शोधकर्ताओं ने आँखों की सेहत के लिए जैतून के तेल में एंटीऑक्सीडेंट क्षमता बढ़ाई

जेन के शोधकर्ता जैतून के तेल में ल्यूटिन मिलाने का प्रयोग कर रहे हैं, जो एक एंटीऑक्सीडेंट गुण वाला पदार्थ है और आंखों के स्वास्थ्य में भूमिका निभाता है।

हालांकि एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल में उच्च मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट पाए जाने के लिए जाना जाता है, फिर भी इसमें कुछ और जोड़ने की गुंजाइश हो सकती है: जेन विश्वविद्यालय के स्पेनिश शोधकर्ता जैतून के तेल में ल्यूटिन मिलाने का प्रयोग कर रहे हैं, जो एक एंटीऑक्सीडेंट सक्रिय पदार्थ है और आंखों के स्वास्थ्य में भूमिका निभाता है।

ल्यूटिन एक कैरोटीनोइड है — एक प्राकृतिक वर्णक जो मुख्य रूप से हरी पत्तेदार सब्जियों जैसे कोलार्ड ग्रीन्स और पालक में पाया जाता है — और यह मनुष्यों में एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है। ल्यूटिन, ज़ेक्सैंथिन के साथ मिलकर, आंख के मैक्युला और रेटिना में जमा होता है।

अध्ययनों से पता चला है कि ल्यूटिन उम्र से संबंधित मैक्यूलर डीजेनेरेशन (एक ऐसी बीमारी जिसमें रेटिना के खराब होने से दृष्टि बाधित होती है) को रोकने या उसके लक्षणों को कम करने में मदद कर सकता है। हालांकि, परिणाम अभी तक स्पष्ट नहीं हैं, क्योंकि सभी अध्ययनों में ऐसा प्रभाव नहीं देखा गया है।

शोधकर्ताओं ने समुद्री शैवाल से ल्यूटिन निकालकर उसमें जैतून के तेल में मिलाया है। जेन विश्वविद्यालय के शोधकर्ता और प्रोफेसर रुपर्टो बर्मिजो का कहना है कि स्पेन में प्रति व्यक्ति जैतून के तेल की औसत खपत 30 मिलीलीटर है और यदि इस बीमारी को रोकने के लिए उन्होंने जो एंटीऑक्सीडेंट शुद्ध किया है, वह पहले से ही उन 30 मिलीलीटर में शामिल हो तो यह बहुत आसान होगा।

शोध के अनुसार, जैतून के तेल के रंग और स्वाद को बदले बिना ल्यूटिन जोड़ने की विधि को परिभाषित करने में डेढ़ साल लगे।