जैतून के तेल के बारे में और गलतफहमियाँ

बीज और सब्जी कंपनियों द्वारा जैतून के तेल के स्वास्थ्यवर्धक होने के दावे निराधार हैं।

हाल ही में कई वनस्पति और बीज तेल कंपनियों का उदय हुआ है जो यह दावा कर रही हैं कि बीज तेलों में जैतून के तेल की तुलना में कम संतृप्त वसा होती है, जिससे यह संकेत मिलता है कि जैतून के तेल की तुलना में ये तेल अधिक स्वास्थ्यप्रद विकल्प हैं।

वे जो मुख्य बिंदु उठाते हैं उनमें से एक यह है कि जैतून के तेल में अन्य बीज या वनस्पति तेलों की तुलना में दोगुनी मात्रा में संतृप्त वसा होती है। वे यह दावा करते हुए आगे कहते हैं कि बीज या वनस्पति तेल में बदलकर आप अपनी संतृप्त वसा का सेवन काफी हद तक कम कर सकते हैं। यह दो कारणों से समस्याग्रस्त है:

1. संतृप्त वसा के मुख्य स्रोत स्पष्ट रूप से जैतून के तेल से नहीं आते हैं, जो 75 प्रतिशत मोनोअनसैचुरेटेड वसा (जिसे अच्छा वसा कहा जाता है) है। NHANES (नेशनल हेल्थ एंड न्यूट्रिशन एग्जामिनेशन सर्वे) के आंकड़ों के अनुसार, जैतून का तेल अमेरिकियों के लिए संतृप्त वसा के शीर्ष 25 स्रोतों में भी शामिल नहीं है, जो संतृप्त वसा का एक प्रतिशत से भी कम योगदान देता है, (यह सूची में भी नहीं था)।

अमेरिकी आहार में संतृप्त वसा के शीर्ष दस स्रोत हैं: पनीर, पिज्जा, अनाज आधारित मिठाइयाँ, डेयरी मिठाइयाँ, चिकन और चिकन आधारित व्यंजन, सॉसेज, फ्रैंक, बेकन, और रिब्स, बर्गर, मैक्सिकन मिश्रित व्यंजन, बीफ़ और बीफ़ आधारित व्यंजन, और कम वसा वाला दूध। इसलिए, संतृप्त वसा का सेवन कम करने के लिए जैतून के तेल से सीड ऑयल पर स्विच करने का तर्क कमजोर और भ्रामक है, यह देखते हुए कि संतृप्त वसा के मुख्य स्रोत मूल रूप से जंक फूड हैं।

यदि कोई संतृप्त वसा का सेवन कम करना चाहता है, तो पनीर, पिज्जा, मिठाई और अन्य खाद्य पदार्थों को कम करना कहीं अधिक प्रभावी होगा।

2. यह कहना कि जैतून के तेल में बीज के तेल की तुलना में अधिक संतृप्त वसा होती है, और इसलिए यह अधिक स्वास्थ्यवर्धक है, एक सरलीकृत और बिल्कुल गलत बात है। जैतून के तेल में मोनोअनसैचुरेटेड वसा अधिक और सूजन से जुड़ी पॉलीअनसेचुरेटेड वसा कम होती है, जो अमेरिकी और अन्य पश्चिमी देशों के लोग पहले से ही प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में बहुत अधिक ले रहे हैं।

जब वे यह दावा करते हैं तो वे यह नहीं बताते कि एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल में कई अन्य पदार्थ, मुख्य रूप से पॉलीफेनॉल होते हैं, जो इसके अनगिनत लाभों के लिए जिम्मेदार होते हैं। ये पॉलीफेनॉल अन्य वनस्पति और बीज के तेलों में मौजूद नहीं होते हैं, और इसका मतलब है कि उनमें जैतून के तेल से जुड़े कोई भी स्वास्थ्य लाभ नहीं होते हैं।