जैतून का तेल जीनों के कार्य करने के तरीके को प्रभावित कर सकता है।
एक नए अध्ययन से पता चलता है कि जैतून के तेल का सेवन जीनों के कार्य करने के तरीके को बदल सकता है, जिससे हृदय संबंधी जोखिम कम हो सकता है।
पोषण जैव रसायनशास्त्र जर्नल में प्रकाशित एक नए स्पेनिश अध्ययन से पता चलता है कि जैतून के तेल का सेवन जीन के कार्य करने के तरीके को बदल सकता है, जिससे हृदय संबंधी जोखिम कम हो सकता है।
यह ज्ञात है कि जैतून के तेल में मौजूद फैटी एसिड ओलिक एसिड और पॉलीफेनोल्स उच्च घनत्व वाले कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल), जिसे "अच्छा कोलेस्ट्रॉल" भी कहा जाता है, को बढ़ा सकते हैं, क्योंकि यह धमनियों से कोलेस्ट्रॉल को वापस यकृत तक ले जाता है।
इस अध्ययन के लिए, बार्सिलोना में रिसर्च इंस्टीट्यूट हॉस्पिटल डेल मार के कार्डियोवैस्कुलर रिस्क एंड न्यूट्रिशन रिसर्च ग्रुप के शोधकर्ताओं ने यह पता लगाना चाहा कि क्या जैतून के तेल के पॉलीफेनॉल एचडीएल (HDL) के संबंध में, और विशेष रूप से कोलेस्ट्रॉल के बहिर्वाह (cholesterol efflux) के संबंध में जीन की प्रतिक्रिया को प्रभावित कर सकते हैं। कोलेस्ट्रॉल बहिर्वाह क्षमता उस दक्षता का एक सीधा माप है जिससे एचडीएल (HDL) धमनियों की दीवारों पर मौजूद कोशिकाओं से कोलेस्ट्रॉल को हटाता है, और ऐसा प्रतीत होता है कि बढ़ी हुई बहिर्वाह क्षमता कोरोनरी धमनी रोग के जोखिम को कम कर सकती है।
इस यादृच्छिक, नियंत्रित परीक्षण में, शोधकर्ताओं ने 13 उच्च रक्तचाप वाले रोगियों को 2 समूहों में विभाजित किया। पहले समूह को उच्च पॉलीफेनॉल सामग्री वाला 30 मिलीलीटर (2 बड़े चम्मच) जैतून का तेल दिया गया और दूसरे समूह को मध्यम पॉलीफेनॉल सामग्री वाला जैतून का तेल दिया गया। कई मापदंडों के विश्लेषण से पता चला कि जैतून के तेल के पॉलीफेनॉल (पॉलीफेनॉल युक्त जैतून के तेल से) का एचडीएल से कोलेस्ट्रॉल के बहिर्वाह में शामिल कुछ जीनों की प्रतिक्रिया को बढ़ाने में महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ा। दूसरे शब्दों में, पॉलीफेनॉल युक्त जैतून के तेल का सेवन परिसंचारी कोलेस्ट्रॉल को कम करने और इस प्रकार हृदय संबंधी जोखिम को कम करने में शामिल जीनों पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।
इस अध्ययन के परिणाम उसी शोध समूह के पिछले अध्ययनों के परिणामों का समर्थन करते हैं, जिनमें यह दिखाया गया था कि पॉलीफेनॉल युक्त जैतून का तेल और भूमध्यसागरीय आहार धमनियों में प्लाक के जमाव को बढ़ावा देने वाले जीनों की प्रतिक्रिया को कम करते हैं।