वज़न घटाने के लिए भूमध्यसागरीय आहार प्रभावी, अध्ययन में पाया गया

मोटापे से ग्रस्त प्रतिभागियों ने भूमध्यसागरीय आहार के विभिन्न रूपों का पालन किया, जिससे न केवल उनका वजन कम हुआ, बल्कि वे उसे बनाए रखने में भी सफल रहे।

संयुक्त राज्य अमेरिका में 35.7 प्रतिशत वयस्कों में प्रचलित मोटापा, एक प्रमुख स्वास्थ्य खतरा है क्योंकि यह हृदय रोग, स्ट्रोक, टाइप 2 मधुमेह और कुछ कैंसर के जोखिम को बढ़ाता है, यह बात रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र (Centers for Disease Control and Prevention) के अनुसार है। यद्यपि वजन कम करने से इन पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करने में मदद मिल सकती है, लेकिन वजन कम करने की कोशिश करने वाला कोई भी व्यक्ति जानता है कि यह एक कठिन लड़ाई है जो और भी मुश्किल हो जाती है जब कम किया गया वजन वापस आ जाता है।

हालांकि, वजन घटाने की यात्रा पर निकले लोगों के लिए विज्ञान की दुनिया से एक उत्साहजनक खबर है। हाल के एक अध्ययन के शोधकर्ताओं ने पाया कि 89 मोटे विषयों ने, जिन्होंने 12 महीने की अवधि में दो बार भूमध्यसागरीय आहार के तीन विभिन्न रूपों का पालन किया, न केवल वजन कम किया, बल्कि उसे कम बनाए रखने में भी सफल रहे।

अध्ययन के पहले 20 दिनों में, विषयों ने भूमध्यसागरीय आहार के एक कीटोजेनिक, या बहुत कम कार्बोहाइड्रेट वाले संस्करण का पालन किया, जिसमें केवल 30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 976 कैलोरी होती थीं, जिनमें से अधिकांश प्रोटीन और वसा से आती थीं।

वजन घटाने के इस चरण के दौरान, आहार से ब्रेड, चावल, पास्ता, दही, दूध, शराब, चाय और कॉफी को बाहर रखा गया था; लेकिन इसमें बीफ़, वील, मछली, कोल्ड कट्स, पोल्ट्री, पकी और कच्ची हरी सब्जियां, अंडे, पनीर, चाय, कॉफी, और विशेष प्रोटीन और फाइबर वाले भोजन की असीमित खपत शामिल थी।

इतने कम कार्बोहाइड्रेट सेवन के प्रभावों का मुकाबला करने के लिए, विषयों ने एक हर्बल अर्क का भी सेवन किया जो कमजोरी और थकान की भावना को रोकता था, ग्लाइसेमिक नियंत्रण में सुधार करने में मदद करता था और पित्त के स्राव को बढ़ाता था।

अध्ययन के दूसरे चरण में, जो 20 दिनों तक चला, विषयों ने भूमध्यसागरीय आहार के कम कार्बोहाइड्रेट वाले संस्करण का पालन किया, जिसमें 91 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और औसतन 1,111 कैलोरी प्रदान की गई। इन दो चरणों के अंत में, विषयों ने औसतन लगभग 10 किलोग्राम वजन कम किया।
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के स्वास्थ्य लाभ अगले चार महीनों के लिए, विषय सामान्य भूमध्यसागरीय आहार पर थे, जिसमें 261 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 1,800 कैलोरी प्रदान की गईं। अध्ययन के इस तीसरे, या रखरखाव, चरण के दौरान, विषयों ने भूमध्यसागरीय आहार बनाने वाले सभी खाद्य पदार्थों को शामिल किया: साबुत अनाज की ब्रेड, पास्ता, साबुत गेहूं, चावल, आलू, अंडे, पोल्ट्री, मछली, मांस, सब्जियां, फल, जैतून का तेल, साबुत दूध और शराब।

मध्यसागरीय आहार पर चार महीने पूरे करने के बाद, प्रतिभागियों ने एक बार फिर से अध्ययन के तीन चरणों से गुज़रा – बहुत कम कार्बोहाइड्रेट वाले कीटोजेनिक आहार पर 20 दिन; कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार पर 20 दिन; और सामान्य मध्यसागरीय आहार पर छह महीने।

शोधकर्ताओं ने बताया कि अध्ययन के अंतिम छह महीनों के अंत में, विषयों का औसत वजन लगभग 84 किलोग्राम था, जो उनके मूल शुरुआती औसत 100 किलोग्राम से 16 किलोग्राम कम था। अध्ययन के अंत में विषयों के शरीर में वसा के प्रतिशत में भी एक महत्वपूर्ण कमी आई।

प्रतिभागियों में वजन और वसा की अधिकांश कमी भूमध्यसागरीय आहार के बहुत कम और कम कार्बोहाइड्रेट वाले संस्करणों के दौरान हुई। अच्छी खबर यह थी कि सामान्य भूमध्यसागरीय आहार पर रहते हुए, वजन घटाने के चरणों के दौरान अधिकांश प्रतिभागियों ने अपना घटा हुआ वजन वापस नहीं बढ़ाया।

अध्ययन का एक अतिरिक्त लाभ 12 महीने की अवधि के अंत में कुल कोलेस्ट्रॉल, एलडीएल-कोलेस्ट्रॉल, ट्राइग्लिसराइड्स और ग्लूकोज के रक्त स्तर में कमी था।

2013 में अंतर्राष्ट्रीय खाद्य सूचना परिषद फाउंडेशन द्वारा रिपोर्ट किए गए आंकड़ों के अनुसार, इस अध्ययन के आशाजनक परिणाम उन 56 प्रतिशत अमेरिकियों को उम्मीद देते हैं जो वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, और अतिरिक्त 27 प्रतिशत जिन्हें वजन बनाए रखने की कोशिश कर रहे हैं।

हालांकि, अध्ययन के लेखकों का निष्कर्ष है कि उनके 88 प्रतिशत विषयों द्वारा आहार योजना का उच्च अनुपालन इस अध्ययन की सफलता के लिए जिम्मेदार था। जिन विषयों ने अनुशंसित आहार का पालन करने में विफल रहे और अपनी पुरानी खाने की आदतों पर वापस चले गए, उन्होंने अपना खोया हुआ वजन वापस पा लिया। इसलिए, इस उपचार पैटर्न का उपयोग करके दीर्घकालिक वजन घटाने को प्राप्त करने और बनाए रखने के लिए, भूमध्यसागरीय आहार को जीवन शैली में बदलाव के रूप में अपनाने की प्रतिबद्धता की आवश्यकता है।