मध्यसागरीय आहार अपनाकर पोषक तत्वों की पर्याप्तता प्राप्त करें
एक हालिया रिपोर्ट में, जो विषय सख्ती से भूमध्यसागरीय आहार का पालन करते थे, उनमें अपनी पोषक तत्वों की आवश्यकताएं पूरी होने की अधिक संभावना थी।
यह कोई रहस्य नहीं है कि अरबों डॉलर का आहार पूरक उद्योग कई लोगों को उनकी पोषक तत्वों की आवश्यकताएं पूरी करने में मदद करता है। रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र (Centers for Disease Control and Prevention) के अनुसार, संयुक्त राज्य अमेरिका में 50 प्रतिशत से अधिक वयस्क आहार पूरक लेते हैं, और पीडियाट्रिक रिसर्च (Pediatric Research) में प्रकाशित एक हालिया लेख में बताया गया है कि लगभग 31 प्रतिशत अमेरिकी बच्चे भी इन्हें लेते हैं।
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लाभ
जब आहार पर्याप्त मात्रा में पोषक तत्व प्रदान करने में विफल रहता है तो आहार पूरकों पर निर्भरता बढ़ जाती है। पोषक तत्व (Nutrients)
नामक जर्नल में प्रकाशित एक हालिया अध्ययन
के निष्कर्षों से पता चलता है कि पश्चिमी आहार में खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों से पोषक तत्वों का अपर्याप्त सेवन होता है। लेखकों ने कहा कि जैसे-जैसे अधिक लोग अपने पारंपरिक आहार को कम पोषक तत्व-घने पश्चिमी आहार से बदल रहे हैं, उनके आवश्यक पोषक तत्वों की आवश्यकताएं पूरी नहीं हो रही हैं। इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि द न्यूट्रिशन बिजनेस जर्नल के अनुसार, 2012 में वैश्विक स्तर पर 96 बिलियन डॉलर के आहार पूरक खरीदे गए, और 2013 में इस संख्या के बढ़कर 104 बिलियन डॉलर होने का अनुमान है।
इसके विपरीत, "द मेडिटेरेनियन डाइट एंड न्यूट्रिशनल एडिक्वेसी: ए रिव्यू" नामक लेख के लेखकों ने बताया कि मेडिटेरेनियन आहार का पालन करके पोषक तत्वों की पर्याप्त आवश्यकता को पूरा किया जा सकता है। इस वर्ष की शुरुआत में प्रकाशित ये परिणाम, 2000 से 2013 तक के 13 साल के अवधि के MEDLINE (नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन, बेथेस्डा, एमडी, यूएसए) से समीक्षा किए गए साहित्य पर आधारित हैं।
जैतून के तेल, फलों, सब्जियों, मछली, पोल्ट्री, कम वसा वाले डेयरी उत्पादों और फलियों से भरपूर भूमध्यसागरीय आहार पश्चिमी आहार से बहुत अलग है, जिसमें मुख्य रूप से फास्ट फूड, सॉफ्ट ड्रिंक, लाल मांस, संसाधित मांस, पहले से पकाए हुए खाद्य पदार्थ, आलू, अंडे, सॉस, मिठाई और साबुत डेयरी उत्पाद शामिल हैं। अध्ययन में बताया गया है कि आयोडीन, विटामिन ई, मैग्नीशियम, आयरन, विटामिन ए, सेलेनियम, विटामिन सी और फोलिक एसिड कुछ ऐसे आवश्यक पोषक तत्व थे जिनकी कमी उन विषयों में पाई गई जो नियमित रूप से पश्चिमी आहार का सेवन करते थे।
दूसरी ओर, जो विषय भूमध्यसागरीय आहार का सख्ती से पालन करते थे, उनके अपने आहार से सभी पोषक तत्वों की जरूरतों को पूरा करने की अधिक संभावना थी। इसमें फोलिक एसिड; विटामिन ए, बी1, सी और ई; साथ ही जिंक, आयोडीन, मैग्नीशियम, आयरन और सेलेनियम जैसे खनिजों का पर्याप्त सेवन शामिल था। भूमध्यसागरीय आहार के सेवन से मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड का सेवन भी बढ़ा, लेकिन कुल और संतृप्त वसा से ऊर्जा की मात्रा कम हुई। हालांकि इन विषयों द्वारा उपभोग की गई कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम थी, लेकिन उनका फाइबर का सेवन अधिक था।
पोषक तत्वों की जरूरतों को पूरा करने का रुझान 6 से 14 वर्ष की आयु के बच्चों में भी देखा गया जिन्होंने भूमध्यसागरीय आहार का पालन किया। इसमें रोजाना जैतून का तेल, फल, सब्जियां, पनीर या दही; नाश्ते के लिए अनाज या अनाज-आधारित और दूध या अन्य डेयरी उत्पाद का सेवन शामिल था।
इसके अतिरिक्त, भूमध्यसागरीय आहार का पालन करने में सप्ताह में कम से कम पांच बार पास्ता या चावल; सप्ताह में 2 से 3 बार मछली और मेवे; और सप्ताह में एक बार दालें शामिल थीं। अध्ययन में बताया गया है कि भूमध्यसागरीय आहार का अनुपालन जितना बढ़ा, उतना ही उनके आहार में फाइबर, कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, पोटेशियम और विटामिन ई को छोड़कर सभी विटामिनों की मात्रा भी बढ़ी।
लेखकों ने यह भी पाया कि भूमध्यसागरीय आहार के सकारात्मक प्रभाव बीटा-कैरोटीन, फोलेट, विटामिन सी, अल्फा-टोकोफेरोल और एचडीएल कोलेस्ट्रॉल या अच्छे कोलेस्ट्रॉल के प्लाज्मा सांद्रता में वृद्धि में परिलक्षित होते हैं।
हालांकि लेखक इस बात को स्वीकार करते हैं कि अध्ययन में कुछ सीमाएँ थीं, यह स्पष्ट है कि भूमध्यसागरीय आहार पोषण की पर्याप्तता को बढ़ाता है और आहार पूरकों पर निर्भरता को कम कर सकता है। इसके अतिरिक्त, भूमध्यसागरीय आहार जैतून के तेल के रूप में बेहतर आहार वसा प्रदान करता है; इसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं; और यह स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद एंटीऑक्सीडेंट्स के सेवन को बढ़ाता है।