जैतून का तेल और संक्रमण
विभिन्न अध्ययनों से पता चलता है कि जैतून का तेल संक्रमण और संक्रामक रोगों के लिए लाभकारी है तथा इसमें जीवाणुरोधी, विषाणुरोधी और रोगाणुरोधी प्रभाव होते हैं।
एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल में दर्जनों फेनोलिक यौगिक पाए गए हैं, जिनमें से प्रत्येक के अपने अनूठे स्वास्थ्य लाभ हैं। इन यौगिकों का एक लाभ यह है कि इनकी जैव उपलब्धता (बायोअवेलेबिलिटी) अधिक होती है, और व्यापक शोध इन यौगिकों से प्राप्त होने वाले सूजन-रोधी, रोगाणुरोधी, जीवाणुरोधी और विषाणुरोधी गुणों की रिपोर्ट करता है।
संक्रमण या संक्रामक रोग वायरस, बैक्टीरिया, परजीवी, कवक और विभिन्न अन्य रोग पैदा करने वाले एजेंटों के कारण होते हैं। एक बार संक्रमण हो जाने पर, मानव शरीर विभिन्न कोशिकीय, भड़काऊ और प्रतिरक्षा प्रतिक्रियाओं के माध्यम से संक्रमण से लड़ने के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली पर निर्भर करता है। यद्यपि संक्रमण के इलाज के लिए दवाएं हैं, लेकिन अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल जैसे प्राकृतिक रूप से प्राप्त खाद्य स्रोत भी संक्रमण को रोकने और उसका इलाज करने में आशाजनक परिणाम दिखाते हैं।
प्रारंभिक इन विट्रो अध्ययनों से पता चला है कि जैतून के तेल में कई पॉलीफेनोल्स में मानव रोगजनकों के खिलाफ जीवाणुरोधी गुण होते हैं, विशेष रूप से ओलियोरोपेन, टायरोसोल और हाइड्रॉक्सीटायरोसोल में। 5 मिनट के कमरे के तापमान के परीक्षण में, हाइड्रॉक्सीटायरोसोल और टायरोसोल लिस्टेरिया मोनोसाइटोजेन्स की गतिविधि को कम कर देते हैं, जो दूषित भोजन से होने वाला बैक्टीरिया है और जिससे लिस्टेरियोसिस नामक जीवाणु संक्रमण होता है।
डीकार्बॉक्सिमीथाइल एलनोलिक एसिड (EDA), पी-HPEA-EDA, और 3,4-DHPEA-EDA में वाणिज्यिक कीटाणुनाशक ग्लूटरअल्डेहाइड और ऑर्थो- फ्थैलालडेहाइड की तुलना में अधिक रोगाणुरोधी गतिविधि पाई गई है। फेनोलिक यौगिक ओलेओकैंथल को हेलिकोबैक्टर पाइलोरी बैक्टीरिया की वृद्धि को रोकते हुए दिखाया गया है, जो पेप्टिक अल्सर और गैस्ट्रिक कैंसर के विकास से जुड़ा एक बैक्टीरिया है।
हाइड्रॉक्सीटाइरोसोल और ओलियोरोपेन में खुराक-निर्भर तरीके से एंटीवायरल गतिविधि देखी गई है। यह मानव प्रतिरक्षा अभाव वायरस (HIV)-1 लक्षित कोशिकाओं में मुख्य वायरल फ्यूजिंग प्रोटीन को रोकते हुए देखा गया। हाइड्रॉक्सीटाइरोसोल को इन्फ्लूएंजा वायरस को बाधित करते हुए देखा गया है। ओलियोरोपेन में एंटी-हेपेटाइटिस बी गतिविधि देखी गई है।
हालांकि उपरोक्त सभी लाभों की खोज हो चुकी है, इस चरण में ये प्रभाव केवल इन विट्रो (प्रयोगशाला में) अध्ययनों के माध्यम से ही प्रदर्शित किए गए हैं। हालांकि, कई पशु और मानव अध्ययन भी हुए हैं जो संक्रमण के लिए एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के लाभों को दर्शाते हैं।
खरगोशों में, बैक्टीरिया के कारण होने वाला एक गुर्दे का संक्रमण, तीव्र पायलोनेफ्राइटिस (acute pyelonephritis), प्रेरित किया गया। जानवरों को 21 मिलीग्राम ओलियोरोपेन की खुराक दी गई। ओलियोरोपेन ने अकेले या नियमित गुर्दे के संक्रमण की दवाओं के साथ मिलकर खरगोशों के जीवित रहने की अवधि को बढ़ा दिया।
हाल ही में, शोधकर्ताओं ने प्रतिरक्षा प्रणाली के समग्र स्वास्थ्य में आंत के सूक्ष्मजीवों (गट माइक्रोब्स) की भूमिका को समझना शुरू कर दिया है। इसलिए, कुछ सूक्ष्मजीवों के विकास के खिलाफ सुरक्षा कुछ संक्रामक रोगों के उपचार में मदद कर सकती है।
क्योंकि समय से पहले जन्मे शिशुओं की त्वचा पूरी तरह से विकसित नहीं होती है, वे अत्यधिक रोगजनक सूक्ष्मजीवों के कारण त्वचा संक्रमण के प्रति विशेष रूप से संवेदनशील होते हैं। इसलिए, त्वचा के माइक्रोबायोटा को बदलना संक्रमण को कम कर सकता है और अतिरिक्त लाभ प्रदान कर सकता है। अर्ली ह्यूमन डेवलपमेंट, 2010 में प्रकाशित एक केस-कंट्रोल अध्ययन का उद्देश्य यह जांचना था कि क्या जैतून के तेल (OO) का उपयोग त्वचा के माइक्रोबायोटा की संरचना को प्रभावित कर सकता है। तीन सौ पचास बहुत कम जन्म भार वाले शिशुओं को यादृच्छिक रूप से जीवन के पहले दो हफ्तों के लिए या तो रोज़ाना जैतून का तेल लगाने या नियमित त्वचा देखभाल के लिए बांटा गया। विभिन्न प्रकार के बैक्टीरिया का मूल्यांकन किया गया और दोनों ही अनुप्रयोगों से लाभकारी परिणाम मिले। हालांकि जैतून के तेल और नियमित त्वचा देखभाल की दिनचर्या के बीच कोई महत्वपूर्ण अंतर स्थापित नहीं हुआ, लेकिन अध्ययन से यह पता चला कि जैतून का तेल एक प्रीबायोटिक बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में समय से पहले जन्मे शिशुओं के लिए उतना ही प्रभावी है और उन्हें अच्छी तरह से सहन भी होता है।
जर्नल ऑफ न्यूट्रिशनल बायोकेमिस्ट्री, 2016 में प्रकाशित एक अध्ययन ने यह स्थापित किया कि मेटाबोलिक सिंड्रोम वाले विषयों में आंत के सूक्ष्मजीवों में बदलाव के प्रतिरक्षा बढ़ाने वाले प्रभाव थे। लेखकों ने यह निष्कर्ष निकाला कि "भूमध्यसागरीय आहार के सेवन से बैक्टीरॉइड्स जीनस के सदस्य बी. थेयोयोटाओमिक्रॉन और एफ. प्रौसनिट्ज़ी की प्रचुरता बढ़ी, जो यह दर्शाता है कि इस आहार का सेवन सूजन-रोधी क्षमता वाले माइक्रोबायोटा को बढ़ा या बनाए रख सकता है।"
प्रेशर अल्सर एक त्वचा का घाव, एक संक्रमित घाव है जो उस क्षेत्र में रक्त की अपर्याप्त आपूर्ति के कारण होता है। प्रेशर अल्सर अचल रोगियों में एक आम त्वचा समस्या है। PLOS ONE, 2015 में प्रकाशित एक अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने पाया कि एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का सामयिक अनुप्रयोग अचल रोगियों में प्रेशर अल्सर के इलाज के लिए एक अधिक लागत-प्रभावी विकल्प है, जिसके परिणाम आम तौर पर उपयोग किए जाने वाले HOFA त्वचा देखभाल उत्पादों के समान लाभकारी हैं।
वसा (फैटी एसिड), जिन्हें आहार लिपिड्स भी कहा जाता है, प्रतिरक्षा प्रणाली और सूजन संबंधी प्रक्रियाओं के नियमन में भी शामिल होते हैं। ओलियोरोपेन एग्लिकॉन सूजन-प्रेरक अणु TNF-α को रोकता है। हाइड्रॉक्सीटाइरोसोल को TNF-α और इंटरल्यूकिन-1 बीटा को कम करते हुए दिखाया गया है, साथ ही अन्य प्रमुख सूजन-प्रेरक अणुओं पर इसके आशाजनक प्रभाव भी देखे गए हैं। टाइरोसोल को COX-2 को रोकते हुए दिखाया गया है। और ओलियोकैंथल पर विभिन्न स्वास्थ्य स्थितियों को रोकने और उनका इलाज करने के लिए इसके सूजन-रोधी लाभों को लेकर व्यापक शोध हुए हैं।
न्यूट्रिशन एंड मेटाबॉलिज्म, 2015 में प्रकाशित एक यादृच्छिक, एकल-अंध अध्ययन का उद्देश्य यह निर्धारित करना था कि 3 महीने की अवधि के लिए एक सामान्य अमेरिकी आहार में तेलों को एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल से बदलने पर प्रतिरक्षा प्रतिक्रियाओं पर क्या प्रभाव पड़ता है। चालीस-एक मोटे या अधिक वजन वाले विषयों को यादृच्छिक रूप से एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल या मकई, सोयाबीन तेल और मक्खन (CON) के मिश्रण में विभाजित किया गया। एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल समूह में रक्तचाप में कमी, एचडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि, और प्रतिरक्षा प्रणाली से सीधे संबंध में, एंटी-सीडी3/एंटी-सीडी28 से प्रेरित टी सेल प्रसार में वृद्धि देखी गई, जिससे स्पष्ट प्रतिरक्षा संबंधी स्वास्थ्य लाभ दिखाई दिए।
कुल मिलाकर, इन विट्रो और इन विवो दोनों अध्ययनों के परिणाम दिखाते हैं कि जैतून का तेल (OO) विभिन्न संक्रमणों और संक्रामक रोगों के लिए फायदेमंद है। सबसे अच्छी बात यह है कि यह एक प्राकृतिक खाद्य स्रोत है जो सभी के लिए आसानी से उपलब्ध है और इसके कोई दुष्प्रभाव नहीं हैं।