमें संयुक्त राज्य अमेरिका, ब्राजील, जापान, चीन, ऑस्ट्रेलिया और कनाडा शामिल हैं।
इन आंकड़ों के आलोक में, गैर-उत्पादक देशों में बढ़ती प्रतिस्पर्धा और बाजारों का विस्तार, मान्य तरीकों के केंद्रीकृत डेटाबैंक की कमी और समन्वय की कमी के साथ मिलकर, महत्वपूर्ण कमजोरियों को जन्म दे सकता है जिनका नकली बनाने वाले फायदा उठा सकते हैं।
गलिना टोस्की
2020 तक के यूरोपीय बाजार परिदृश्य के विश्लेषण के आधार पर, उपभोक्ताओं की सुरक्षा और निर्यात बाजारों, जिसमें नए बाजार और यूरोपीय संघ के गैर-उत्पादक देश शामिल हैं, के विश्वास को बढ़ाने के उद्देश्य से जैतून के तेल की गुणवत्ता और प्रामाणिकता की जाँच के लिए नए सामान्य दृष्टिकोण और विश्लेषणात्मक उपकरण समय पर और तत्काल हैं।
इसी आधार पर, 2013 में यूरोपीय संघ द्वारा शुरू की गई प्रस्तावों के लिए एक आह्वान OLEUM परियोजना की शुरुआत थी। "इस आह्वान में मुख्य रूप से नियंत्रण प्रयोगशालाओं के लिए विशेष रूप से निर्धारित कार्य में सुधार का उल्लेख था," गैलिना टोस्की ने समझाया। "इसका मतलब है कि मौजूदा तरीकों में सुधार करना, साथ ही उन्हें सरल बनाना और उनकी किफायती कीमत बढ़ाना, इस उद्देश्य से एक मजबूत अनुसंधान प्रयास। तदनुसार, हमने नवीन और सबसे बढ़कर उपयोगी उपकरणों का प्रस्ताव करने के लिए काम करना शुरू किया," उन्होंने बताया।
समन्वयक ने कहा, "सबसे पहले, हमने इस क्षेत्र में चार मुख्य अंतराल स्तरों की पहचान की जिन्हें अनुसंधान और विकास के माध्यम से संबोधित करने की आवश्यकता है, जिनमें विधायी और नियामक पहलू, विश्लेषणात्मक क्षेत्र, सामंजस्य और समन्वय का क्षेत्र, और उपभोक्ता और बाजार का विश्वास शामिल हैं।"
इस दृष्टिकोण में, कार्य समूह के रणनीतिक उद्देश्य जैतून के तेल की गुणवत्ता और प्रामाणिकता सुनिश्चित करने के लिए नए और बेहतर तरीकों को विकसित करना; विश्लेषण के तरीकों के लिए एक एकीकृत गुणवत्ता आश्वासन अवसंरचना को लागू करना, जिसमें संदर्भ सामग्री, विश्लेषणात्मक तरीकों और संरचनाओं की एक डाउनलोड करने योग्य लाइब्रेरी शामिल है; और विश्लेषण में शामिल विश्लेषणात्मक प्रयोगशालाओं के एक विश्वव्यापी समुदाय को विकसित करने और समर्थन करने पर केंद्रित हैं।
पहला विशिष्ट लक्ष्य यूरोपीय संघ और अंतर्राष्ट्रीय नियामकों और नीति निर्माताओं को संभावित समाधानों की एक श्रृंखला से लैस करना है, जो उन क्षेत्रों के विश्लेषण के आधार पर नियामक मानकों या नियमों में सुधार में योगदान कर सकते हैं, जहाँ विधियों की कमी के कारण विफलताएँ हुई हैं; उदाहरण के लिए, "सॉफ्ट-डीओडोराइज़ेशन" की पहचान से संबंधित कठिनाइयाँ।
इसके बाद, प्रदर्शन और दक्षता के मामले में, कमियों की पहचान करके और तरीकों में सुधार करके जैतून के तेल की गुणवत्ता नियंत्रण और धोखाधड़ी का पता लगाने के मौजूदा तरीकों की समीक्षा की जाएगी।
ओलियम अंतर्राष्ट्रीय समूह ऑर्गनोलिप्टिक मूल्यांकन के लिए कार्यप्रणाली को बेहतर बनाने, पुनरुत्पादकता में सुधार करने और एक मात्रात्मक समतुल्य प्रक्रिया (मात्रात्मक पैनल परीक्षण) विकसित करने पर भी काम करेगा।
टोस्की ने समझाया, "पैनल परीक्षण अनिवार्य है क्योंकि हम संवेदी विश्लेषण के बिना, एक ऐसे उत्पाद का मूल्यांकन करने का सोच भी नहीं सकते, जिसे न केवल पोषण और संघटन संबंधी विशेषताओं से, बल्कि संवेदी पहलू से भी परिभाषित किया गया है।" उन्होंने आगे कहा, "लेकिन परीक्षण की लागत, कई विशेषज्ञों की नियुक्ति और पैनलों के कैलिब्रेशन की आवश्यकता को देखते हुए, हमें स्क्रीनिंग उपकरणों, पुनरुत्पादित संदर्भ सामग्री और दोष ट्रेसर के रूप में भूमिका निभाने वाले वाष्पशील अणुओं के मात्रात्मक निर्धारण के साथ पैनल परीक्षण का समर्थन करना चाहिए।"
वे अभिनव विश्लेषणात्मक समाधान विकसित करने और मान्य करने के उद्देश्य से नवीन विश्लेषणात्मक मार्करों की पहचान करने का भी प्रयास करेंगे। उन्होंने बताया, "इसमें मुख्य रूप से एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल और सॉफ्ट डीओडोराइज़्ड जैतून के तेल के अवैध मिश्रण, और जैतून के तेल और अन्य वनस्पति तेलों के अवैध मिश्रण का पता लगाना शामिल है," उन्होंने यह जोड़ते हुए कहा कि यह अधिनियम ताजगी और 'बेस्ट-बिफोर' गुणवत्ता की स्थापना के मामले में जैतून के तेल के संरक्षण के मापन, और भौगोलिक उत्पत्ति संकेतों के अनुपालन की निगरानी को भी कवर करेगा।
कार्य समूह अंतर्राष्ट्रीय नियमों और मान्यता प्राप्त प्रक्रियाओं (ईयू, आईओसी, कोडेक्स, आईएसओ) में सुधार का सुझाव देगा और व्यापक विश्लेषणात्मक समुदाय को नए तरीकों और प्रक्रियाओं का प्रौद्योगिकी हस्तांतरण लागू करेगा, जिसकी दक्षता का आकलन विशिष्ट उद्देश्य-उपयुक्त कार्यों द्वारा किया जाएगा, और इसमें विश्लेषणात्मक चर्चाएं और रिंग परीक्षण शामिल होंगे।
टोस्की ने बताया, "हम मौजूदा और उभरती हुई धोखाधड़ी की प्रथाओं का एक सूची संकलन करेंगे, और ओलियम (OLEUM) अनुसंधान और अन्य विश्वसनीय स्रोतों से आने वाली सभी जानकारी को वैश्विक स्तर पर उपलब्ध कराकर खुली-पहुँच ज्ञान सृजन और प्रसार को बढ़ावा देंगे।"
लक्ष्य यह है कि राय नेताओं और नियामकों, एसएमई सहित खाद्य और पेय उद्योगों, मीडिया, वैज्ञानिक समुदाय और उपभोक्ताओं जैसे सबसे व्यापक श्रेणी के हितधारकों को प्रसार, उपयोग और ज्ञान के आदान-प्रदान में शामिल किया जाए, ताकि जैतून के तेल को प्रामाणिक बनाने की पद्धति पर विश्वसनीय जानकारी का एक स्थायी स्रोत स्थापित किया जा सके।
जहाँ तक इन प्रक्रियाओं के समय की बात है, एक मान्यता प्राप्त नियामक मानक की स्थापना और उसे एक मानदंडगत ढांचे में शामिल करने में कम से कम 5 साल लगेंगे।
समन्वयक ने टिप्पणी की, "अक्सर बहुत महंगे और लागू करने में कठिन तरीके प्रस्तावित किए जाते हैं, और एक पूरी तरह से अलग दृष्टिकोण के माध्यम से, हम इस उल्लेखनीय कार्य को एक व्यावहारिक दृष्टिकोण के साथ कर रहे हैं।" टोस्की ने निष्कर्ष निकाला, "दूसरे शब्दों में, विश्लेषणात्मक कार्य की दो लहरों की तर्ज पर, जिसमें संशोधन और पूर्ण नवाचार दोनों शामिल हैं, हम जैतून के तेल के गुणवत्ता नियंत्रण नियमों में शामिल हर चीज़ को बनाए रखेंगे और उस पर भरोसा करेंगे, जो खाद्य गुणवत्ता नियंत्रण के क्षेत्र में सर्वश्रेष्ठ में से हैं, और हम उनका मूल्यांकन, विश्लेषण, आलोचना करेंगे, और उन्हें बेहतर बनाने की कोशिश करेंगे, जिसका उद्देश्य टिकाऊ, उपयोगी, प्रासंगिक और साझा करने योग्य समाधान खोजना है।"