बहुअसंतृप्त वसा से भरपूर आहार भूख कम कर सकता है।
जॉर्जिया विश्वविद्यालय के एक अध्ययन से पता चलता है कि नियमित रूप से पॉलीअनसेचुरेटेड वसा से भरपूर खाद्य पदार्थ जैसे एवोकैडो, क्विनोआ, चने, सैल्मन, अखरोट और जैतून का तेल खाने से आपकी भूख पर असर पड़ सकता है।
नए शोध से पता चलता है कि नियमित रूप से पॉलीअनसेचुरेटेड वसा से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने से भूख पर असर पड़ सकता है।
जॉर्जिया विश्वविद्यालय के एक अध्ययन
से पता चलता है कि ये खाद्य पदार्थ, जिनमें एवोकैडो, क्विनोआ, चने, सैल्मन, अखरोट और जैतून का तेल शामिल हैं, उन हार्मोन्स पर प्रभाव डाल सकते हैं जिससे भूख कम हो सकती है।
ये निष्कर्ष हमें बताते हैं कि पॉलीअनसेचुरेटेड फैट से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन भूख के हार्मोन को अनुकूल रूप से बदल सकता है, जिससे हम लंबे समय तक तृप्त महसूस कर सकते हैं।
यह अध्ययन प्रतिभागियों में हार्मोन के बदलाव के माध्यम से भूख और तृप्ति के शारीरिक स्तर को मापकर, और यह पूछकर किया गया कि वे कितने भूखे थे और वे कितना खा सकते थे।
जिन प्रतिभागियों को बहुअसंतृप्त वसा से भरपूर आहार दिया गया, उनमें उपवास पर घ्रेलिन (एक हार्मोन जो भूख बढ़ाता है) में महत्वपूर्ण कमी और पेप्टाइड वाईवाई (एक हार्मोन जो तृप्ति या पेट भरने की भावना को बढ़ाता है) में महत्वपूर्ण वृद्धि देखी गई। भोजन के बाद और उपवास की अवधि के दौरान माप लिए गए।
"भूख के हार्मोन यह नियंत्रित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं कि हम कितना खाते हैं," प्रमुख शोधकर्ता जेमी ए. कूपर ने कहा। "ये निष्कर्ष हमें बताते हैं कि पॉलीअनसेचुरेटेड वसा से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने से भूख के हार्मोन अनुकूल रूप से बदल सकते हैं, ताकि हम लंबे समय तक तृप्त महसूस कर सकें।"
हालांकि हार्मोन में ये बदलाव बेहतर भूख नियंत्रण का संकेत देते हैं, पूरे अध्ययन के दौरान बहुअसंतृप्त वसा से भरपूर भोजन खाने वालों और नियंत्रण आहार लेने वालों के बीच सर्वेक्षण के उत्तरों में कोई बदलाव नहीं हुआ।
इन परिणामों के वजन घटाने के मामले में निहितार्थ हो सकते हैं। यदि पॉलीअनसेचुरेटेड वसा से भरपूर आहार लोगों को कम खाने के लिए प्रेरित करता है, तो यह मोटापे की महामारी से निपटने में मदद कर सकता है।
इस अध्ययन में 18 से 35 वर्ष की आयु के 26 स्वस्थ पुरुष और महिलाएँ शामिल थीं, जो परीक्षण के लिए और अपना भोजन खाने के लिए प्रयोगशाला में आए थे। अध्ययन की शुरुआत में, विषयों को संतृप्त वसा से भरपूर आहार दिया गया। फिर उन्हें सात दिनों की अवधि के लिए या तो बहुअसंतृप्त वसा से भरपूर भोजन या सामान्य अमेरिकी खाने के पैटर्न के अनुरूप एक नियंत्रण आहार दिया गया। इसके बाद, उन्हें एक बार फिर से संतृप्त वसा से भरपूर भोजन दिया गया।
पॉलीअनसेचुरेटेड वसा से भरपूर आहार में अलास्का सैल्मन, टूना, अखरोट, अलसी का तेल, अंगूर के बीज का तेल, कैनोला तेल और मछली के तेल के सप्लीमेंट्स शामिल थे।
इस आहार और नियंत्रण आहार दोनों में कुल कैलोरी और वसा से मिलने वाली कैलोरी की संख्या समान थी। अंतर इसमें शामिल वसा के प्रकारों का था। पॉलीअनसेचुरेटेड वसा से भरपूर आहार में 21 प्रतिशत पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, नौ प्रतिशत मोनोअनसेचुरेटेड वसा और पांच प्रतिशत संतृप्त वसा शामिल थी, जबकि नियंत्रण आहार में सात प्रतिशत पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, 15 प्रतिशत मोनोअनसेचुरेटेड वसा और 13 प्रतिशत संतृप्त वसा थी।
हालांकि, अध्ययन की सीमाओं को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है। यह एक सीमित आयु वर्ग के भीतर छोटे पैमाने पर किया गया था। इसमें विविधता के कोई संकेत नहीं थे। हम यह भी निर्धारित नहीं कर सकते हैं कि प्रदर्शित परिणाम किसी विशेष प्रकार के बहुअसंतृप्त वसा, खाद्य स्रोत या कारकों के संयोजन के कारण हैं।