अमेरिका ने नए आहार संबंधी दिशानिर्देशों की घोषणा की
संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग और स्वास्थ्य एवं मानव सेवा विभाग ने अमेरिकियों के लिए अपने आहार संबंधी दिशानिर्देशों का आठवां संस्करण जारी किया है।
संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग और स्वास्थ्य एवं मानव सेवा विभाग ने 7 जनवरी को अमेरिकियों के लिए अपने आहार संबंधी दिशानिर्देशों का आठवां संस्करण जारी किया है।
हर पाँच साल में अद्यतन की जाने वाली ये दिशानिर्देश अमेरिकी लोगों में स्वस्थ खाने की आदतों को बढ़ावा देकर स्वास्थ्य में सुधार और पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करने के लिए वर्तमान वैज्ञानिक और चिकित्सा ज्ञान को शामिल करती हैं। रिपोर्ट के अनुसार, "लगभग आधे अमेरिकी वयस्कों को एक या अधिक रोकथाम योग्य, आहार-संबंधी पुरानी बीमारियाँ हैं, जिनमें हृदय रोग, टाइप 2 मधुमेह, और अधिक वजन व मोटापा शामिल हैं।"
पिछले दिशानिर्देशों के विपरीत, जो खाद्य समूहों और पोषक तत्वों के सेवन की सलाह देते थे, 2015-2020 आहार संबंधी दिशानिर्देश स्वस्थ खाने के पैटर्न पर ध्यान केंद्रित करते हैं। इसका उद्देश्य अमेरिकियों को अपनी व्यक्तिगत पसंद और पोषक तत्वों की जरूरतों को पूरा करने के लिए एक आहार चुनने में अधिक लचीलापन देना है।
स्वस्थ खाने के पैटर्न में आहार में शामिल किए जाने वाले खाद्य पदार्थों की सामान्य सूची शामिल है, जैसे गहरे हरे, लाल और नारंगी रंग की सब्जियां, फल, फलियां, साबुत अनाज, कम वसा वाले या वसा-मुक्त डेयरी उत्पाद, मेवे, बीज, सोया उत्पाद, कम वसा वाला मांस, पोल्ट्री, अंडे और समुद्री भोजन। हालांकि, मुख्य सिफारिशें स्वस्थ खाने को एक जीवन शैली परिवर्तन के रूप में रेखांकित करती हैं जो स्वस्थ वजन बनाए रखने और पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करने में मदद करेगा।
अमेरिकी लोग अनुशंसित मात्रा से अधिक अतिरिक्त चीनी, संतृप्त वसा और सोडियम का सेवन करते हैं। इसे देखते हुए, नए दिशानिर्देश प्रतिदिन कैलोरी का 10 प्रतिशत से कम अतिरिक्त चीनी से लेने की सलाह देते हैं। न्यूयॉर्क शहर की एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ तान्या ज़करब्राट के अनुसार, 2,000-कैलोरी आहार के लिए यह मात्रा 16-औंस के सोडा पेय से प्राप्त होती है। चीनी या कृत्रिम रूप से मीठे पेय पदार्थों के बजाय सादा पानी पीना एक बेहतर विकल्प होगा। दिशानिर्देशों में यह निर्दिष्ट किया गया है कि यदि कृत्रिम रूप से मीठे पेय पदार्थों का सेवन किया जाता है, तो स्वीटनर का सेवन एफडीए (FDA) द्वारा निर्धारित स्वीकार्य दैनिक सीमाओं से अधिक नहीं होना चाहिए।
2015-2020 आहार संबंधी दिशानिर्देश यह भी अनुशंसा करते हैं कि संतृप्त वसा से प्रतिदिन 10 प्रतिशत से कम कैलोरी का सेवन किया जाए। इसका मतलब है कि आहार में अधिकांश संतृप्त वसा को असंतृप्त वसा जैसे जैतून का तेल, सूरजमुखी का तेल, सोयाबीन का तेल, अलसी का तेल और मेवों से प्रतिस्थापित किया जाए, जो मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा की उपस्थिति के कारण हृदयाघात के कम जोखिम से जुड़े हैं।
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के साथ कैसे मिलाएं।
सिफारिशों में सोडियम का सेवन प्रति दिन 2,300 मिलीग्राम से कम करने का भी समावेश है, क्योंकि अधिक सेवन उच्च रक्तचाप से जुड़ा हुआ है।
दिशानिर्देशों में सिफारिशों को व्यावहारिक सलाह में बदलने के लिए, 2015-2020 आहार संबंधी दिशानिर्देशों में तीन स्वस्थ भोजन पैटर्न शामिल हैं: स्वस्थ अमेरिकी-शैली का भोजन पैटर्न; स्वस्थ भूमध्यसागरीय-शैली का भोजन पैटर्न; और स्वस्थ शाकाहारी भोजन पैटर्न। इन किसी भी आहार पैटर्न में अन्य पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों और उचित मात्रा के साथ व्यक्तिगत भिन्नताएं और प्राथमिकताएं अमेरिकियों को अपने आहार से अपनी पोषण संबंधी जरूरतों को पूरा करने में मदद कर सकती हैं।
स्वस्थ अमेरिकी-शैली का आहार पैटर्न, जो 2010 के आहार संबंधी दिशानिर्देशों में अनुशंसित स्वस्थ आहार पैटर्न के सबसे समान है, अमेरिकी लोगों द्वारा आमतौर पर खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों पर आधारित है। इस आहार पैटर्न में अनुशंसित खाद्य पदार्थों के पोषक तत्वों से भरपूर रूपों और मात्राओं का सेवन करने से व्यक्तियों को अपने आवश्यक पोषक तत्वों की आवश्यकता पूरी करने में सक्षम बनाया जाएगा।
2015 की आहार संबंधी दिशानिर्देशों में शामिल दो नए यूएसडीए खाद्य पैटर्न, जो पिछले दिशानिर्देशों में मौजूद नहीं थे, वे हैं स्वस्थ भूमध्यसागरीय-शैली का खाने का पैटर्न, जो भूमध्यसागरीय आहार के स्वास्थ्य लाभों पर आधारित है, और पौधे-आधारित आहार खाने का विकल्प चुनने वालों के लिए स्वस्थ शाकाहारी खाने का पैटर्न।
स्वस्थ भूमध्यसागरीय-शैली का आहार पैटर्न, जो स्वस्थ अमेरिकी-शैली के आहार पैटर्न का एक संशोधित रूप है, भूमध्यसागरीय आहार में खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों की तरह अधिक समुद्री भोजन और फल, और कम डेयरी उत्पादों का सेवन करने की सलाह देता है।
स्वस्थ शाकाहारी खाने का पैटर्न उन व्यक्तियों के लिए तीसरा स्वस्थ खाने का पैटर्न है जो मांस, मुर्गी या समुद्री भोजन खाने से परहेज़ करते हैं। इस पैटर्न में फलियों, सोया उत्पादों, बीजों और मेवों का अधिक सेवन शामिल है, जबकि अन्य खाद्य समूहों का सेवन स्वस्थ अमेरिकी-शैली के खाने के पैटर्न के समान ही रहता है।
जहाँ नए आहार संबंधी दिशानिर्देश नीति-निर्माताओं, स्वास्थ्य-सेवा और पेशेवरों द्वारा स्वस्थ खाने को बढ़ावा देने के लिए उपयोग की जाने वाली सिफारिशें प्रदान करते हैं, वहीं ये दिशानिर्देश अमेरिकियों को आहार-संबंधी पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करने के लिए सही भोजन और पेय पदार्थों के विकल्प चुनने में मदद कर सकते हैं।