खराब आहार कैंसर का एक प्रमुख जोखिम कारक पाया गया
नए शोध से पता चला है कि पौष्टिक खाद्य पदार्थ खाने और अपौष्टिक खाद्य पदार्थों से बचने से कैंसर से बचाव में मदद मिल सकती है।
एक अध्ययन में पाया गया कि खराब आहार कैंसर का उतना ही जोखिम पैदा करता है जितना कि अधिक वजन और अपर्याप्त व्यायाम। कैंसर को बढ़ावा देने वाले आहार संबंधी कारकों में कम फल, सब्जी और साबुत अनाज का सेवन, साथ ही लाल और संसाधित मांस का अधिक सेवन शामिल था।
JNCI कैंसर स्पेक्ट्रम में प्रकाशित यह विश्लेषण आहार से जुड़े कैंसर के संशोधित जोखिम कारकों पर ध्यान केंद्रित करने वाले पहले अध्ययनों में से एक है। इसमें अनुमान लगाया गया कि 2015 में रिपोर्ट किए गए 80,110 कैंसर मामलों के लिए आहार जिम्मेदार हो सकता है, जो कुल रिपोर्ट किए गए मामलों का लगभग 5.2 प्रतिशत है।
हमारे निष्कर्ष भोजन में सुधार करके संयुक्त राज्य अमेरिका में कैंसर के बोझ और असमानताओं को कम करने के अवसर पर ज़ोर देते हैं।
यह अनुपात शराब से संबंधित चार से छह प्रतिशत, अत्यधिक वजन से जुड़े सात से आठ प्रतिशत और शारीरिक निष्क्रियता से जुड़े दो से तीन प्रतिशत के बराबर है।
"हमारे निष्कर्ष संयुक्त राज्य अमेरिका में आहार में सुधार करके कैंसर के बोझ और असमानताओं को कम करने के अवसर को रेखांकित करते हैं," अध्ययन की सह-लेखिका और टफ्ट्स विश्वविद्यालय में कैंसर और पोषण शोधकर्ता, फंग फंग झांग ने कहा।
यह भी देखें: स्वास्थ्य समाचारखराब आहार से जुड़े कैंसर के जोखिम की गणना करने के लिए, वैज्ञानिकों ने संभावित समूह अध्ययनों के मेटा-विश्लेषणों के आधार पर रोग और आहार संबंधी कारकों के बीच जोखिम के अनुमानों का उपयोग किया। ये अध्ययन मुख्य रूप से अमेरिकन इंस्टीट्यूट फॉर कैंसर रिसर्च (AICR) की तीसरी विशेषज्ञ रिपोर्ट और वर्ल्ड कैंसर रिसर्च फंड इंटरनेशनल से आए थे।
एआईसीआर रिपोर्ट में कैंसर और भोजन के बीच निम्नलिखित संबंधों के लिए विश्वसनीय या संभावित सबूत मौजूद होने का पता चला:
- कोलन कैंसर का संबंध कम डेयरी और साबुत अनाज के सेवन के साथ-साथ अधिक लाल मांस और संसाधित मांस के सेवन से है।
- ग्रसनी, मुंह और स्वरयंत्र का कैंसर कम फल और सब्जी के सेवन से जुड़ा है।
- पेट का कैंसर उच्च मात्रा में संसाधित मांस के सेवन से जुड़ा है।
- मधुमेह और 12 प्रकार के कैंसर का संबंध मीठे पेय पदार्थों के सेवन से है।
डेटा के विश्लेषण से निम्नलिखित परिणाम सामने आए:
- 2015 में खराब आहार से संबंधित कैंसर में सबसे बड़ा हिस्सा कोलोरेक्टल कैंसर का था, जिसमें 38.3 प्रतिशत मामले शामिल थे। दूसरे सबसे बड़े हिस्से में ग्रसनी, मुंह और कंठ के कैंसर के मामले थे, जिनकी संख्या 25.9 प्रतिशत थी।
- पूर्ण अनाज का कम सेवन नए कैंसर मामलों के प्रतिशत और संख्या से सबसे अधिक जुड़ा हुआ था। इसके बाद कम डेयरी सेवन, उच्च प्रसंस्कृत मांस का सेवन, कम फल और सब्जी का सेवन, उच्च लाल मांस का सेवन और उच्च मीठे पेय पदार्थों का सेवन था।
निम्नलिखित कैंसर के मामले खराब आहार के कारण थे:
- कोलोरेक्टल कैंसर — 52,225
- ग्रसनी, मुंह और स्वरयंत्र का कैंसर — 14,421
- गर्भाशय का कैंसर — 3,165
- रजोनिवृत्ति के बाद का स्तन कैंसर — 3,059
- गुर्दे का कैंसर — 2,017
- पेट का कैंसर — 1,564
- लिवर कैंसर — 1,000
शोध टीम के अनुसार, इस जांच में कुछ सीमाएँ थीं। स्वयं द्वारा बताई गई आहार संबंधी जानकारी में त्रुटियाँ हो सकती हैं। लिंग, जातीयता और उम्र भी कैंसर से जुड़े आहार संबंधी जोखिम कारकों को प्रभावित कर सकते हैं।
अध्ययन का मुख्य बिंदु यह है कि कैंसर के मामलों का एक बड़ा प्रतिशत खराब आहार के कारण होता है, यह एक ऐसा कारक है जिसे बदला जा सकता है।
लिसा रिचर्ड्स, एक पोषण विशेषज्ञ और कैंडिडा आहार की निर्माता, ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया कि ये आहार संबंधी कारक कैंसर के जोखिम को कम या बढ़ाने से क्यों जुड़े हैं।
रिचर्ड्स ने कहा, "फलों और सब्जियों में कई तरह के सूक्ष्म पोषक तत्व भरपूर मात्रा में होते हैं जो कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं।" "इनमें विटामिन, खनिज, फाइटोकेमिकल्स और एंटीऑक्सीडेंट शामिल हैं। आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करके, सूजन को कम करके और मुक्त कणों को हटाकर, ये महत्वपूर्ण सूक्ष्म पोषक तत्व इस बीमारी की संभावना को कम कर सकते हैं। चूंकि प्रत्येक फल और सब्जी में अपने स्वयं के सूक्ष्म पोषक तत्वों का सेट होता है, इसलिए सबसे अच्छी रणनीति यह है कि विविध प्रकार के और जितने संभव हो उतने अधिक खाएं।"
उन्होंने आगे कहा, "लाल मांस का कोलोरेक्टल कैंसर की उच्च दरों से गहरा संबंध है, हालांकि यह किस सटीक तंत्र से होता है, यह अभी तक स्पष्ट नहीं है।" "कुछ सबूत बताते हैं कि लाल मांस में मौजूद यौगिक आंत की परत को नुकसान पहुंचाते हैं और पुरानी सूजन पैदा करते हैं, जिससे कैंसर का खतरा बढ़ जाता है। इसके अलावा, लाल मांस को अक्सर बहुत उच्च तापमान पर, विशेष रूप से ग्रिल पर पकाया जाता है। यह उच्च तापमान मांस की सतह पर कार्सिनोजेनिक यौगिक बना सकता है, जिन्हें एडवांस्ड ग्लाइकेशन एंड-प्रोडक्ट्स के रूप में जाना जाता है।"
रिचर्ड्स ने निष्कर्ष निकाला, "प्रसंस्कृत मांस में आमतौर पर नाइट्रेट और नाइट्राइट की बड़ी मात्रा के अलावा, संतृप्त वसा और नमक का उच्च स्तर भी होता है।" "इन सभी को व्यक्तिगत रूप से कैंसर की उच्च दरों से जोड़ा गया है।"