ऑस्ट्रेलिया, न्यूजीलैंड ने नए जैतून तेल मानकों का मसौदा तैयार किया

सारा श्वागेर
, ऑलिव ऑयल टाइम्स योगदानकर्ता | ब्यूनस आयर्स से रिपोर्टिंग

ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड नए मानकों को अपनाने के लिए तैयार दिख रहे हैं, जो जैतून के तेल के लेबलिंग के लिए सख्त नियम स्थापित करते हैं, और यह कदम इन देशों में आयात को भी प्रभावित कर सकता है।

ओलिव ऑयल टाइम्स द्वारा प्राप्त नए जैतून तेल और जैतून-पोमेस तेल मानकों के एक मसौदे की प्रति में, जिसे क्रिसमस की पूर्व संध्या पर स्थानीय उद्योग को चुपचाप जारी किया गया था, दोनों देशों ने जैतून तेल की प्रत्येक श्रेणी को स्पष्ट और सख्ती से परिभाषित किया है।

यदि लागू हो गए तो नए मानक एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के लिए 0.8% की अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त मुक्त अम्लता मानक को अपना लेंगे, जिसे कुछ विशेषज्ञ जैतून के तेल की सबसे प्रतिष्ठित श्रेणी के लिए बहुत अधिक और महत्वाकांक्षी नहीं मानते हैं।

खाद्य प्राकृतिक जैतून के तेल, परिष्कृत जैतून के तेल और जैतून-पोमेस के तेल के लेबलिंग के लिए अनुमत नाम हैं: एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, वर्जिन जैतून का तेल, परिष्कृत जैतून का तेल, परिष्कृत जैतून का तेल मिश्रण, परिष्कृत जैतून-पोमेस का तेल, और परिष्कृत जैतून-पोमेस का तेल मिश्रण। मसौदा मानक में कहा गया है कि कोई भी अन्य नामकरण (जैसे कि जैतून का तेल, शुद्ध जैतून का तेल, लाइट या लाइट जैतून का तेल, एक्स्ट्रा लाइट या लाइट जैतून का तेल) "स्पष्ट रूप से निषिद्ध हैं।"

मसौदा मानक यह भी स्पष्ट करता है कि नए नियम ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड में कारोबार किए जाने वाले जैतून के तेल और जैतून-पोमेस तेल के सभी ग्रेड पर लागू होंगे, न कि केवल उन पर जो इन द्वीप राष्ट्रों के भीतर उत्पादित होते हैं।

ये नए मानक संयुक्त राज्य अमेरिका में दिशानिर्देशों के एक नए सेट को अपनाए जाने के तुरंत बाद आए हैं, और कई हाई-प्रोफाइल अध्ययनों के बाद भी आए हैं, जिनमें जैतून के तेलों के बड़े पैमाने पर गलत लेबलिंग का खुलासा हुआ था। पिछले जून में ऑस्ट्रेलियाई उपभोक्ता समूह 'चॉइस' द्वारा किए गए एक परीक्षण में यह पाया गया कि ऑस्ट्रेलियाई सुपरमार्केट में बेचे जाने वाले 28 ब्रांडों के एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल में से आधे, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल वर्गीकरण के लिए अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद (IOC) के मानकों पर खरे नहीं उतरे।

वर्तमान में ऑस्ट्रेलिया में बेचे जाने वाले जैतून के तेल के लिए कोई अनिवार्य मानक नहीं है।

मसौदा मानक भ्रामक और भ्रमित करने वाले शब्दों से बचने के लिए सरल और स्पष्ट लेबलिंग प्रदान करने हेतु दिशानिर्देश भी निर्धारित करता है। किसी भी प्रकार का विशेषण (जैसे प्रीमियम, सुपर, लाइट, लाइट, प्योर) की अनुमति नहीं है यदि इसे लेबल पर स्वीकृत नाम के साथ उसी पंक्ति में, या उससे समान या अधिक प्रमुखता से प्रस्तुत किया जाता है।

"मूल देश या क्षेत्र का वर्णन करने वाले शब्द (जैसे ऑस्ट्रेलियाई, टस्कन, स्पेनिश, आदि), तेल के चरित्र (जैसे मृदु, फलयुक्त, प्रबल, आदि), और/या प्रसंस्करण विधि (जैसे कोल्ड प्रेस्ड, प्रथम निष्कर्षण, आदि) का उपयोग केवल तभी किया जा सकता है जब जानकारी का प्रमाण दिया जा सके और यह उपभोक्ताओं को गुमराह न करे।"

'बेस्ट-बिफोर' तिथि घोषित करनी चाहिए और उसका तकनीकी साक्ष्य होना चाहिए। बोतलबंदी की तारीख से दो साल से अधिक की तिथि प्रदर्शित नहीं की जा सकती।

'पहली ठंडी प्रेसिंग', 'ठंडी प्रेसिंग' या समान शब्द केवल हाइड्रोलिक प्रेस का उपयोग करके पारंपरिक निष्कर्षण प्रणाली द्वारा जैतून के पेस्ट की पहली यांत्रिक प्रेसिंग से प्राप्त वर्जिन या एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के लिए ही प्रयुक्त किए जा सकते हैं। हाइड्रोलिक प्रेस के अलावा अन्य उपकरणों से प्राप्त तेल पर 'प्रेसिंग', 'प्रेस्ड' या समान शब्दों का लेबल नहीं लगाया जा सकता।

इसी तरह, 'कोल्ड एक्सट्रैक्शन', 'कोल्ड क्रश्ड' या समान शब्द केवल जैतून के पेस्ट को पारंपरिक निष्कर्षण प्रणाली द्वारा हाइड्रोलिक प्रेस का उपयोग करके पहली यांत्रिक प्रेसिंग से प्राप्त वर्जिन या एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के लिए ही उपयोग किए जा सकते हैं, और इसमें लेबल पर घोषित 'बेस्ट-बिफोर' तारीख की वैधता सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक विशिष्ट भंडारण स्थितियों को शामिल करना अनिवार्य है।

मसौदा मानक में कहा गया है, "लेबलिंग पर दिखाए गए संकेत खरीदार को भ्रमित नहीं करेंगे, विशेष रूप से संबंधित तेल की विशेषताओं के बारे में, या उसमें ऐसी गुणों का श्रेय देकर जो उसमें मौजूद नहीं हैं, या यह सुझाकर कि उसमें विशेष विशेषताएं हैं जबकि वे विशेषताएं अधिकांश तेलों में आम हैं।"

"यह मानक स्वीकार करता है कि जैतून का तेल एक प्राकृतिक उत्पाद है और इसमें नियमित रूप से इसकी रासायनिक संरचना में भिन्नता होती है। इस मानक में सभी सीमाएं सबसे आम प्राकृतिक भिन्नताओं को समायोजित करने के लिए स्थापित की गई हैं, विशेष रूप से ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड के जैतून के तेलों में, बिना मिलावट का पता लगाने की क्षमता से समझौता किए।"

यह मसौदा मानक 25 फरवरी तक सार्वजनिक टिप्पणी के लिए उपलब्ध है।

प्रत्येक तेल की विशेषताएँ हैं:

प्राकृतिक जैतून के तेल

एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल: प्राकृतिक जैतून का तेल जिसकी मुक्त अम्लता, मुक्त ओलिक एसिड के रूप में व्यक्त, 100 ग्राम पर 0.8 ग्राम से अधिक नहीं हो और दोषों का माध्यिका 0 हो;

वर्जिन जैतून का तेल: प्राकृतिक जैतून का तेल जिसकी मुक्त अम्लता 100 ग्राम में 2.0 ग्राम से अधिक न हो और दोषों का मध्यक 2.5 के बराबर या उससे कम हो;

लैंपैंटे जैतून का तेल: प्राकृतिक जैतून का तेल जिसकी मुक्त अम्लता 100 ग्राम में 2.0 ग्राम से अधिक हो और/या दोषों का मध्यक 2.5 से अधिक हो;

परिष्कृत जैतून के तेल

शुद्धित जैतून का तेल: प्राकृतिक तेलों से ऐसे परिष्करण तरीकों द्वारा प्राप्त जैतून का तेल जिससे प्रारंभिक ग्लिसराइडिक संरचना में कोई परिवर्तन न हो, जिसकी मुक्त अम्लता 100 ग्राम में 0.3 ग्राम से अधिक न हो;

परिष्कृत जैतून तेल का मिश्रण: परिष्कृत जैतून तेल और प्राकृतिक जैतून तेलों का मिश्रण जो मानव उपभोग के लिए उपयुक्त हो, जिसकी मुक्त अम्लता 100 ग्राम में 0.6 ग्राम से अधिक न हो और दोषों का मध्यक 2.5 या उससे कम हो;

जैतून-पोमेस तेल

कच्चा जैतून-पोमेस तेल: मानव उपभोग या तकनीकी उपयोग के लिए रिफाइंड करने हेतु अभिप्रेत;

शुद्धित जैतून-पोमेस तेल: कच्चे जैतून-पोमेस तेल से परिष्करण विधियों द्वारा प्राप्त किया जाता है जो प्रारंभिक ग्लिसरइडिक संरचना में परिवर्तन नहीं करती हैं, जिसकी मुक्त अम्लता 100 ग्राम में 0.3 ग्राम से अधिक नहीं होती;

परिष्कृत जैतून-पोमेस तेल मिश्रण: परिष्कृत जैतून-पोमेस तेल और प्राकृतिक जैतून तेलों का एक मिश्रण जो मानव उपभोग के लिए उपयुक्त है, जिसकी मुक्त अम्लता 100 ग्राम में 0.6 ग्राम से अधिक नहीं है और दोषों का मध्यक 2.5 के बराबर या उससे कम है।

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