छोटे आहार संबंधी बदलाव मृत्यु के जोखिम को कम कर सकते हैं
आपकी आहार गुणवत्ता में मात्र 20 प्रतिशत सुधार से मृत्यु का जोखिम 8 से 17 प्रतिशत तक कम हो सकता है।
हार्वर्ड के शोधकर्ताओं ने पाया है कि मामूली आहार संबंधी सुधार भी स्वास्थ्य में सुधार ला सकते हैं और समय के साथ बनाए रखने पर दीर्घायु को बढ़ावा दे सकते हैं। यह उन लोगों के लिए उत्साहजनक खबर है जिन्हें संपूर्ण आहार परिवर्तन का विचार डरावना लगता है।
हमारे निष्कर्ष भूमध्यसागरीय आहार सहित स्वस्थ खाने के पैटर्न के लाभों को रेखांकित करते हैं।
यह नया अध्ययन पहला ऐसा है जो यह दर्शाता है कि कम से कम 12 वर्षों तक आहार की गुणवत्ता को बढ़ाना, कुल मृत्यु दर और साथ ही हृदय संबंधी मृत्यु दर में उल्लेखनीय कमी से जुड़ा हुआ है। यह आहार में गुणवत्ता को अधिक फल, सब्जियां, मेवे, साबुत अनाज और मछली खाने तथा मीठे पेय, लाल मांस और संसाधित मांस का सेवन कम करने के रूप में परिभाषित करता है।
"कुल मिलाकर, हमारे निष्कर्ष भूमध्यसागरीय आहार और डैश आहार सहित स्वस्थ खाने के पैटर्न के लाभों पर जोर देते हैं। हमारा अध्ययन इंगित करता है कि आहार की गुणवत्ता में मामूली सुधार भी मृत्यु के जोखिम को सार्थक रूप से प्रभावित कर सकते हैं और इसके विपरीत, आहार की गुणवत्ता में गिरावट जोखिम को बढ़ा सकती है," प्रमुख लेखिका मर्सिडीज सोटोस-प्रीटो ने कहा, जिन्होंने हार्वर्ड चैन स्कूल के पोषण विभाग में पोस्टडॉक्टरल फेलो के रूप में अध्ययन पर काम किया था और जो वर्तमान में ओहायो विश्वविद्यालय में पोषण की सहायक प्रोफेसर हैं।
सोतोस-प्रीटो और उनके सहयोगियों ने मृत्यु के जोखिम पर आहार के प्रभाव का पता लगाने के लिए 74,000 वयस्कों के डेटा का मूल्यांकन किया। यह डेटा, जिसमें 1986 से 1998 तक की 12-वर्षीय अवधि शामिल थी, दो अध्ययनों से लिया गया था: नर्सों का स्वास्थ्य अध्ययन और स्वास्थ्य पेशेवरों का फॉलो-अप अध्ययन। प्रतिभागियों को नियमित अंतराल पर अपने आहार, स्वास्थ्य और जीवन शैली के बारे में जानकारी प्रदान करनी होती थी। शोधकर्ताओं ने मौतों का दस्तावेजीकरण करने के लिए 1998 से 2010 तक अगले 12 वर्षों तक उनका अनुसरण किया।
आहार की गुणवत्ता का आकलन करने के लिए तीन स्कोरिंग विधियों का उपयोग किया गया: वैकल्पिक भूमध्यसागरीय आहार स्कोर, 2010 वैकल्पिक स्वस्थ आहार सूचकांक, और उच्च रक्तचाप रोकने के लिए आहार संबंधी दृष्टिकोण (DASH) आहार स्कोर। प्रत्येक विधि पौष्टिक खाद्य पदार्थों को उच्च स्कोर और कम स्वस्थ खाद्य पदार्थों को कम स्कोर देती है।
निष्कर्षों के विश्लेषण से पता चला कि 12 वर्षों में आहार की गुणवत्ता में सुधार, बाद के 12 वर्षों में मृत्यु के कम जोखिम से जुड़ा था, चाहे कोई भी स्कोरिंग विधि का उपयोग किया गया हो। आहार की गुणवत्ता में सबसे अधिक योगदान देने वाले खाद्य पदार्थों में फल, सब्जियां, साबुत अनाज, मछली और n-3 फैटी एसिड शामिल थे।
सबसे उल्लेखनीय बात यह है कि आहार गुणवत्ता स्कोर में 20 प्रतिशत की वृद्धि मृत्यु के जोखिम में 8 से 17 प्रतिशत की कमी से जुड़ी हुई थी। इसके विपरीत, आहार गुणवत्ता में कमी मृत्यु के जोखिम में 6 से 12 प्रतिशत की वृद्धि से जुड़ी हुई थी।
12 वर्षों में, तीन स्वस्थ आहार मापन विधियों में से किसी पर भी उच्च खाद्य गुणवत्ता स्कोर बनाए रखने वाले प्रतिभागियों में किसी भी कारण से मृत्यु की घटना में 9 से 14 प्रतिशत की कमी आई। इसके अतिरिक्त, जिन लोगों ने अध्ययन की शुरुआत अपेक्षाकृत अस्वस्थ आहार के साथ की थी, लेकिन अपनी खाने की आदतों में सबसे अधिक सुधार किया, उनमें भी बाद के वर्षों में मृत्यु का जोखिम काफी कम था।
20 प्रतिशत की यह सुधार एक मामूली मात्रा है जिसे विभिन्न तरीकों से हासिल किया जा सकता है। ऑलिव ऑयल टाइम्स के साथ एक साक्षात्कार में, सोटोस-प्रीटो ने उदाहरण दिए कि कैसे कम स्वस्थ भोजन को अधिक स्वस्थ भोजन से बदलने का एक सरल दैनिक बदलाव, आहार के पोषण को इतना बढ़ा सकता है कि जीवन प्रत्याशा में वृद्धि हो। निम्नलिखित में से कोई भी अदला-बदली खाद्य सेवन की गुणवत्ता में 20 प्रतिशत की वृद्धि कर सकती है:
- नट्स और दालों का सेवन प्रतिदिन एक सर्विंग तक बढ़ाना और दिन के दौरान मीठे पेय और फलों के रस का सेवन न करना (एक सर्विंग 1 औंस नट्स या 1 बड़ा चम्मच पीनट बटर है)
- प्रतिदिन चीनी और मीठे पेय पदार्थों को चार सर्विंग ताजे फलों से बदलना (एक सर्विंग 1 मध्यम आकार का फल या 1/2 कप बेरी है)
- प्रतिदिन सब्जियों का सेवन बढ़ाकर पाँच सर्विंग्स करना और लाल व प्रसंस्कृत मांस का सेवन प्रतिदिन 1.5 सर्विंग्स तक कम करना (सब्जियों की एक सर्विंग 1/2 कप सब्जियाँ या 1 कप हरी पत्तेदार सब्जियाँ और एक सर्विंग 4 औंस बिना प्रसंस्कृत मांस या 1 1/2 औंस प्रसंस्कृत मांस है)
"हमारे परिणाम व्यक्तिगत खाद्य पदार्थों या पोषक तत्वों के बजाय समग्र आहार पैटर्न पर जोर देते हुए आहार की गुणवत्ता में सुधार के दीर्घकालिक स्वास्थ्य लाभों पर प्रकाश डालते हैं। एक स्वस्थ खाने का पैटर्न व्यक्तियों की खाद्य और सांस्कृतिक प्राथमिकताओं और स्वास्थ्य स्थितियों के अनुसार अपनाया जा सकता है। कोई एक-आकार-सभी-के-लिए-उपयुक्त आहार नहीं है," हार्वर्ड चान स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ के पोषण विभाग के प्रोफेसर और अध्यक्ष तथा अध्ययन के वरिष्ठ लेखक फ्रैंक हू ने कहा।
यह अध्ययन न्यू इंग्लैंड जर्नल ऑफ मेडिसिन
में प्रकाशित हुआ था।