आईओसी अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में फेनोलिक्स मापने के लिए नई विधि की तलाश में
पोषण लेबलिंग दावों के लिए फेनोलिक यौगिकों के नए परीक्षण तरीकों को परिभाषित करने हेतु आईओसी का निविदा जैतून तेल की गुणवत्ता के लिए एक निर्णायक क्षण है।
आईओसी ने "पोषण लेबलिंग दावों के लिए जैतून के तेलों में फेनोलिक यौगिकों की मात्रा का निर्धारण" हेतु नए परीक्षण विधियों को परिभाषित करने के लिए प्रस्तावों का अनुरोध जारी किया है।
यह उच्च-फेनोलिक एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल की मार्केटिंग के लिए एक निर्णायक क्षण है। IOC ने अंततः स्वीकार किया है कि वर्तमान आधिकारिक परीक्षण विधियाँ व्यक्तिगत फेनोलिक यौगिकों को सटीक रूप से मापने में सक्षम नहीं हैं। इस निष्कर्ष का उत्प्रेरक नया लेबलिंग नियम 432/2012
था, जो नवंबर 2012 में लागू हुआ था।
एक साल से भी अधिक समय से यह रिपोर्टर इस विनियमन के बारे में लिख रहा है और इस पर कुछ स्पष्टीकरण प्राप्त करने का प्रयास कर रहा है कि इस नए लेबलिंग विनियमन को कैसे लागू किया जाएगा। मैंने ग्रीक सरकारी अधिकारियों से और, विशेष रूप से, उस समय के ग्रामीण विकास और खाद्य मंत्री, अफथानसियोस त्साफ्टारिस के कार्यालय से जवाब मांगे हैं (श्री त्साफ्टारिस पहले ही घोषणा कर चुके थे कि यह लेबलिंग विनियमन ग्रीक जैतून के तेल के लिए बहुत फायदेमंद होगा)।
स्वास्थ्य दावा करने के लिए जैतून के तेल में मौजूद होना चाहिए, ऐसे फेनोलिक यौगिकों की मात्रा और विशिष्ट प्रकार को अंततः स्पष्ट किया गया: "जैतून के तेल के पॉलीफेनॉल ऑक्सीडेटिव तनाव से रक्त लिपिड की रक्षा में योगदान करते हैं," और "यह दावा केवल उस जैतून के तेल के लिए उपयोग किया जा सकता है जिसमें प्रति 20 ग्राम जैतून के तेल में कम से कम 5 मिलीग्राम हाइड्रॉक्सीटाइरोसोल और इसके व्युत्पन्न (जैसे ओलियोरोपिन कॉम्प्लेक्स और टाइरोसोल) होते हैं।"
हर किसी को उम्मीद थी कि वे अपने जैतून के तेल का परीक्षण शुरू करेंगे और, जो योग्य होंगे, वे अपनी बोतलों के लेबल पर स्वास्थ्य दावा लगा सकेंगे। हालाँकि, यहाँ ग्रीस में जैतून के उत्पादकों को EFET (हेलेनिक खाद्य प्राधिकरण) से इस बारे में कोई सीधा जवाब नहीं मिल सका कि किन फेनोलिक यौगिकों को मापा जाए और कौन सी परीक्षण विधि का उपयोग की जाए।
संयोग से, एथेंस विश्वविद्यालय में डॉ. प्रोकॉपियोस मैगियाटिस ने न्यूक्लियर मैग्नेटिक रेज़ोनेंस (एनएमआर) का उपयोग करके व्यक्तिगत फेनोलिक यौगिकों को सटीक रूप से मापने के लिए एक नई विधि विकसित की। ग्रीक संसद के कई सदस्यों ने मंत्री से यह सवाल पूछा कि क्या हेल्थ क्लेम के लिए पात्र होने के लिए ओलियोकैंथल और ओलियसिन — ग्रीक एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल में प्रचुर मात्रा में पाए जाने वाले दो फेनोलिक यौगिक — को मापा जा सकता है। मंत्री त्साफ्टारिस ने जैतून उत्पादकों और वैज्ञानिक समुदाय को यह घोषणा करके चौंका दिया कि ओलियोकैंथल और ओलियसिन को शामिल नहीं किया जा सकता क्योंकि उनका उल्लेख विनियमन में विशेष रूप से नहीं किया गया था।
अगर किसी को रसायन विज्ञान का कोई ज्ञान नहीं होता, तो यह जवाब काफी उचित लगता। त्साफ्टारिस एक वैज्ञानिक हैं और उनकी पहुँच ऐसे रसायनज्ञों तक है जो उन्हें हाइड्रॉक्सीटाइरोसोल के ज्ञात व्युत्पन्नों की सूची दे सकते थे, जिनकी संख्या बहुत है। दुर्भाग्य से, यह एकमात्र घटना नहीं थी जिसने भारी आलोचना को जन्म दिया और कुछ महीने बाद श्री त्साफ्टारिस को मंत्री पद से हटा दिया गया।
डॉ. मारिया-इज़ाबेल कोवास, जिन्होंने EUROLIVE मानव अध्ययन किया था, जिसके परिणामों पर यह विनियम आधारित था, ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया, "EFSA का दावा हाइड्रॉक्सीटायरोसोल और व्युत्पन्नों (टायरोल सहित) से संबंधित है। हाइड्रॉक्सीटायरोसोल और टायरोसोल जैतून के तेल में मुक्त रूपों के रूप में मौजूद होते हैं, लेकिन मुख्य रूप से संयुग्म (यानी ओलियोरोपेन और लिगस्ट्रोसाइड्स) के रूप में। इसलिए टायरोसोल और हाइड्रॉक्सीटायरोसोल के मौजूद सभी रूपों (मुक्त और संयुग्म) को मापा जाना चाहिए।"
एनडीए पैनल, जिसमें मुख्य रूप से महामारी विशेषज्ञ और पोषण विशेषज्ञ शामिल थे, जिन्होंने सबसे पहले स्वास्थ्य दावे को स्वीकार करने की सिफारिश की थी, विशिष्ट फेनोलिक यौगिकों को मापने की जटिलता को समझते हुए नहीं दिख रहे थे। परिणामस्वरूप नियम को इस तरह लिखा गया कि इससे भ्रम पैदा हुआ। "अनुपालन करने के लिए कौन से विशिष्ट फेनोलिक यौगिकों को मापा जाना चाहिए?"
व्यक्तिगत फेनोलिक यौगिकों को जल्दी और सटीक रूप से मापने के लिए आज उपलब्ध एकमात्र विधि एनएमआर विधि है।
ईयू ने एक ऐसा नियम बनाया जिसे उस समय उपलब्ध आधिकारिक परीक्षण विधियों का उपयोग करके लागू नहीं किया जा सकता था। ईवीओओ में विशिष्ट फेनोलिक यौगिकों को मापने के लिए एनएमआर विधि को एक आधिकारिक आईओसी स्वीकृत विधि के रूप में अनुमोदित होने में, या कम से कम इसकी सटीकता बढ़ाने के लिए एचपीएलसी जैसी मौजूदा विधियों को कैलिब्रेट करने के लिए उपयोग किए जाने में, कम से कम एक और साल लगेगा।
इस बीच, कुछ जैतून उत्पादकों ने जिनके एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का NMR से परीक्षण हुआ और उन्हें अच्छे परिणाम मिले, का कहना है कि वे अपने लेबल पर दावे के बिना भी, उच्च कीमतों पर बेचने में सक्षम हुए हैं।
एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल में व्यक्तिगत फेनोलिक यौगिकों के सटीक माप से प्राप्त आर्थिक लाभ पहले ही बाज़ार में साबित हो चुका है। दुर्भाग्य से, उन्हें IOC द्वारा अपना अंतिम निर्णय लेने और लेबलिंग उद्देश्यों के लिए फेनोलिक मापने की विधि को आधिकारिक तौर पर मंजूरी देने के लिए थोड़ा और इंतजार करना होगा।