मध्यधराई आहार, हार्वर्ड सम्मेलन में कार्यस्थल स्वास्थ्य
हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ सितंबर के अंत में ग्रीक भोजन और भूमध्यसागरीय आहार के स्वास्थ्य लाभों का जश्न मनाने के लिए दो कार्यक्रम आयोजित कर रहा है।
हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ सितंबर के अंत में ग्रीक भोजन और भूमध्यसागरीय आहार
के स्वास्थ्य लाभों का जश्न मनाने के लिए दो कार्यक्रमों की मेजबानी कर रहा है।
"भूमध्यसागरीय आहार और कार्यस्थल स्वास्थ्य" नामक एक सम्मेलन 27 से 28 सितंबर तक बोस्टन में हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ में आयोजित किया जाएगा। इसके बाद प्रतिभागियों को रविवार को ग्रीक फूड एंड वाइन एक्सपो में आमंत्रित किया जाएगा।
यह सम्मेलन पीबीएस के 'द कुकिंग ओडिसी' के सहयोग से आयोजित किया जा रहा है। मुख्य आकर्षणों में व्याख्यान, पैनल चर्चा और, निश्चित रूप से, शेफ द्वारा तैयार किए गए भोजन शामिल होंगे। अतिथियों में ग्रीस के सबसे लोकप्रिय कुकिंग शो, 'टी था फेम सिमेरा मामा' (आज रात के खाने में क्या है, माँ) की मेजबान डायने कोचिलास; सेलिब्रिटी शेफ जॉर्ज किर्टाटास; ग्रीक आहार के लिए राष्ट्रीय समिति की अध्यक्ष डॉ. एथेना लिनोस; और हार्वर्ड के कई फैकल्टी सदस्य शामिल होंगे।
पहले दिन के एजेंडे में समकालीन अमेरिकी आहार के साथ मधुमेह के प्रबंधन की चुनौतियों, भूमध्यसागरीय आहार के इतिहास और विज्ञान और ग्रीक खाने की रोग-लड़ने की शक्ति पर चर्चाएँ शामिल हैं। दूसरा दिन कार्यस्थल के भीतर आहार संबंधी परिवर्तन को बढ़ावा देने के तरीकों पर केंद्रित होगा, जिसमें एक स्वस्थ संस्थागत खाद्य सेवा संचालित करने की तकनीकें, पोषण में कॉर्पोरेट सर्वोत्तम प्रथाएँ और खाने के व्यवहार में परिवर्तन को प्रेरित करने पर एक पैनल चर्चा शामिल है।
सम्मेलन में भाग लेने की लागत एक हजार डॉलर है।
स्टेफानोस एन. केल्स, सम्मेलन निदेशक और हार्वर्ड मेडिकल स्कूल में एसोसिएट प्रोफेसर, ने हफिंगटन पोस्ट पर पोस्ट किए गए एक लेख में स्वस्थ खाने की आदतों में बड़े पैमाने पर बदलाव लागू करने में आने वाली चुनौतियों को समझाया:
उन्होंने कहा, "दुर्भाग्य से, हमारे कार्यस्थलों, स्कूलों और सरकारी कार्यालयों में खाद्य सेवाएं प्रामाणिक भूमध्यसागरीय भोजन विकल्पों को लागू करने में धीमी रही हैं, लेकिन अब वे शायद इस ओर बढ़ रही हैं।" "शेफ और स्वास्थ्य विशेषज्ञों के बीच सहयोग संस्थागत कैफेटेरिया को और अधिक स्वस्थ और जीवंत संचालन में बदल सकता है।"
सम्मेलन के दोनों दिनों में बार-बार रिफ्रेशमेंट और भोजन के ब्रेक की योजना बनाई जाएगी, और एजेंडा में उल्लेख है कि "कार्यक्रम में परोसे जाने वाले सभी भोजन और रिफ्रेशमेंट भूमध्यसागरीय आहार के अनुरूप होंगे, जो हमारे विश्व प्रसिद्ध शेफों द्वारा प्रेरित और पर्यवेक्षित होंगे।" नाश्ते में शहद, कच्चे अखरोट और पिस्ता के साथ ग्रीक दही और ताजे फल शामिल होंगे और दोपहर के भोजन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल और कलामाटा चिकन के साथ ग्रीक विलेज सलाद होगा।
सम्मेलन के प्रतिभागियों और आम जनता को ग्रीक खाद्य और वाइन एक्सपो में आमंत्रित किया जाएगा, जो 28 सितंबर को ब्रुकलाइन, मैसाचुसेट्स में स्थित ग्रीक ऑर्थोडॉक्स कैथेड्रल सेंटर में दोपहर 1:30 बजे से शाम 6 बजे तक चलेगा।
इस एक्सपो में कई ग्रीक उत्पाद, मेज़ेडेस (टापस) के साथ-साथ वाइन चखने की सुविधा भी होगी। भूमध्यसागरीय कला और संगीत इन विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ होंगे।
अधिक जानकारी के लिए कार्यक्रम की वेबसाइट पर जाएँ।