अनुसंधान जैतून पोमास में कार्यात्मक अवयवों की जांच करता है।
एक स्पेनिश अनुसंधान परियोजना नए स्वास्थ्य उत्पादों के विकास के लिए जैतून पोमास पेस्ट के उपयोग का मूल्यांकन कर रही है।
NUDACE, एक स्पेनिश अनुसंधान परियोजना, जो जैतून से न्यूट्रास्यूटिकल्स और कार्यात्मक अवयव प्राप्त करने पर केंद्रित है, में जैतून पोमास पेस्ट के नए उपयोग और लाभों का पता लगाया जा रहा है, जिसका उद्देश्य उम्र बढ़ने से जुड़ी अपक्षयी प्रक्रियाओं से लड़ने में मदद करना है।
अब तक प्राप्त अर्क के कार्यात्मक प्रभावों के संबंध में रोचक निष्कर्ष सामने आए हैं।
न्यूट्रास्यूटिकल्स खाद्य पदार्थों या हर्बल उत्पादों से पृथक किए गए पदार्थ हैं जो कई पोषण और चिकित्सीय गुण प्रदान करते हैं। इन्हें आम तौर पर औषधीय रूपों में बेचा जाता है जो आमतौर पर भोजन से जुड़े नहीं होते हैं।
मैटारोमेरा ग्रुप; स्पेन के अर्थव्यवस्था और प्रतिस्पर्धात्मकता मंत्रालय; इंस्टीट्यूट ऑफ बायोलॉजी एंड मॉलिक्यूलर जेनेटिक्स (IBGM-CSIC); और AINIA, एक स्पेनिश अनुसंधान संस्थान, द्वारा गठित एक अनुसंधान संघ, जैतून के पोमास पेस्ट में पाए जाने वाले इन लाभकारी पदार्थों की पहचान करने पर काम कर रहा है, जिसका उद्देश्य निष्कर्षण प्रक्रियाओं में सुधार करना और जैतून के तेल के स्वस्थ गुणों को बढ़ाना है।
जैतून का पोमास जैतून तेल उत्पादन का एक उप-उत्पाद है। यह निष्कर्षण के बाद बचे पानी, छिलके और पत्थरों से बनता है और इसमें इसके एंटीऑक्सीडेंट और सूजन-रोधी गुणों के कारण स्वास्थ्य उत्पादों के विकास में संभावित उपयोग है।
जैतून की खेती और प्रसंस्करण से संबंधित कारकों के आधार पर, जैतून की गुठली के पेस्ट की विभिन्न रासायनिक, भौतिक और जैविक विशेषताएं होती हैं, जिन्हें निकाले गए यौगिक प्रतिबिंबित करते हैं।
परियोजना के लिए उपयोग की जाने वाली पेस्ट ओलिड्यूरो द्वारा प्रदान की जाती है, जो मैटारोमेरा ग्रुप की एक जैतून तेल मिल है। यह कास्टिला य लेओन में स्थित है, जो एक महाद्वीपीय जलवायु वाला एक स्पेनिश क्षेत्र है।
संयुक्त अनुसंधान और विकास (R&D) अभ्यास के लिए परियोजना के विशिष्ट चरणों और जिम्मेदारियों को परिभाषित किया गया है।
एक आधुनिक तेल मिल में उत्पादन अपशिष्ट के रूप में एकत्र किया जा रहा जैतून का पोमास
AINIA जैतून पोमास पेस्ट से ऐसे अर्क प्राप्त करने की प्रक्रिया के विकास की देखरेख करता है जो पॉलीफेनोल्स और ट्राइटरपेनिक एसिड जैसे जैवसक्रिय यौगिकों से भरपूर होते हैं। ट्राइटरपेन कई औषधीय पौधों से संबंधित हैं जिनका उपयोग उन बीमारियों के खिलाफ किया जाता है जिनमें प्रतिरक्षा प्रणाली शामिल होती है। इस चरण के दौरान, उनकी स्थिरता और दीर्घकालिक तकनीकी और वित्तीय व्यवहार्यता का पता लगाने के लिए निष्कर्षण प्रक्रियाओं की एक श्रृंखला का अन्वेषण किया जा रहा है।
IBGM-CSIC निकाले गए यौगिकों की सूजन-रोधी और एंटीऑक्सीडेंट क्रियाओं की पहचान के लिए जिम्मेदार है, ताकि उम्र बढ़ने पर उनके प्रभाव का अध्ययन किया जा सके।
"प्रारंभिक शोध आशाजनक दिख रहा है। अब तक प्राप्त किए गए अर्क के कार्यात्मक प्रभावों के संबंध में दिलचस्प निष्कर्ष सामने आए हैं," AINIA की संचार प्रभारी मार्गा फर्नांडीज ने बताया।
एक बार जब इन न्यूट्रास्यूटिकल्स की पहचान हो जाती है, तो मटारोमेरा ग्रुप जैतून के तेल उत्पादन प्रक्रियाओं के अनुकूलन पर काम करेगा ताकि इन न्यूट्रास्यूटिकल्स की सांद्रता बढ़ाई जा सके, तेल को समृद्ध किया जा सके और इसे स्वस्थ और अधिक स्थिर बनाया जा सके। यह यह निर्धारित करने में भी मदद करेगा कि उत्पादन प्रक्रिया में कौन सी चर (variables) अंतिम उत्पाद के सूक्ष्म पोषक तत्वों और जैव सक्रिय यौगिकों की संख्या, और उनके संभावित स्वास्थ्य लाभों पर प्रभाव डाल सकती हैं।
इस शोध के 2019 में समाप्त होने की उम्मीद है।