कार्मे रुस्कालेडा जैतून के तेल के बिना खाना पकाने की कल्पना नहीं कर सकतीं।

दुनिया की एकमात्र महिला शेफ जिन्होंने छह मिशेलिन सितारे अर्जित किए, कारमे रुस्कालेडा इस सप्ताह एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल के प्रचार के लिए सुर्खियों में रहीं, और उन्होंने चार नए कैटलन जैतून तेल उत्पत्ति नामकरण ("DOP") पुरस्कारों में से एक जीता।

एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के प्रति जागरूकता और इसके उपयोग को बढ़ाने के लिए उत्कृष्ट प्रयासों को मान्यता देते हुए – जो कैटलन व्यंजनों की एक प्रमुख आधारशिला है – ये पुरस्कार कैटालोनिया के 5 डीओपी (DOP) – सियुराना, लेस गैरीग्स, टेरा अल्टा, बाइक्स एब्रे-मोंटसिया और एम्पोरडा – की एक संयुक्त पहल थे।

बार्सिलोना में आयोजित पुरस्कार समारोह में अनुसंधान का पुरस्कार बार्सिलोना के IMIM-रिसर्च इंस्टीट्यूट, हॉस्पिटल डेल मार में कार्डियोवैस्कुलर रिस्क एंड न्यूट्रिशन रिसर्च ग्रुप की प्रमुख, डॉ. मारिया-इज़ाबेल कोवास को मिला। कोवास ने अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के स्वास्थ्य लाभों पर अपनी टीम के काम के लिए अनुसंधान पुरस्कार जीता, जो पिछले महीने यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (EFSA) द्वारा इस दावे के लिए मिली मंजूरी में महत्वपूर्ण था कि "जैतून के तेल के पॉलीफेनोल्स का सेवन रक्त लिपिड को ऑक्सीडेटिव क्षति से बचाने में योगदान देता है।"

एक संगठन, संस्थान या समूह के लिए पुरस्कार कैटलन फार्मेसी बोर्ड को प्रदान किया गया। उन्होंने टार्रगोना के प्राथमिक विद्यालयों में "स्वस्थ नाश्ता" अभियान चलाया, जिसने पोषण और स्वास्थ्य के बीच संबंध के बारे में जागरूकता बढ़ाई। इस पहल ने आज के व्यस्त माता-पिता द्वारा अपने बच्चों को दिए जाने वाले बेकरी से खरीदे गए सामान के बजाय, घर पर तैयार पारंपरिक बैगेट - जिस पर जैतून का तेल डाला जाता है - के सेवन को प्रोत्साहित किया।

स्वर्गीय, विश्व-प्रसिद्ध शेफ सैंटी सैंटामारिया ने कैटलन EVOO, संबंधित उत्पादों और स्थानीय उत्पादकों के उपयोग को बढ़ावा देने के लिए पुरस्कार जीता। वह स्पेन के शीर्ष रेस्तरां में से एक, कैन फाबेस (तीन मिशेलिन सितारे) के मालिक-संस्थापक थे, और पारंपरिक कैटलन व्यंजनों की अपनी अत्याधुनिक व्याख्या के लिए जाने जाते थे। सैंटामारिया का फरवरी में सिंगापुर में, उनके एक अन्य रेस्तरां में निधन हो गया, और कल उनका प्रतिनिधित्व उनके बेटे, पाउ सैंटामारिया ने किया, जो खुद एक शेफ हैं।

रूस्कालेडा व्यक्तिगत रूप से उपस्थित नहीं हो सकीं, लेकिन उन्होंने कुछ शब्द लिखे जिन्हें उनके बेटे राउल बालाम आई रूस्कालेडा ने साझा किया, जो अपनी माँ के साथ बार्सिलोना के मैंडरिन ओरिएंटल होटल में रेस्तरां मोमेंट्स का नेतृत्व करते हैं। रूस्कालेडा ने कहा कि वह जैतून के तेल के बिना किसी रेस्तरां की कल्पना नहीं कर सकतीं, क्योंकि यह भोजन की तैयारी का एक अभिन्न अंग है।

कैटेलन के कृषि, पशुपालन, मत्स्य पालन, खाद्य और पर्यावरण मंत्री, जोसेप मारिया पेलेग्री ने कहा कि व्यापक रूप से उपयोग किए जाने के बावजूद, पर्याप्त कैटेलन स्थानीय रूप से उत्पादित जैतून के तेल की उच्च गुणवत्ता की सराहना नहीं करते थे, जो वास्तव में "दुनिया में सबसे अच्छा" था।

पोस्ट-अवार्ड्स टापास:

सियुराना डीओपी: एस्केलिवाडा (भुजी हुई सब्जियां), एंकोवीज़ और ईवीओओ का कैटालोनियन-शैली का पिज्जा

लेस गारिग्स: चेरी टमाटर, सिरके में पकी एंकोवीज़, टूना, जैतून और ईवीओओ के साथ ब्रुस्चेता

EMPORDÀ: लॉबस्टर की पूंछ, आलू और EVOO

बाइक्स एब्रे-मोंटसिया: ग्रिल किए हुए ऑक्टोपस के सीख और ईवीओओ

टेरा अल्टा: संतरे, कॉडफ़िश और EVOO के साथ छोटे एंडिव सलाद कप