शोधकर्ताओं ने ओमेगा-6 से भरपूर वनस्पति तेलों की सिफारिश की
एक अध्ययन से पता चलता है कि सोयाबीन, कैनोला और मकई का तेल हृदय के लिए स्वास्थ्यवर्धक हैं, हालांकि अत्यधिक ओमेगा-6 कई स्वास्थ्य समस्याओं से जुड़ा हुआ है।
अमेरिकी शोधकर्ताओं ने 15 अध्ययनों की समीक्षा की और कहा कि उन्हें कोई सबूत नहीं मिला कि लिनोलेइक एसिड (ओमेगा-6) से भरपूर आहार का शरीर में सूजन से कोई संबंध है। "हमारे प्रमाण से यह पता चलता है कि खाना पकाते समय पशु-आधारित वसा के बजाय सोयाबीन, कैनोला, मक्का और सूरजमुखी के तेलों का उपयोग करके आप हृदय-स्वास्थ्यवर्धक आहार प्राप्त कर सकते हैं," उन्होंने अपने समीक्षा में उल्लेख किया, जो जर्नल ऑफ़ द एकेडमी ऑफ़ फ़ूड एंड न्यूट्रिशन (जिसे पहले जर्नल ऑफ़ द अमेरिकन डाइटेटिक एसोसिएशन के नाम से जाना जाता था) में प्रकाशित हुई थी।
अन्य वनस्पति तेलों की तुलना में ओमेगा-6 का इतना समृद्ध स्रोत न होने के बावजूद कैनोला तेल को अनुशंसित वनस्पति तेलों की सूची में शामिल किया गया था, जिसमें 20 प्रतिशत फैटी एसिड लिनोलेइक एसिड से होते हैं, जबकि मकई के तेल में यह 60 प्रतिशत होता है।
अध्ययन में जैतून के तेल का कहीं भी उल्लेख नहीं किया गया था।
वास्तव में, जैतून का तेल लिनोलेइक एसिड में कम होता है, जिसमें औसतन 10 प्रतिशत वसा इसी विशेष फैटी एसिड से आती है। इस कारण से इसे खाना पकाने के लिए अनुशंसित किया जाता है क्योंकि यह दो फैटी एसिड: ओमेगा-6 और ओमेगा-3 के संतुलित अनुपात को बनाए रखने में मदद करता है।
अधिकांश शोधकर्ता इस बात पर सहमत हैं कि पश्चिमी आहार में ओमेगा-6 फैटी एसिड बहुत अधिक हैं और ओमेगा-3 फैटी एसिड पर्याप्त नहीं हैं। ओमेगा-6 और ओमेगा-3 दोनों आवश्यक फैटी एसिड हैं, जिसका अर्थ है कि हमारे शरीर को इन्हें अपने आहार के माध्यम से प्राप्त करने की आवश्यकता है। दोनों फैटी एसिड के फायदेमंद गुण हैं, हालांकि उन्हें हमारे आहार में कुछ हद तक संतुलित होना चाहिए।
वर्तमान में अधिकांश पश्चिमी आहार में ओमेगा-6 फैटी एसिड की मात्रा ओमेगा-3 से 15 से 50 गुना अधिक है। यह समस्याग्रस्त है क्योंकि ओमेगा-6 फैटी एसिड ओमेगा-3 के साथ कुछ समान एंजाइमों के लिए प्रतिस्पर्धा करते हैं, और ओमेगा-3 फैटी एसिड के स्वास्थ्य लाभों में हस्तक्षेप करते हैं।
आहार में ओमेगा-6 फैटी एसिड का उच्च सेवन मुख्य रूप से संसाधित खाद्य पदार्थों के सेवन से होता प्रतीत होता है, जिनमें लिनोलेइक एसिड जैसे ओमेगा-6 फैटी एसिड से भरपूर कई प्रकार के वनस्पति तेल होते हैं। कुछ अध्ययनों में ओमेगा-6 को सूजन से जोड़ा गया है, लेकिन अन्य में नहीं।
महत्वपूर्ण बिंदु:
- जैसा कि शोधकर्ताओं का उल्लेख है, जिन अध्ययनों की उन्होंने समीक्षा की, वे छोटे थे, जिनमें सबसे बड़े में 60 प्रतिभागी थे और कुछ में केवल 6 थे।
- अध्ययन में केवल स्वस्थ प्रतिभागियों को शामिल किया गया था।
- इस शोध को आईएलएसआई (इंटरनेशनल लाइफ साइंसेज इंस्टीट्यूट नॉर्थ अमेरिका टेक्निकल कमिटी ऑन डाइटरी लिपिड्स) द्वारा वित्त पोषित किया गया था, जो एक गैर-लाभकारी विज्ञान संगठन है जिसके सदस्य मुख्य रूप से खाद्य और पेय, कृषि, रासायनिक और फार्मास्युटिकल कंपनियाँ हैं। इस विशेष समिति के सदस्यों में मोंसैंटो (जो अन्य चीजों के अलावा मक्का, कैनोला और सोयाबीन के बीज बनाती है) के साथ-साथ अन्य बड़ी खाद्य कंपनियाँ भी शामिल हैं।
- मुख्य शोधकर्ता जी. एच. जॉनसन ने हितों के टकराव का एक बयान दिया है कि उन्होंने पिछले 5 वर्षों के दौरान मोंसैंटो कंपनी और बुंगे लिमिटेड को परामर्श सेवाएं प्रदान की हैं।
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अध्ययन में हितों के टकराव की संभावित संभावना के अलावा, वास्तविकता यह है कि पश्चिमी आहार में बहुत अधिक ओमेगा-6 फैटी एसिड होते हैं और सोयाबीन और मकई के तेल जैसे वनस्पति तेलों का उपयोग करने का सुझाव देना, जो ओमेगा-6 फैटी एसिड से भी भरपूर हैं, समस्या को और बढ़ाना होगा।
ओमेगा-6 से ओमेगा-3 फैटी एसिड के उच्च अनुपात को प्रोस्टेट और स्तन कैंसर के बढ़े हुए जोखिम, अल्जाइमर और अवसादग्रस्त लक्षणों के साथ-साथ प्रजनन संबंधी समस्याओं से भी जोड़ा गया है।
भूमध्यसागरीय आहार एक ऐसे आहार का उदाहरण है जिसमें ओमेगा-6 से ओमेगा-3 फैटी एसिड का अनुपात अधिक स्वास्थ्यप्रद होता है, जो संभवतः ताज़े भोजन (प्रसंस्कृत खाद्य उत्पादों का बहुत कम सेवन), वसा के मुख्य स्रोत के रूप में जैतून का तेल (जिसमें लिनोलेइक एसिड कम होता है), और ओमेगा-3 से भरपूर वसायुक्त मछलियों जैसे सार्डिन और एंकोवीज़ के उच्च सेवन के कारण है।