धूम्रपान या उच्च रक्तचाप से भी अधिक लोग खराब आहार के कारण मरते हैं।
नई वैश्विक शोध ने दिखाया कि फलों, सब्जियों, मेवों और साबुत अनाजों से भरपूर पोषक तत्व-घने आहार का पालन करने से दीर्घायु का लाभ मिलता है।
हालांकि धूम्रपान और उच्च रक्तचाप समय से पहले मृत्यु के जोखिम कारक हैं, खराब आहार लेने से और भी अधिक मौतें होती हैं।
एक नए अध्ययन का अनुमान है कि विश्वभर में हर पांच में से एक मृत्यु स्वस्थ पौध-आधारित खाद्य पदार्थों की कमी वाले आहार का पालन करने के कारण होती है। भूमध्यसागरीय आहार (MedDiet) जैसी पौष्टिक आहार योजना का पालन करने से लाखों जानें बच सकती हैं।
यह अध्ययन उस बात की पुष्टि करता है जो कई लोग कई वर्षों से सोचते आ रहे हैं - कि दुनिया में किसी भी अन्य जोखिम कारक की तुलना में खराब आहार अधिक मौतों के लिए जिम्मेदार है
ग्लोबल बर्डन ऑफ डिजीज अध्ययन ने 1990 से 2017 तक 195 देशों में आहार संबंधी खपत की आदतों पर नज़र रखी। इसमें पाया गया कि 1.1 करोड़ मौतें खराब आहार से जुड़ी हैं, जो कई तरह की पुरानी बीमारियों का कारण बनता है। परिणामों से पता चला कि लाल मांस, संसाधित मांस, मीठे पेय और ट्रांस फैट की उच्च मात्रा वाले आहार की तुलना में फलों, साबुत अनाज, बीजों और मेवों की कम मात्रा वाले आहार से अधिक मौतें होती हैं।
यह भी देखें: स्वास्थ्य समाचारअध्ययन के लेखक और वाशिंगटन विश्वविद्यालय में इंस्टीट्यूट फॉर हेल्थ मेट्रिक्स एंड इवैल्यूएशन के निदेशक क्रिस्टोफर मरे ने कहा, "यह अध्ययन उस बात की पुष्टि करता है जो कई सालों से कई लोग सोचते आ रहे हैं - कि दुनिया में कोई भी अन्य जोखिम कारक की तुलना में खराब आहार अधिक मौतों के लिए जिम्मेदार है।" "हालांकि पिछले दो दशकों से सोडियम, चीनी और वसा नीतिगत बहसों का केंद्र रहे हैं, हमारे मूल्यांकन से पता चलता है कि प्रमुख आहार संबंधी जोखिम कारक सोडियम का अधिक सेवन, या साबुत अनाज, फल, मेवे और बीज, और सब्जियों जैसे स्वस्थ खाद्य पदार्थों का कम सेवन हैं।"
उन्होंने आगे कहा, "यह शोध सभी राष्ट्रों में स्वस्थ खाद्य पदार्थों के उत्पादन, वितरण और खपत को बढ़ावा देने के लिए व्यापक हस्तक्षेपों की आवश्यकता पर भी प्रकाश डालता है।"
इस शोध में महामारी विज्ञान के अध्ययनों के डेटा का उपयोग यह आकलन करने के लिए किया गया कि प्रमुख खाद्य पदार्थों और पोषक तत्वों का सेवन गैर-संचारी बीमारियों; अर्थात्, हृदय रोग, कैंसर और मधुमेह की दर को कैसे प्रभावित करता है।
इसमें 15 आहार संबंधी तत्वों पर ध्यान केंद्रित किया गया, जिन्हें दो श्रेणियों में विभाजित किया गया था: पौष्टिक खाद्य पदार्थों का अपर्याप्त सेवन और गैर-पौष्टिक खाद्य पदार्थों का बढ़ा हुआ सेवन। पहली श्रेणी में फलों, सब्जियों, साबुत अनाज, फलियों, बीजों, मेवों, फाइबर, कैल्शियम, दूध, पॉलीअनसेचुरेटेड वसा और ओमेगा-3 फैटी एसिड का कम सेवन शामिल था। दूसरी श्रेणी में प्रसंस्कृत मांस, लाल मांस, ट्रांस फैटी एसिड, चीनी वाले पेय और सोडियम युक्त आहार शामिल थे।
परिणामों के अनुसार, 2017 में 11 मिलियन मौतें खराब आहार के कारण हुईं। इनमें से आधी से अधिक मौतें सोडियम से भरपूर और फलों व साबुत अनाज से कम आहार लेने के कारण हुईं।
हृदय रोग मृत्यु का शीर्ष कारण था, जो 10 मिलियन से अधिक मौतों के लिए जिम्मेदार था। कैंसर से 913,000 मौतें हुईं, और टाइप 2 मधुमेह से लगभग 339,000 मौतें हुईं।
उज़्बेकिस्तान में मृत्यु दर सबसे अधिक थी, जो प्रति 100,000 लोगों पर 892 मौतें थीं; जबकि इज़राइल में मृत्यु दर सबसे कम थी, जो प्रति 100,000 लोगों पर 89 मौतें थीं। कम मृत्यु दर वाले अन्य देशों में स्पेन, फ्रांस, जापान और अंडोरा शामिल थे। संयुक्त राज्य अमेरिका दुनिया में चौंतीसवें स्थान पर रहा, जहाँ प्रति 100,000 लोगों पर 171 मौतें हुईं।
स्पेन 2019 में ब्लूमबर्ग हेल्दीएस्ट कंट्री इंडेक्स में भी शीर्ष पर रहा, जबकि इज़राइल, फ्रांस और जापान शीर्ष 20 में रहे।
हालांकि वसा और चीनी जैसे अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों से बचने पर जोर देना महत्वपूर्ण है, अध्ययन ने इस बात पर जोर दिया कि आहार में स्वस्थ खाद्य पदार्थों को शामिल करने पर अधिक जोर दिया जाना चाहिए।
इनमें फल, सब्जियां, साबुत अनाज, बीज और मेवे, वसायुक्त मछली और जैतून का तेल शामिल हैं, जो सभी मेडडाइट (MedDiet) के मुख्य आहार हैं। स्वास्थ्य पर खराब आहार के प्रभाव को कम करके आंका नहीं जा सकता, क्योंकि निष्कर्षों से पता चला है कि यह धूम्रपान सहित किसी भी अन्य जोखिम कारक की तुलना में अधिक मौतों से जुड़ा है।
बायोकेमिस्ट बैरी सीयर्स, जो ज़ोन डाइट पुस्तक श्रृंखला के लेखक और इन्फ्लेमेशन रिसर्च फाउंडेशन के अध्यक्ष हैं, ने ओलिव ऑयल टाइम्स के साथ उन कारकों को साझा किया जो इन निष्कर्षों के पीछे हो सकते हैं।
उन्होंने कहा, "फल और सब्जियां फर्मेंटेबल फाइबर से भरपूर होते हैं, जो आंतों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है, और पॉलीफेनोल्स से, जो स्वास्थ्य के कई पहलुओं के लिए आवश्यक हैं।" "चीनी, वसा और परिष्कृत अनाज, जो मानक पश्चिमी आहार के घटक हैं, इन स्वस्थ आहार संबंधी घटकों से रहित हैं। आहार से फर्मेंटेबल फाइबर और पॉलीफेनोल्स को हटाना बढ़े हुए सूजन के लिए एक निश्चित नुस्खा है, जो कई पुरानी बीमारियों और कम जीवनकाल का कारण बनता है।"
यह अध्ययन द लैंसेट में प्रकाशित हुआ था।