जैतून के तेल का घटक हृदय और मस्तिष्क रोगों से जुड़े आंत के बैक्टीरिया को रोकता है।
एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल में DMB नामक एक गैर-विषाक्त रासायनिक यौगिक होता है, जो आंत के बैक्टीरिया को कुछ पोषक तत्वों को एक हानिकारक रसायन में बदलने से रोकता है, जो हृदय और मस्तिष्क के स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डालता है।
एंडोक्राइन वेब की एक रिपोर्ट के अनुसार, क्लीवलैंड क्लिनिक के शोध से पता चलता है कि ट्राइमिथाइलामीन एन-ऑक्साइड (TMAO) नामक एक यौगिक को एथेरोस्क्लेरोसिस, हृदयाघात, हृदय विफलता, गुर्दे की विफलता और स्ट्रोक के उच्च जोखिम से जोड़ा गया है।
जाहिर है, "TMAO धमनियों की दीवारों में अधिक कोलेस्ट्रॉल जमा होने को बढ़ावा देकर हृदय और मस्तिष्क के स्वास्थ्य के लिए खतरा है। यह उस प्रक्रिया में भी हस्तक्षेप करता है जो LDL कोलेस्ट्रॉल को शरीर से मल के माध्यम से बाहर निकालती है।" आगे के अध्ययनों में, शोधकर्ताओं ने "उच्च TMAO स्तर और हृदयाघात, स्ट्रोक और मृत्यु के बढ़े हुए तीन-वर्षीय जोखिम के बीच स्पष्ट संबंध" पाया।
यह अवधारणा कि आंत का फ्लोरा एथेरोस्क्लेरोसिस, हृदय विफलता और पुरानी गुर्दे की बीमारी में योगदान देता है, पोषण और हस्तक्षेप संबंधी रोमांचक नई संभावनाओं को खोलती है।
अब तक किए गए शोध से यह पता चलता है कि आंत के कुछ बैक्टीरिया, जिन्हें माइक्रोबायोम भी कहा जाता है, दो विशिष्ट पोषक तत्व, कोलाइन और एल-कार्निटिन को, ट्राईमेथाइलामीन (टीएमए) में बदल सकते हैं, जो फिर यकृत (लिवर) तक पहुँचता है जहाँ एक एंजाइम टीएमए को टीएमएओ में बदल देता है। वहाँ से टीएमएओ रक्तप्रवाह में पहुँच जाता है, जो हृदय, मस्तिष्क और अन्य अंगों को प्रभावित करता है। कोलाइन और एल-कार्निटिन लाल मांस, अंडे की जर्दी, उच्च वसा वाले डेयरी उत्पादों और कुछ अन्य खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं।
हालांकि, शोधकर्ता इस बात पर सहमत हैं कि लोगों को तुरंत यह मान लेना चाहिए कि उन्हें लाल मांस, अंडे या अभी-अभी बताए गए कुछ अन्य खाद्य पदार्थ नहीं खाने चाहिए, क्योंकि यह अभी तक स्पष्ट नहीं है कि वास्तव में TMAO क्या बढ़ाता है। एंडोक्राइन वेब रिपोर्ट पर मेंटे कहते हैं, "यह संभव है कि अन्य आहार स्रोत भी TMAO बढ़ा सकते हैं, जिसमें संसाधित खाद्य पदार्थ और कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं।"
इस स्तर पर कोलाइन और एल-कार्निटिन के बीच एक संबंध है, हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि ये खाद्य स्रोत दिल का दौरा और इसी तरह की उच्च दरों का कारण हैं। वास्तव में, कुछ अध्ययनों में अंडे का सेवन स्वस्थ और यहां तक कि हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद भी दिखाया गया है। इसलिए, किसी भी विशिष्ट आहार संबंधी अपवर्जन की सिफारिश करने से पहले, विभिन्न अन्य आहार स्रोतों पर अधिक शोध की आवश्यकता है जो TMAO बढ़ा सकते हैं।
ध्यान रखने वाली महत्वपूर्ण बात यह है कि अध्ययन वास्तव में आंत के बैक्टीरिया के महत्व को हृदय विफलता, गुर्दे की बीमारी, मस्तिष्क के स्वास्थ्य और स्वास्थ्य के विभिन्न अन्य पहलुओं से जोड़ रहे हैं। और, वे यह भी जानते हैं कि आहार संबंधी हस्तक्षेप आंत के बैक्टीरिया को भी संशोधित कर सकते हैं।
क्लीवलैंड क्लिनिक में सेलुलर और आणविक चिकित्सा के अध्यक्ष और निवारक कार्डियोलॉजी और पुनर्वास के सेक्शन प्रमुख, स्टेनली हेज़न इस विचार का समर्थन करते हैं, और कहते हैं कि, "यह अवधारणा कि आंत का फ्लोरा (जीवाणु) न केवल एथेरोस्क्लेरोसिस बल्कि हृदय विफलता और पुरानी गुर्दे की बीमारी में भी योगदान देता है, पोषण और हस्तक्षेप के नए रोमांचक अवसर खोलती है।"
टीएमएओ उत्पादन में बदलाव इसका एक स्पष्ट उदाहरण है। दिसंबर 2015 में, क्लिवलैंड क्लिनिक ने बताया कि उन्होंने डीएमबी नामक एक गैर-विषाक्त रासायनिक यौगिक पाया है जो टीएमएओ को कम कर सकता है।
एंडोक्राइन वेब रिपोर्ट के अनुसार:
"DMB ने रक्त में TMAO के स्तर को कम रखा और धमनियों में प्लाक को सिकुड़ने तथा TMA-उत्पादक आंतों के बैक्टीरिया के स्तर को कम करने में भी मदद की।"
दिलचस्प बात यह है कि एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल और रेड वाइन में भी DMB नामक रासायनिक यौगिक होता है, जैसा कि हेज़ेन ने एक अध्ययन का हवाला देते हुए बताया, "एक भूमध्यसागरीय आहार कम TMAO स्तर से जुड़ा था।"
इन्फेक्शियस डिजीजेज़ एंड ट्रांसलेशनल मेडिसिन में एक अध्ययन के अनुसार, चूहों में, DMB यौगिक को TMA के माइक्रोब उत्पादन को धीमा करते हुए दिखाया गया, यहां तक कि जब चूहों को कोलाइन की उच्च मात्रा वाले पश्चिमी आहार पर रखा गया था।
इस चरण में उपलब्ध एकमात्र सबूत चूहे के मॉडलों में हैं, लेकिन इस तरह का शोध शोधकर्ताओं को इस बात की अंतर्दृष्टि प्रदान करता है कि भूमध्यसागरीय आहार जैसे आहार संबंधी हस्तक्षेप, जो हृदय संबंधी जोखिम कारकों को कम करने के लिए दिखाया गया है, आंत के सूक्ष्मजीवों को कैसे बदल सकते हैं और हृदय तथा मस्तिष्क के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद उपचार प्रदान कर सकते हैं। ऐसा सुझाव दिया जाता है कि आंत के सूक्ष्मजीवों में परिवर्तन शायद उन तंत्रों में से एक है जिसके द्वारा भूमध्यसागरीय आहार अपने कई फायदेमंद स्वास्थ्य प्रभाव डालता है।
जब मानव आंत के बैक्टीरिया को समझने की बात आती है, तो हेज़ेन और अन्य शोधकर्ता इस बात पर सहमत हैं कि अभी भी बहुत कुछ खोजा और समझा जाना बाकी है।
चूंकि एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल में डीएमबी यौगिक होता है, इसलिए यह संभावना है कि इसके कई अन्य फेनोल, पॉलीफेनोल और एंटीऑक्सीडेंट भी आंत के बैक्टीरिया पर सकारात्मक लाभ डाल सकते हैं, जिसके बारे में हम भविष्य में और शोध देखेंगे।