टाइप 1 मधुमेह में उच्च जीआई भोजन के बाद पोस्टप्रैंडियल ग्लूकोज को एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल कम करता है।
नए शोध से पता चलता है कि उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाला भोजन लेने के बाद टाइप 1 मधुमेह रोगियों में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल पोस्टप्रैंडियल ग्लूकोज को कम करता है।
रक्त शर्करा नियंत्रण बनाए रखना टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह रोगियों दोनों के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है। इसके लिए अक्सर मधुमेह रोगियों को अपनी दैनिक खपत का एक बड़ा हिस्सा कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों से लेने की सलाह दी जाती है। और उपभोग किए गए कार्बोहाइड्रेट की मात्रा की निगरानी करना एक सामान्य प्रथा है।
ग्लाइसेमिक इंडेक्स कार्बोहाइड्रेट की गुणवत्ता का एक माप है और यह दर्शाता है कि विभिन्न खाद्य पदार्थ रक्त शर्करा के स्तर को कितनी तेजी से बढ़ाते हैं। कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ वे होते हैं जिन्हें 55 या उससे कम श्रेणी में रखा गया है। उच्च ग्लाइसेमिक खाद्य पदार्थ 55 से अधिक होते हैं। इंडेक्स जितना अधिक होगा, रक्त शर्करा पर उतनी ही तेजी से असर होगा। विभिन्न खाद्य पदार्थों और भोजन के प्रति प्रतिक्रिया को मापने के लिए, डायबिटीज वाले लोग आमतौर पर भोजन के बाद (पोस्टप्रैंडियल), जिसे पोस्ट मील भी कहा जाता है, रक्त शर्करा का स्तर रिकॉर्ड करते हैं।
इटली के नेपल्स में फेडेरिको II विश्वविद्यालय के बोज़ेटो और सहयोगियों द्वारा, डायबिटीज केयर में प्रकाशित एक हालिया अध्ययन ने यह मूल्यांकन किया कि क्या वसा की गुणवत्ता टाइप 1 मधुमेह के रोगियों में उच्च या निम्न ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले भोजन के संदर्भ में भोजन के बाद के ग्लूकोज प्रतिक्रिया को प्रभावित कर सकती है।
इस अध्ययन में इंसुलिन पंप पर निर्भर 13 टाइप 1 मधुमेह के रोगियों को एक यादृच्छिक क्रॉसओवर परीक्षण में शामिल किया गया, जहाँ उन्होंने दो श्रृंखलाओं के भोजन का सेवन किया, उच्च ग्लाइसेमिक और निम्न ग्लाइसेमिक, जो समान मात्रा में कार्बोहाइड्रेट से बने थे लेकिन वसा की गुणवत्ता अलग-अलग थी – कम वसा, मक्खन (संतृप्त वसा), या एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल (EVOO; मोनोअनसैचुरेटेड वसा)।
जैसा कि अपेक्षित था, कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले भोजन की तुलना में उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले भोजन के जवाब में भोजन के बाद के रक्त शर्करा में एक महत्वपूर्ण अंतर था, विशेष रूप से पहले 3 घंटों में जब उच्च ग्लाइसेमिक भोजन का सेवन करने के बाद रक्त शर्करा का स्तर काफी अधिक था।
हालांकि, उच्च ग्लाइसेमिक भोजन का सेवन करने के बाद यह दिखाया गया कि एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का पोस्टप्रैन्डियल रक्त ग्लूकोज पर मक्खन या कम वसा की तुलना में काफी कम प्रभाव पड़ा। यह परिणाम विशेष रूप से वक्र के तहत 0-3 घंटे के क्रमिक क्षेत्र में अलग था। इस मामले में, उन्होंने कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले भोजन के लिए समूहों के बीच कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं पाया।
लेखकों ने निष्कर्ष निकाला कि:
"एक एचजीआई [उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स] भोजन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल का उपयोग प्रारंभिक पोस्टप्रैंडियल ग्लूकोज प्रतिक्रिया को कम करता है… इसलिए, इष्टतम प्रैंडियल इंसुलिन प्रशासन के लिए कार्बोहाइड्रेट की मात्रा के अलावा, कार्बोहाइड्रेट और वसा दोनों की गुणवत्ता पर विचार करने की आवश्यकता होगी।"
यह केवल एक छोटा अध्ययन है, लेकिन यह इंगित करता है कि वसा की गुणवत्ता वास्तव में मधुमेह रोगियों के दैनिक आहार के लिए एक बहुत ही महत्वपूर्ण विचार हो सकता है और यह आहार परिवर्तन के दौरान विशेष रूप से उपयोगी हो सकता है, जब उच्च ग्लाइसेमिक खाद्य पदार्थ अभी भी अधिक बार खाए जा सकते हैं।