पशु अध्ययन: जैतून के तेल में मोनोअनसैचुरेटेड वसा जीवन बढ़ा सकती है
एक अध्ययन, जो किसी अन्य उद्देश्य के लिए शुरू किया गया था, ने और अधिक सबूत पाए कि स्वास्थ्य और दीर्घायु के लिए मात्रा की बजाय उपभोग किए गए वसा का प्रकार ही निर्णायक कारक है।
स्टैनफोर्ड विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने पाया कि गोलकीड़ों को जैतून के तेल में मौजूद मोनोअनसैचुरेटेड वसा खिलाने से उनकी आयु बढ़ गई। गोलकीड़ों और मनुष्यों में मोनोअनसैचुरेटेड वसा चयापचय में समानताओं को देखते हुए, उनका मानना है कि यह दीर्घायु प्रभाव मनुष्यों पर भी लागू हो सकता है।
लंबी उम्र के लिए वसा का स्तर नहीं, बल्कि वसा की संरचना महत्वपूर्ण है और सभी वसायुक्त अम्ल स्वास्थ्य पर समान प्रभाव नहीं डालते।
लेखक इस बात से हैरान थे कि जिस मोनोअनसैचुरेटेड फैट ने जीवन बढ़ाया, उसने गोलकीड़ों का वजन भी बढ़ा दिया। चूंकि कैलोरी प्रतिबंध का संबंध दीर्घायु से होता है, इसलिए उन्होंने यह उम्मीद नहीं की थी कि इस विशेष प्रकार की चर्बी का जमा होना इस संबंध में फायदेमंद होगा। हालाँकि, चूँकि मोनोअनसैचुरेटेड फैट खिलाए गए मोटे गोलकीड़ों ने अपने पतले समकक्षों की तुलना में अधिक समय तक जीवन जिया, इसने यह संकेत दिया कि चर्बी का एक निश्चित प्रकार का जमाव स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकता है।
वरिष्ठ लेखिका और आनुवंशिकी की प्रोफेसर ऐनी ब्रुनेट ने कहा, "हम कुछ समय से जानते थे कि चयापचय संबंधी परिवर्तन जीवनकाल को प्रभावित कर सकते हैं, लेकिन हम उम्मीद कर रहे थे कि हमारे अध्ययन में लंबे समय तक जीवित रहने वाले जानवर पतले होंगे। इसके बजाय, वे अधिक मोटे निकले। यह काफी आश्चर्यजनक था।"
यह अध्ययन जीवनकाल के नियमन में एपिजेनेटिक्स की भूमिका की जांच के रूप में शुरू हुआ था। एपिजेनेटिक्स वह प्रक्रिया है जिसके द्वारा पर्यावरणीय उत्तेजनाओं के जवाब में जीन अभिव्यक्ति बदलती है। शोधकर्ताओं का उद्देश्य यह निर्धारित करना था कि एपिजेनेटिक कॉम्प्लेक्स, जो डीएनए को पैकेज करने वाले प्रोटीनों (जिन्हें हिस्टोन्स भी कहा जाता है) को संशोधित करते हैं, राउंडवर्म में जीवनकाल को प्रभावित करने वाले तरीके से चयापचय परिवर्तन को कैसे प्रभावित कर सकते हैं।
इस इरादे से, ब्रुनेट और मुख्य लेखक स्नातकोत्तर छात्र शूओ हान ने राउंडवर्म के चयापचय पर COMPASS नामक एक एपिजेनेटिक कॉम्प्लेक्स की अभिव्यक्ति को अवरुद्ध करने के प्रभाव का मूल्यांकन किया। COMPASS प्रोटीन डीएनए को पैकेज करने वाले प्रोटीनों (हिस्टोन्स) की रासायनिक संरचना को इस तरह से बदलने के लिए जाने जाते हैं कि यह इस बात को प्रभावित कर सकता है कि जीन व्यक्त होते हैं या नहीं। COMPASS प्रोटीनों की अभिव्यक्ति को अवरुद्ध करने के बाद, कीड़े 30 प्रतिशत अधिक समय तक जीवित रहे। हान यह समझना चाहते थे कि ऐसा क्यों हुआ।
ब्रुनेट ने कहा, "हमने सोचा कि COMPASS की कमी से होने वाले इस एपिजेनेटिक संशोधन परिवर्तन से शायद आहार प्रतिबंध की नकल हो सकती है।" "इसलिए हमने COMPASS की कमी वाले कीड़ों के चयापचय और वसा की मात्रा की जांच शुरू कर दी।"
ऐनी ब्रुनेट
हान ने देखा कि जिन गोलकीड़ों में COMPASS प्रोटीन को अवरुद्ध किया गया था, वे न केवल अधिक समय तक जीवित रहे, बल्कि उनके आंतों में वसा भी जमा हुई। वसा के विश्लेषण से पता चला कि यह मुख्य रूप से मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड से बना था, जो जैतून के तेल, एवोकैडो और मेवों में पाया जाने वाला वसा का प्रकार है। हान ने पाया कि COMPASS प्रोटीनों को दबाने से आंतों में संतृप्त वसा को मोनोअनसैचुरेटेड वसा में बदलने वाले एंजाइमों की अभिव्यक्ति में वृद्धि हुई। चूंकि मोनोअनसैचुरेटेड वसा को हृदय रोग और मधुमेह के कम जोखिम से जोड़ा गया है, इसलिए यह खोज दिलचस्प थी।
यह निर्धारित करने के प्रयास में कि मोनोअनसैचुरेटेड वसा के संचय ने जीवनकाल को प्रभावित किया है या नहीं, शोधकर्ताओं ने कीड़ों को मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसैचुरेटेड दोनों प्रकार की वसा खिलाई। ब्रुनेट ने कहा, "हमने पाया कि मोनोअनसैचुरेटेड वसा कीड़ों के आंतों में जमा हो गई और उनके जीवनकाल को तब भी बढ़ा दिया जब COMPASS उत्परिवर्तित नहीं था। इसके विपरीत, पॉलीअनसैचुरेटेड वसा का वही प्रभाव नहीं पड़ा।"
पिछले शोध से पता चलता है कि मात्रा की तुलना में उपभोग की जाने वाली वसा का प्रकार स्वास्थ्य पर कहीं अधिक प्रभाव डालता है, और हाल का यह प्रयोग इस विषय पर ज्ञात जानकारी को और आगे बढ़ाता है। ब्रुनेट ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया, "हमारा अध्ययन बताता है कि दीर्घायु के लिए वसा के स्तर के बजाय वसा की संरचना महत्वपूर्ण है और सभी वसायुक्त अम्ल स्वास्थ्य पर समान प्रभाव नहीं डालते हैं।"
वर्तमान में, शोध टीम इस बात का जवाब खोज रही है कि मोनोअनसैचुरेटेड वसा का जमाव जीवन क्यों बढ़ाता प्रतीत होता है। हालांकि उन्हें अभी तक इस लाभ के अंतर्निहित क्रियाविधि के बारे में पता नहीं चला है, यह हाल की खोज इस बात का और अधिक सबूत प्रदान करती है कि एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल में मौजूद वसा सबसे स्वास्थ्यवर्धक है।
यह अध्ययन जर्नल नेचर में प्रकाशित हुआ था।