ऑलिव ऑयल के सभी ग्रेडों के फायदे हैं।

निम्नलिखित पाठक द्वारा प्रस्तुत एक राय है।

जैतून के तेल के अनुयायियों में 'पाखंडी शुद्धतावादियों' से प्रभावित एक अजीब 'फैशन' है। ये शुद्धतावादी गलत तरीके से 'मानते' हैं कि जैतून से निकलने वाला तेल केवल एक ही श्रेणी का होता है: एक्स्ट्रा वर्जिन।

गहरी अज्ञानता या एक विचित्र रुचि के कारण, ये "शुद्धतावादी" गलत हैं।

सैकड़ों वर्षों तक, इटली सहित उत्पादन देशों में रहने वाले लोग अपने भोजन की तैयारी में लैंपैंटे का उपयोग करते थे, जिसे आजकल खाने योग्य तेल नहीं माना जाता।

सबसे पहले यूरोपीय संघ (ई.यू.) ने, और बाद में अंतर्राष्ट्रीय जैतून तेल परिषद ने, जैतून तेल के 4 ग्रेड बनाए: एक्स्ट्रा वर्जिन, वर्जिन, जैतून का तेल और जैतून पोमास तेल, जो जैतून के अवशेषों, जिसमें जैतून के बीज भी शामिल हैं, से तेल निकालने की प्रक्रिया द्वारा प्राप्त किया जाता है।

यह अंतिम ग्रेड किसी भी बीज के तेल के लिए उपयोग की जाने वाली बिल्कुल उसी निष्कर्षण विधि का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है, जिसमें परिष्करण प्रक्रिया के बाद सॉल्वैंट्स का उपयोग किया जाता है, और इसे एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के साथ मिलाया जाता है।

मध्य ध्रुवीय आहार, जिसमें सामान्य "जैतून से आने वाला तेल" — यानी सभी ग्रेड — शामिल है, अमेरिकी वैज्ञानिक एन्सेल कीज़ के कारण दुनिया में प्रसिद्ध हुआ।

यूरोपीय संघ के बाहर, संयुक्त राज्य अमेरिका अभी भी जैतून के तेल के आयात में पहले स्थान पर है।

जैतून का तेल सबसे अच्छा वसा है, यह स्थापित करने के लिए किए गए सभी अंतरराष्ट्रीय वैज्ञानिक अध्ययनों में, सभी ग्रेड के जैतून के तेल को सामान्य श्रेणी "जैतून का तेल" के रूप में संदर्भित किया गया है।

2011 में EFSA (यूरोपीय खाद्य सुरक्षा एजेंसी) ने यह निर्णय लिया कि लेबल पर कुछ दावे जोड़े जा सकते हैं — उनमें से एक दावे का संबंध कुछ पॉलीफेनोल्स की उपस्थिति के लिए एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल से था।

लेकिन 1 नवंबर, 2004 को अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन ने निम्नलिखित की घोषणा की:

एफडीए ने कोरोनरी हृदय रोग के जोखिम को कम करने के लिए योग्य स्वास्थ्य दावा की अनुमति दी

खाद्य एवं औषधि प्रशासन (FDA) ने आज जैतून के तेल से मोनोअनसैचुरेटेड वसा और कोरोनरी हृदय रोग (CHD) के कम जोखिम के लिए एक योग्य स्वास्थ्य दावा की अनुमति दी है।

सीमित लेकिन निर्णायक नहीं, ऐसे सबूत हैं जो यह बताते हैं कि उपभोक्ता संतृप्त वसा से भरपूर खाद्य पदार्थों के बजाय जैतून के तेल और जैतून के तेल वाले खाद्य पदार्थों से मोनोअनसैचुरेटेड वसा का सेवन करके सीएचडी (CHD) के अपने जोखिम को कम कर सकते हैं, बशर्ते कि इस दौरान प्रतिदिन कुल कैलोरी की मात्रा में वृद्धि न हो।

कार्यवाहक एफडीए आयुक्त डॉ. लेस्टर एम. क्रॉफर्ड ने कहा, "इस दावे के साथ, उपभोक्ता स्वस्थ आहार संबंधी प्रथाओं को बनाए रखने के बारे में अधिक सूचित निर्णय ले सकते हैं।" "चूंकि सीएचडी (कोरोनरी हृदय रोग) अमेरिका में पुरुषों और महिलाओं दोनों का नंबर एक घातक रोग है, इसलिए यह सुनिश्चित करना एक सार्वजनिक स्वास्थ्य प्राथमिकता है कि उपभोक्ताओं के पास अपने जोखिम को कम करने के बारे में सटीक और उपयोगी जानकारी हो।"

एक पारंपरिक खाद्य पदार्थ पर एक योग्य स्वास्थ्य दावा विश्वसनीय वैज्ञानिक साक्ष्यों द्वारा समर्थित होना चाहिए। उपलब्ध वैज्ञानिक डेटा के व्यवस्थित मूल्यांकन के आधार पर, जैसा कि एफडीए के "पारंपरिक मानव खाद्य और मानव आहार पूरकों के लेबलिंग में योग्य स्वास्थ्य दावों के लिए अंतरिम प्रक्रियाएं" में बताया गया है, एफडीए खाद्य लेबल पर और जैतून के तेल और जैतून का तेल युक्त कुछ खाद्य पदार्थों के लेबलिंग पर इस दावे की उपलब्धता की घोषणा कर रहा है।

हालांकि यह शोध निर्णायक नहीं है, एफडीए निम्नलिखित योग्य स्वास्थ्य दावे के संबंध में अपने प्रवर्तन विवेक का प्रयोग करने का इरादा रखता है:

"सीमित और निर्णायक नहीं वैज्ञानिक प्रमाण बताते हैं कि रोजाना लगभग 2 बड़े चम्मच (23 ग्राम) जैतून का तेल खाने से जैतून के तेल में मौजूद मोनोअनसैचुरेटेड फैट के कारण कोरोनरी हृदय रोग का खतरा कम हो सकता है। इस संभावित लाभ को प्राप्त करने के लिए, जैतून के तेल को संतृप्त वसा की समान मात्रा की जगह लेना चाहिए और दिन में आपके द्वारा खाई जाने वाली कुल कैलोरी की संख्या नहीं बढ़ानी चाहिए। इस उत्पाद [खाद्य पदार्थ का नाम] की एक सर्विंग में [x] ग्राम जैतून का तेल होता है।"

एफडीए द्वारा स्वीकृत दावे में "जैतून के तेल से मोनोअनसैचुरेटेड फैट" (एमयूएफए) का उल्लेख है। एमयूएफए सभी प्रकार के जैतून के तेल में पाए जाते हैं, जिनमें शामिल हैं:

.उन्होंने केवल "एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल" का उल्लेख नहीं किया क्योंकि सभी अध्ययन सामान्य रूप से जैतून के तेल पर किए गए थे।

फिलहाल केवल यूरोपीय संघ में, और बहुत हाल ही में, यह पेश किया गया है कि केवल कुछ एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल (आमतौर पर अधिक कड़वे और फलयुक्त) ही कुछ पॉलीफेनॉल यौगिकों की उपस्थिति के बारे में दावा कर सकते हैं, जिन्हें मापा जाना चाहिए।

इसका मतलब है कि सभी एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल में पॉलीफेनॉल का उच्च स्तर नहीं हो सकता है।

निष्कर्षतः, दुनिया में उपलब्ध और उपभोग किए जाने वाले सभी बीज के तेलों की तुलना में सभी जैतून के तेल स्वस्थ उत्पाद हैं, क्योंकि उनमें MUFA का स्तर सबसे अधिक होता है, जो कोरोनरी हृदय रोग को कम करते हैं। परिणामस्वरूप, "शुद्धतावादी" गलत हैं। यह गहरी अज्ञानता के कारण हो सकता है या शायद एक विशेष हित के कारण।

दुर्भाग्य से, दुनिया में कुल खपत होने वाले वसा में से जैतून के तेल की खपत केवल लगभग 4 प्रतिशत है और सभी देशों को, जो अपनी स्वास्थ्य समस्याओं को कम करना चाहते हैं, बीज के तेल को जैतून के तेल से बदलना चाहिए।

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