रक्तचाप कम करने के लिए सब्जियों में जैतून का तेल डालें
एक अध्ययन से पता चलता है कि असंतृप्त वसा (जैसे जैतून का तेल) का नाइट्राइट और नाइट्रेट से भरपूर विशिष्ट सब्जियों के साथ सेवन उच्च रक्तचाप से बचाव कर सकता है।
भूमध्यसागरीय आहार की मुख्य विशेषताओं में से एक है, बहुत सारे जैतून के तेल में पकाए गए सब्जी-युक्त भोजन और सलाद की आवृत्ति। और जबकि हम जानते हैं कि सब्जियों में जैतून
के तेल
के जुड़ने से विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट के अवशोषण में वृद्धि हो सकती है, ऐसा प्रतीत होता है कि इस शक्तिशाली संयोजन का एक और महत्वपूर्ण स्वास्थ्य प्रभाव है: यह उच्च रक्तचाप से बचाव कर सकता है।
पीएनएएस (PNAS) नामक जर्नल में प्रकाशित एक नए अध्ययन से पता चलता है कि असंतृप्त वसा (जैसे जैतून का तेल) को नाइट्राइट और नाइट्रेट से भरपूर विशिष्ट सब्जियों के साथ मिलाने वाला आहार पैटर्न उच्च रक्तचाप से बचा सकता है। नाइट्राइट से भरपूर सब्जियां मुख्य रूप से हरी पत्तेदार सब्जियां होती हैं, जैसे पालक, जंगली हरी सब्जियां और जड़ वाली सब्जियां। ये सब्जियां भूमध्यसागरीय आहार
में प्रतिदिन और हमेशा जैतून के तेल के साथ खाई जाती हैं। शोधकर्ताओं ने पाया कि जब इन दो खाद्य पदार्थों को मिलाया जाता है, तो नाइट्रो फैटी एसिड का निर्माण होता है।
इस अध्ययन के लिए, यह जांचने के लिए चूहों का उपयोग किया गया कि नाइट्रो फैटी एसिड रक्तचाप को नियंत्रित करने वाले एक एंजाइम को रोककर रक्तचाप को कैसे नियंत्रित करते हैं।
परिणामों से पता चला कि इस एंजाइम प्रक्रिया के प्रति प्रतिक्रिया न करने के लिए आनुवंशिक रूप से तैयार किए गए चूहों के रक्तचाप में कोई बदलाव नहीं हुआ, जबकि सामान्य चूहों में नाइट्रो फैटी एसिड ने रक्तचाप कम कर दिया।
शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि जैतून के तेल जैसे असंतृप्त वसायुक्त अम्लों का इन सब्जियों के साथ सामान्य संयोजन भूमध्यसागरीय आहार की सुरक्षात्मक कार्रवाई में योगदान देता है।
PLOS ONE जर्नल में प्रकाशित एक अन्य अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने मास स्पेक्ट्रोमेट्री का उपयोग करके यह प्रदर्शित किया कि एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल और साथ ही ताजे जैतून भी अपने आप में नाइट्रो फैटी एसिड का स्रोत हैं, इस प्रकार यह रक्तचाप-रोधी प्रभाव में और भी अधिक योगदान दे सकते हैं।