एक अध्ययन में पाया गया कि फाइबर-युक्त खाद्य पदार्थों का अधिक सेवन, जो भूमध्यसागरीय आहार के मुख्य आधार हैं, गैर-संचारी रोगों से सुरक्षा प्रदान करता है।
फल, सब्जियां, बीन्स और साबुत अनाज में मौजूद फाइबर की मात्रा हृदय रोग, मधुमेह और कोलोरेक्टल कैंसर से होने वाली मृत्यु दर को कम करती प्रतीत होती है।
आहार संबंधी फाइबर और कई महत्वपूर्ण बीमारियों से सुरक्षा के बीच खुराक-प्रतिक्रिया संबंध यह दर्शाता है कि फाइबर स्वयं सुरक्षा में योगदान देने वाला एक बहुत ही महत्वपूर्ण कारक है
न्यूजीलैंड की ओटागो यूनिवर्सिटी के अध्ययन के लेखक, प्रोफेसर जिम मैन ने कहा, "हमारे निष्कर्ष पोषण दिशानिर्देशों के लिए यह ठोस सबूत प्रदान करते हैं कि उन्हें आहार में फाइबर बढ़ाने और परिष्कृत अनाज की जगह साबुत अनाज लेने पर ध्यान केंद्रित करना चाहिए।" "यह कई महत्वपूर्ण बीमारियों के होने के जोखिम और मृत्यु दर को कम करता है।"
यह भी देखें: जैतून के तेल के स्वास्थ्य लाभद लैंसेट में प्रकाशित इस समीक्षा में 4,635 प्रतिभागियों को शामिल करने वाले 58 नैदानिक परीक्षणों के साथ-साथ 135 मिलियन व्यक्ति-वर्षों से संबंधित 185 प्रेक्षणीय अध्ययनों के डेटा की जांच की गई। शोधकर्ताओं ने हृदय संबंधी रोग, कोरोनरी हृदय रोग और स्ट्रोक, साथ ही टाइप 2 मधुमेह और मोटापे से जुड़े विभिन्न कैंसर की घटना दर और मृत्यु दर पर ध्यान केंद्रित किया। नैदानिक परीक्षणों और अध्ययनों में लगभग 40 साल लगे।
परिणामों से प्रतिदिन कम से कम 25 से 29 ग्राम आहार फाइबर खाने के फायदे सामने आए। सबसे कम फाइबर सेवन की तुलना में, सबसे अधिक फाइबर सेवन से हृदय रोग और सभी कारणों से मृत्यु दर में 15 से 30 प्रतिशत की कमी देखी गई।
फाइबर युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन स्ट्रोक, कोरोनरी हृदय रोग, कोलोरेक्टल कैंसर और टाइप 2 मधुमेह की घटनाओं में 16 से 24 प्रतिशत की कमी से भी जुड़ा था। इसके अलावा, कम फाइबर सेवन की तुलना में, उच्च फाइबर सेवन स्वस्थ कोलेस्ट्रॉल और शरीर के वजन से जुड़ा था।
दैनिक आहार फाइबर की खपत में प्रत्येक 8-ग्राम की वृद्धि कोरोनरी हृदय रोग, कोलोरेक्टल कैंसर और टाइप 2 मधुमेह की घटना और मृत्यु दर में पांच से 27 प्रतिशत की कमी से जुड़ी हुई थी। स्ट्रोक और स्तन कैंसर से सुरक्षा भी बढ़ी। हालांकि 25 से 29 ग्राम प्रतिदिन का सेवन पर्याप्त था, लेकिन आंकड़ों से पता चला कि अधिक सेवन और भी अधिक सुरक्षा प्रदान करेगा।
दैनिक आहार में साबुत अनाज की प्रत्येक 15-ग्राम की वृद्धि को कोरोनरी हृदय रोग, कोलोरेक्टल कैंसर और टाइप 2 मधुमेह की घटना दर और मृत्यु दर में दो से 19 प्रतिशत की गिरावट से जोड़ा गया। साबुत अनाज की अधिक खपत को गैर-संचारी रोग के जोखिम में 13 से 33 प्रतिशत की कमी से जोड़ा गया। साबुत अनाज की खपत को कम शरीर के वजन से भी जोड़ा गया।
विश्व स्वास्थ्य संगठन ने इष्टतम स्वास्थ्य के लिए नई आहार फाइबर सिफारिशों के विकास में मार्गदर्शन के लिए इस अध्ययन का आदेश दिया। अध्ययन का एक और लक्ष्य यह पहचानना था कि वजन बढ़ने और गैर-संचारी रोगों से सबसे अधिक सुरक्षा किस प्रकार के कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं।
दुनिया भर में अधिकांश लोग स्वास्थ्य विशेषज्ञों द्वारा दी गई सलाह की तुलना में काफी कम फाइबर का सेवन करते हैं। 2015 में, यू.के. वैज्ञानिक आहार सलाहकार समिति ने अनुशंसित आहार फाइबर की मात्रा को प्रति दिन 30 ग्राम तक बढ़ाने की वकालत की; हालांकि, यू.के. के केवल नौ प्रतिशत वयस्क ही इस मात्रा का सेवन करते हैं। अमेरिका में भी फाइबर का सेवन कम है, क्योंकि औसत वयस्क प्रति दिन 15 ग्राम का सेवन करता है।
"फाइबर के स्वास्थ्य लाभों को इसकी रसायन शास्त्र, भौतिक गुणों, शरीर रचना विज्ञान और चयापचय पर इसके प्रभावों में 100 से अधिक वर्षों के शोध का समर्थन प्राप्त है," मैन ने कहा। "फाइबर युक्त संपूर्ण खाद्य पदार्थ जिन्हें चबाने की आवश्यकता होती है और जो आंत में अपनी अधिकांश संरचना बनाए रखते हैं, वे तृप्ति बढ़ाते हैं, वजन नियंत्रण में मदद करते हैं और लिपिड तथा ग्लूकोज के स्तर को अनुकूल रूप से प्रभावित कर सकते हैं। आंत में रहने वाले बैक्टीरिया द्वारा बड़ी आंत में फाइबर के टूटने के अतिरिक्त व्यापक प्रभाव होते हैं, जिसमें कोलोरेक्टल कैंसर से सुरक्षा भी शामिल है।"
हाई-फाइबर खाद्य पदार्थों में कई फाइटोन्यूट्रिएंट्स प्रचुर मात्रा में होते हैं जो स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं, यह एक ऐसा तथ्य है जो यह सवाल खड़ा करता है: अध्ययन में पाए गए लाभों में से कितना फाइबर के कारण है, और कितना फाइटोन्यूट्रिएंट्स के कारण है? मैन ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया कि हालांकि पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थ अत्यधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, फाइबर अन्य घटकों से स्वतंत्र रूप से सकारात्मक स्वास्थ्य प्रभाव पैदा करता है।
उन्होंने कहा, "बेशक आप यह सुझाव देने में सही हैं कि फाइबर युक्त खाद्य पदार्थ कई अन्य संभावित सुरक्षात्मक घटकों से भरपूर होते हैं।" "हालांकि, आहार संबंधी फाइबर और कई महत्वपूर्ण बीमारियों से सुरक्षा के बीच खुराक-प्रतिक्रिया संबंध यह दर्शाता है कि सुरक्षा में योगदान देने वाला फाइबर स्वयं एक बहुत ही महत्वपूर्ण कारक है।"