एक प्रारंभिक अध्ययन से पता चलता है कि एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल में फेनोलिक यौगिकों की उच्च सांद्रता जरूरी नहीं कि ऑक्सीडेटिव तनाव के खिलाफ अधिक सुरक्षा प्रदान करे, जो एथेरोस्क्लेरोटिक हृदय रोग से जुड़ा एक कारक है।
कनाडा की शेरब्रूक विश्वविद्यालय और मोरक्को की सुल्तान मौलाय स्लिमाने विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने पाया कि लंबे समय तक जैतून के तेल का सेवन कुछ वृद्ध वयस्कों में एंटीऑक्सीडेंट क्षमता में सुधार करता है, लेकिन उच्चतम फेनोलिक सामग्री वाले तेल का सेवन करने वालों में लाभ अधिक नहीं थे।
निष्कर्षों से यह पता चलता है कि एक ऐसी सीमा है जिसके बाद अतिरिक्त फेनोलिक यौगिक शरीर की समग्र एंटीऑक्सीडेंट स्थिति में और सुधार नहीं करते हैं।
शोधकर्ताओं ने लिखा, "हमारे परिणाम बताते हैं कि मध्यम स्तर के फेनोलिक यौगिकों वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, हृदयाघात के बाद के व्यक्तियों और मेडडाइट (MedDiet) स्कोर का अधिक पालन करने वाले प्रतिभागियों में प्लाज्मा की कुल एंटीऑक्सीडेंट क्षमता में काफी सुधार करता है।"
उन्होंने आगे कहा, "इसके विपरीत, उच्च-फेनोलिक एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल... ने समान प्रभाव नहीं डाला।" "ये निष्कर्ष इंगित करते हैं कि जैतून के तेल में फेनोलिक सांद्रता को एक निश्चित सीमा से आगे बढ़ाने से जरूरी नहीं कि शरीर की समग्र एंटीऑक्सीडेंट स्थिति में सुधार हो।"
एथेरोस्क्लेरोसिस, धमनियों में प्लाक का जमा होना, कोरोनरी धमनी रोग, स्ट्रोक और पेरिफेरल धमनी रोग का कारण बन सकता है। ऑक्सीडेटिव तनाव लो-डेन्सिटी लिपोप्रोटीन (एलडीएल) कोलेस्ट्रॉल के ऑक्सीकरण को बढ़ावा देकर इसमें योगदान देता है।
जब शरीर की एंजाइमेटिक एंटीऑक्सीडेंट रक्षा ऑक्सीडेटिव क्षति को रोक नहीं पाती है, तो गैर-एंजाइमेटिक एंटीऑक्सीडेंट ऑक्सीडेटिव तनाव और ऑक्सीडाइज़्ड एलडीएल (LDL) के हानिकारक प्रभावों को कम करने में मदद कर सकते हैं।
प्रारंभिक अध्ययन में 48 प्रतिभागी शामिल थे, जिन्हें दो समूहों में विभाजित किया गया था: स्वस्थ व्यक्ति और जो लोग पहले मायोकार्डियल इन्फार्क्शन, या दिल का दौरा, का अनुभव कर चुके थे। प्रतिभागियों ने छह महीने के अध्ययन के दौरान अपनी सामान्य आहार और शारीरिक गतिविधि बनाए रखी।
प्रत्येक प्रतिभागी को प्रतिदिन 25 मिलीलीटर जैतून का तेल दिया गया, जिन्हें तीन समूहों में से एक में रखा गया: टाइरोल और हाइड्रॉक्सीटाइरोल से भरपूर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, कम फेनोलिक सामग्री वाला एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, या रिफाइंड जैतून का तेल। प्रतिभागियों को इस बात की जानकारी नहीं थी कि उन्हें कौन सा तेल दिया जा रहा है।
उच्च-फेनोलिक एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल में प्रति किलोग्राम (मिलीग्राम/किग्रा) 161 मिलीग्राम टायरोल और 233 मिलीग्राम/किग्रा हाइड्रॉक्सीटायरोल होता था। कम-फेनोलिक एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल में 13 मिलीग्राम/किग्रा टायरोल और 7-13 मिलीग्राम/किग्रा हाइड्रॉक्सीटायरोल था। परिष्कृत जैतून के तेल में कोई फेनोलिक यौगिक नहीं थे।
शोधकर्ताओं ने कहा कि ये निष्कर्ष एक हालिया नेटवर्क मेटा-विश्लेषण के अनुरूप थे, जिसमें भूमध्यसागरीय आहार का पालन करने वाले और 147 से 582 मिलीग्राम/किग्रा तक की फेनोलिक सांद्रता वाले जैतून के तेल का सेवन करने वाले लोगों में प्लाज्मा एंटीऑक्सीडेंट क्षमता में वृद्धि पाई गई थी। उस विश्लेषण में फेनोलिक सांद्रता और एंटीऑक्सीडेंट क्षमता के बीच कोई स्पष्ट सहसंबंध भी नहीं मिला।
शोधकर्ताओं ने लिखा, "एक संभावित स्पष्टीकरण यह है कि जब प्लाज्मा एंटीऑक्सीडेंट क्षमता पहले से ही शारीरिक सीमाओं के भीतर होती है, तो जीव एंटीऑक्सीडेंट ओवरलोड को रोकने के लिए नियामक तंत्र को सक्रिय कर सकता है।"
हालांकि, जैतून के तेल के सेवन के प्रभाव प्रतिभागियों की स्वास्थ्य स्थिति और भूमध्यसागरीय आहार का पालन करने के अनुसार भिन्न थे।
ऑक्सीडेटिव तनाव से जुड़े उच्च हृदय संबंधी जोखिम वाले वृद्ध वयस्कों में लंबी अवधि तक जैतून का तेल लेने के बाद प्लाज्मा एंटीऑक्सीडेंट क्षमता में महत्वपूर्ण सुधार देखा गया। अलग से अध्ययन किए गए युवा, स्वस्थ व्यक्तियों में भी इसी तरह के सुधार देखे गए।
शोधकर्ताओं ने सुझाव दिया कि स्वस्थ व्यक्तियों के पास पहले से ही पर्याप्त प्रभावी एंटीऑक्सीडेंट रक्षा तंत्र हो सकता है, जो अतिरिक्त आहार संबंधी एंटीऑक्सीडेंट के मापनीय लाभों को सीमित कर देता है।
उन्होंने लिखा, "एक स्थिर और स्वस्थ शारीरिक अवस्था में, अंतर्जात एंटीऑक्सीडेंट प्रणालियाँ रेडॉक्स होमियोस्टेसिस (redox homeostasis) को बनाए रखने के लिए पर्याप्त हो सकती हैं, इस प्रकार अतिरिक्त आहार संबंधी एंटीऑक्सीडेंट प्रणालीगत एंटीऑक्सीडेंट क्षमता में मापनीय वृद्धि को प्रेरित नहीं कर सकते हैं।"
यह सुधार उन प्रतिभागियों में अधिक स्पष्ट था जो भूमध्यसागरीय आहार का बारीकी से पालन करते थे, जिससे यह पता चलता है कि समग्र आहार पैटर्न जैतून के तेल पर शरीर की प्रतिक्रिया को प्रभावित करते हैं।
शोधकर्ताओं ने लिखा, "आहार और सूक्ष्म पोषक तत्वों की पर्याप्तता, शारीरिक और रोग संबंधी स्थिति के साथ मिलकर, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के प्रति एंटीऑक्सीडेंट प्रतिक्रिया को आकार देती है।"
शोधकर्ताओं ने चेतावनी दी कि ये निष्कर्ष प्रारंभिक हैं और बड़े पैमाने पर अध्ययनों की आवश्यकता है। ये परिणाम सीधे मापे गए हृदय रोगों में कमी के बजाय एंटीऑक्सीडेंट क्षमता से संबंधित हैं।
उन्होंने निष्कर्ष निकाला, "ये निष्कर्ष बताते हैं कि जैतून के तेल पर एंटीऑक्सीडेंट प्रतिक्रियाएं संदर्भ-निर्भर हैं और केवल फेनोलिक सांद्रता से प्रेरित नहीं हैं। बड़े परीक्षणों की आवश्यकता है।"