जैतून तेल उद्योग के मेगाट्रेंड्स

वैश्विक जैतून उद्योग उत्पादन, वितरण और उपभोक्ता व्यवहार का एक जटिल संयोजन है जो जलवायु परिस्थितियों, राजनीतिक गतिविधियों और बड़े तथा छोटे व्यवसायों के निर्णयों के साथ प्रतिदिन बदलता रहता है। यह उद्योग अलग-थलग नहीं काम करता है, यह प्रतिस्पर्धी वनस्पति तेल उद्योगों के रुझानों, वैश्विक वित्तीय स्थिति, सामाजिक अनिवार्यों और नई तकनीक के उदय से प्रभावित होता है। जैतून के तेल की खपत का एक बहुत लंबा इतिहास है और एक सुनिश्चित भविष्य है। भविष्य वैश्विक उद्योग द्वारा सामना की जाने वाली कई चुनौतियों की मान्यता और रणनीतिक प्रतिक्रिया से आकार लेगा। स्थानीय, क्षेत्रीय और अंतर्राष्ट्रीय स्तर पर प्रभावी ढंग से प्रतिक्रिया देने में एक महत्वपूर्ण कदम उन सबसे महत्वपूर्ण प्रवृत्तियों को पहचानना है जो अगले दस वर्षों में उद्योग को प्रभावित करेंगी। निम्नलिखित 'मेगाट्रेंड्स' को सबसे महत्वपूर्ण कारकों के रूप में पहचाना गया है, जिन्हें सभी छोटे, मध्यम और बड़े जैतून तेल उद्यमों को बनाए रखने और विकसित करने की योजना बनाते समय विचार में लिया जाना चाहिए।

वैश्वीकरण

ऐतिहासिक रूप से जैतून उद्योग भूमध्यसागरीय देशों में केंद्रित और उनके नियंत्रण में रहा है। पिछले दो दशकों में उत्पादन आधार का उन देशों तक विस्तार हुआ है जो पहले शुद्ध आयातक थे, जैसे कि संयुक्त राज्य अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया, चिली और हाल ही में चीन और भारत। हालांकि इन देशों में उत्पादन विश्व उत्पादन का 2% से कम है, फिर भी उनकी उपस्थिति ने जैतून के तेल की वैश्विक राजनीति पर प्रभाव डाला है क्योंकि नए प्रवेशकर्ता आयात को घरेलू उत्पादों से विस्थापित करने और निर्यात बाजार में विस्तार करने का प्रयास कर रहे हैं।

पारंपरिक उत्पादक देशों, विशेष रूप से स्पेन ने, पुर्तगाल और मोरक्को जैसे पड़ोसी देशों में अपने उत्पादन आधार का विस्तार किया है, साथ ही दक्षिण अमेरिका, चीन और भारत में संयुक्त उद्यम भी स्थापित किए हैं।

स्पेन में उद्योग के आक्रामक विकास के परिणामस्वरूप उन ब्रांडों का अधिग्रहण हो गया है जो परंपरागत रूप से इटली से जुड़े थे। इस प्रवृत्ति के परिणामस्वरूप ब्रांडों का विशेष उत्पादक देशों से जुड़ाव धुंधला हो गया है और सीमाओं की बाधाओं के बिना काम करने वाली बड़ी निगमों का विकास देखा गया है।

यूरोपीय संघ में हाल की राजनीतिक गतिविधि इस बात का सबूत है कि जैतून का तेल एक राजनीतिक उपकरण बन गया है और यूरोप में क्षेत्रीय हितों को ऐसे कानूनों द्वारा दरकिनार कर दिया जाएगा जो उन लोगों के पक्ष में हैं जिनके पास अपने हितों को आगे बढ़ाने के लिए लॉबिंग की शक्ति है। अनिवार्य रूप से, इससे ऐसे कानून बनेंगे जो छोटे स्थानीय और क्षेत्रीय उत्पादकों के नुकसान पर बड़े, अधिक केंद्रित उद्यमों को लाभ पहुंचाएंगे। गैर-रिफिल होने वाली ब्रांडेड बोतलों में रेस्तरां की मेजों पर जैतून के तेल की प्रस्तुति को नियंत्रित करने वाले नियमों का हाल ही में लागू होना और वापस लेना इसका एक प्रमुख उदाहरण है।

वैश्वीकरण का एक और पहलू विशिष्ट क्षेत्रों की किस्मों का नए क्षेत्रों और देशों में फैलाव है। कोरोनेइकी, जो ग्रीक जैतून तेल उत्पादन की रीढ़ है, अब कम से कम स्पेन और ऑस्ट्रेलिया में उत्पादित होती है, इतालवी किस्में स्पेन, चिली और अमेरिका में उगाई जाती हैं। इसका मतलब यह होगा कि जिन देशों के पास विभिन्न किस्मों की एक श्रृंखला है, वे जैतून के तेल की ऐसी शैलियों की नकल और विपणन कर सकेंगे जो अब तक 'इटालियन', 'ग्रीक' या 'स्पेनिश' के रूप में वर्णित की जाती रही हैं।

दुनिया भर में, बड़े उत्पादन और निर्यात जैतून तेल उद्यमों के एकत्रीकरण ने स्थानीय छोटे उत्पादकों और इन समूहों के बीच की खाई को चौड़ा कर दिया है। इसके परिणामस्वरूप छोटे से मध्यम उत्पादकों ने उच्च गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल को बढ़ावा देने के लिए संघ बनाए हैं, इसका एक उदाहरण हाल ही में लॉन्च किया गया स्पेनिश एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल एसोसिएशन है जिसमें 150 से 200 स्पेनिश मिलें शामिल हैं।

एक और अनुमानित प्रवृत्ति दक्षिणी गोलार्ध में यूरोपीय उत्पादकों द्वारा बड़े उद्यमों का अधिग्रहण है, ताकि क्षेत्र में प्रतिस्पर्धा को तटस्थ किया जा सके और ऐसी उत्पादन क्षमता हासिल की जा सके जो उत्तरी गोलार्ध के उत्पादन के छह महीने बाद बिक्री और मिश्रण के लिए ताज़ा एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल प्रदान करे।

उच्च घनत्व वाले बाग और यांत्रिकीकरण

उत्पादन में एक मेगाट्रेंड यांत्रिकीकृत कटाई के साथ मध्यम से उच्च-घनत्व वाले बागों की स्थापना है। कई भूमध्यसागरीय देश जो पारंपरिक रूप से सहकारी समितियों में एकत्रित छोटे बागों से जैतून की आपूर्ति पर निर्भर थे, वे अब अपने जैतून का अधिकांश हिस्सा नए उच्च-घनत्व वाले बागों से प्राप्त कर रहे हैं। यह अधिक श्रम-गहन छोटे उत्पादन पर काफी दबाव डाल रहा है, और स्पेन, इटली और ग्रीस जैसे देशों में संबंधित सामाजिक समस्याएं पैदा कर रहा है। इन देशों में पहले से ही बहुत अधिक बेरोजगारी है और कई छोटे उत्पादक अपनी पारंपरिक आय खोकर बेरोजगारों में शामिल हो रहे हैं।

यह प्रवृत्ति जैतून के तेल के उत्पादन पर सब्सिडी को चरणबद्ध रूप से हटाने की नीति को प्रभावित कर रही है। यूरोपीय सरकारें इस दुविधा का सामना कर रही हैं कि या तो सब्सिडी जारी रखी जाए और बागों में कामगारों को बनाए रखा जाए, या सब्सिडी हटा दी जाए और ग्रामीण क्षेत्रों में बेरोजगारों की संख्या बढ़ाई जाए। इसी कारण से यह उम्मीद की जा सकती है कि सब्सिडी हटाने का विरोध किया जाएगा और इसे धीमा कर दिया जाएगा।

गहनता और यांत्रिकीकरण का एक सकारात्मक परिणाम उत्पादन लागत में कमी है, जो जैतून के तेल को अन्य वनस्पति तेलों जैसे चावल की भूसी, कैनोला/सरसों, सोया, मक्का और मूंगफली के तेलों के साथ अपेक्षाकृत प्रतिस्पर्धी बनाए रखेगी, जिनका उत्पादन बड़े पैमाने पर होता है।

वनस्पति तेलों से प्रतिस्पर्धा

अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद के हालिया आकलन के अनुसार 2013 में विश्व उत्पादन में 26% की गिरावट आई है और खपत में 5% की कमी आई है, जिससे प्रतिस्पर्धी वनस्पति तेलों की बढ़ी हुई बिक्री के लिए बाज़ार खुल रहे हैं। स्पेन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल की कीमत €1.77 के निचले स्तर से बढ़कर €2.74 हो गई है। उत्पादन में कमी और उच्च कीमतों का यह संयोजन बाजार हिस्सेदारी बनाए रखने पर और अधिक दबाव डालेगा।

सितंबर 2012 में न्यूयॉर्क में सावांतेस कार्यक्रम में प्रस्तुत उत्तरी अमेरिकी जैतून तेल संघ (NAOOA) के एक विश्लेषण से पता चला है कि, संयुक्त राज्य अमेरिका में पिछले वर्ष जैतून तेल की कम कीमत और प्रचुर आपूर्ति, और मकई, कैनोला और मूंगफली के तेल सहित वनस्पति तेलों में 20.8% की गिरावट के बावजूद, जैतून के तेल की बिक्री में 5.1% की वृद्धि हुई जबकि अन्य तेलों में 31.8% की वृद्धि हुई। प्रतिस्पर्धी वनस्पति तेलों की कमी का लाभ उठाने में यह असमर्थता जैतून तेल उद्योग के लिए एक चेतावनी होनी चाहिए कि बाजार हिस्सेदारी को बनाए रखने और बढ़ाने के लिए एक संगठित प्रयास की आवश्यकता है।

यूएसडीए के अपडेटेड डेटा से यह बात और पुख्ता होती है, जो दिखाता है कि कुल वनस्पति तेल के प्रतिशत के रूप में वैश्विक स्तर पर उत्पादित जैतून के तेल में गिरावट जारी है। 2007 के बाद से छह वर्षों में यह प्रतिशत 2.4% से घटकर 2.0% हो गया है।

एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की एक प्रमुख विशेषता जो इसे प्रतिस्पर्धी तेलों के प्रचार के प्रति संवेदनशील बनाती है, वह है स्मोक पॉइंट। जबकि उच्च गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का स्मोक पॉइंट लगभग 405ºF (191ºC) होता है, परिष्कृत जैतून के तेल का स्मोक पॉइंट लगभग 465ºF (242ºC) अधिक होता है।. यह बाद वाला जैतून उद्योग को उच्च स्मोक पॉइंट वाले वनस्पति तेलों से प्रतिस्पर्धा करने का साधन प्रदान करता है, और साथ ही कम तापमान पर पकाने के लिए अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल को आदर्श के रूप में बढ़ावा देता है। यदि उपभोक्ताओं को सभी खाना पकाने के लिए जैतून के तेल के विभिन्न वर्गीकरणों का उपयोग करने के लिए राजी किया जा सके, तो उनके कम स्वास्थ्य लाभ वाले अन्य वनस्पति तेलों की ओर मुड़ने की संभावना कम हो जाएगी।

जैतून के तेल के सुस्थापित स्वास्थ्य लाभों से मिलने वाले फायदे को खत्म करने के प्रयास में, प्रतिस्पर्धी तेलों के उत्पादक, जैतून के तेल की रासायनिक संरचना और स्वाद की नकल करने के लिए आनुवंशिक इंजीनियरिंग और कोल्ड प्रेसिंग जैसी नई प्रसंस्करण तकनीकों का उपयोग कर रहे हैं। इसके उदाहरण हैं उच्च-ओलिक-एसिड वाले कैनोला तेल, कोल्ड-प्रेस्ड कैनोला तेल और कोल्ड-प्रेस्ड एवोकैडो तेल। उच्च स्मोक पॉइंट, तुलनीय फैटी एसिड प्रोफाइल और कम कीमत वाले एवोकैडो तेल का दक्षिण अमेरिका में बढ़ता उत्पादन, संयुक्त राज्य अमेरिका में जैतून तेल के बाजार के लिए एक वास्तविक खतरे के रूप में देखा जाना चाहिए।

उच्च गुणवत्ता वाले वनस्पति तेलों के लिए मानक स्थापित करने के बाद, जैतून के तेल को अपनी स्थिति का और अधिक प्रभावी ढंग से बचाव करना चाहिए। एक अंतर जिसे नकल करना मुश्किल है, वह है स्वाद। हालांकि, यूसी डेविस के एक हालिया उपभोक्ता सर्वेक्षण से पता चला है कि अमेरिका में, जो यूरोपीय संघ के बाहर दुनिया का सबसे बड़ा आयातक है, "उपभोक्ता इस बात से सहमत नहीं थे कि ताजे जैतून के तेल का वर्णन करने के लिए अक्सर इस्तेमाल किए जाने वाले शब्द स्वादिष्ट लगते थे (फruity, peppery और grassy)।" एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के स्वाद को 'बेचने' के लिए एक समन्वित और संगठित प्रयास की आवश्यकता है।

एक अवसर जो जैतून के तेल और वनस्पति तेलों के बीच मूल्य के अंतर बढ़ने पर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के मार्जिन को बनाए रखने में मदद करेगा, वह है इसे खाद्य सेवा के लिए वनस्पति तेल के मिश्रण में एक उच्च-मूल्य वाले घटक के रूप में उपयोग करना। यह मिश्रण में स्वाद और स्वास्थ्य के घटक जोड़ेगा, उच्च लागत को संतुलित करेगा और वाणिज्यिक रसोई में उच्च स्मोक पॉइंट की आवश्यकता का लाभ उठाएगा।

उत्पादित एक्स्ट्रा वर्जिन का बढ़ता हिस्सा

इस बात के प्रमाण हैं कि भूमध्यसागरीय देशों में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का अधिक हिस्सा उत्पादित किया जा रहा है। यह बेहतर उत्पादन तकनीकों और उच्च रिटर्न की खोज का परिणाम है।

ग्रीस, तुर्की, ट्यूनीशिया और मोरक्को जैसे देशों में, जो उत्पादक आम तौर पर थोक बाजारों में आपूर्ति करते थे, अब बोतलबंद ब्रांडेड उत्पादों की ओर बढ़ रहे हैं। इससे खुदरा शेल्फ-स्पेस के लिए प्रतिस्पर्धा बढ़ेगी और इटली जैसे देशों को, जो अपनी उच्च श्रेणी के उत्पादन के साथ मिलाने के लिए थोक में बिना भेदभाव वाला एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल खरीदते हैं, इससे वंचित होना पड़ेगा। स्पेन द्वारा की जा रही आक्रामक ब्रांड मार्केटिंग, जो इटली को थोक तेलों का सबसे बड़ा आपूर्तिकर्ता रहा है, इस थोक तेल की कमी को और भी बढ़ा देगी।

एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के अधिक मालिकाना ब्रांडों की ओर यह बदलाव ऐसे समय में हो रहा है जब बड़ी सुपरमार्केट श्रृंखलाएं अधिक 'हाउस' और 'प्राइवेट लेबल' ब्रांड पेश कर रही हैं और अपनी शेल्फ पर मालिकाना ब्रांडों की संख्या कम कर रही हैं। सुपरमार्केट, जो दुनिया के 80% पैकेज्ड जैतून के तेल का उपयोग करते हैं, अपनी बाजार शक्ति का उपयोग कम कीमतों पर जैतून का तेल प्राप्त करने और अपने निजी लेबल उत्पादों में बोतलबंद तेल की गुणवत्ता विनिर्देशों पर अधिक नियंत्रण रखने के लिए कर सकते हैं।

सुपरमार्केट ब्रांडों का प्रभुत्व उन सबसे बड़े उत्पादकों के पक्ष में होगा जो कम कीमतों पर बड़ी मात्रा में आपूर्ति कर सकते हैं और खरीदारों द्वारा लगाए गए कड़े गुणवत्ता आश्वासन विनिर्देशों को पूरा कर सकते हैं। इससे उभरते हुए एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल ब्रांडों पर दबाव बढ़ेगा और समूहों द्वारा शक्ति के केंद्रीकरण में और योगदान मिलेगा। एक ऐसी एकाग्रता जो मध्यम आकार के उत्पादकों को अपने विपणन प्रयासों को एकत्रित करने या स्थानीय बाजारों, विशेष दुकानों और उच्च स्तरीय खाद्य सेवा के माध्यम से बेचे जाने वाले जैतून के तेल उत्पादों की कम मात्रा पर ध्यान केंद्रित करने के लिए मजबूर करेगी।

गुणवत्ता सबसे आगे

दक्षिणी गोलार्ध के नए उत्पादक देशों के प्रवेश और ब्रांडेड बोतलबंद एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल में वृद्धि ने गुणवत्ता और प्रमाणीकरण के महत्व को बढ़ा दिया है।

अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद का जैतून तेल वर्गीकरण मानकों को निर्धारित करने और अनुपालन की निगरानी में सर्वोच्च स्थान रहा है। अनुपालन सुनिश्चित करने में यूरोपीय संघ की भूमिका बढ़ी है और नए उत्पादक देश, विशेष रूप से ऑस्ट्रेलिया, अनुपालनहीनता को उजागर करने में बहुत सक्रिय हो गए हैं।

ऑस्ट्रेलियाई, न्यूजीलैंड, दक्षिण अफ्रीकी और अमेरिकी संघों की गतिविधि ने मिलावट और जैतून के तेल की गुणवत्ता में गिरावट के सार्वजनिक खुलासे को एक नया आयाम दिया है। उपभोक्ताओं के लिए गुणवत्ता में सुधार के बहाने और 'एक्स्ट्रा वर्जिनिटी: द सबलाइम एंड स्कैंडलस वर्ल्ड ऑफ ऑलिव ऑयल' नामक पुस्तक के प्रकाशन के समय के साथ, इन देशों ने रणनीतिक रूप से उत्पादों, विशेषकर आयातों, का परीक्षण करने को स्थानीय रूप से ताज़ा एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल बेचने के लिए एक विपणन उपकरण के रूप में इस्तेमाल किया है। साथ ही, 'ऑस्ट्रेलियाई मानक' के विकास ने विभिन्न बढ़ती परिस्थितियों के तहत नई किस्मों और भिन्नताओं द्वारा प्रदर्शित उच्च स्तरों को समायोजित करने के लिए कैम्पेस्टॉल जैसे मार्करों के सहनशीलता स्तर को बढ़ाने का प्रयास किया है।

इस नए मानक के साथ दो नए परीक्षणों, पायरोफ़ोफ़िटिन (PPP) और 1,2-डाइएसिलग्लिसरॉल (DAGs) को शामिल करने का भी जोर रहा है, जिनके बारे में दावा किया जाता है कि वे व्यक्तिपरक पैनल 'ऑर्गनोलैप्टिक' स्वाद परीक्षण की तुलना में अधिक सटीकता और वस्तुनिष्ठता के साथ बिगड़ने और मिलावट का पता लगाते हैं। कुछ यूरोपीय उत्पादकों ने मौजूदा विनिर्देशों के अधिक सख्त अनुप्रयोग की वकालत की है। इन सभी गतिविधियों ने IOC को EU होराइजन2020 फंडिंग की सहायता से जैतून के तेल के प्रमाणीकरण पर एक अंतर्राष्ट्रीय अनुसंधान परियोजना शुरू करने के लिए मजबूर किया है।

वर्गीकरण विनिर्देशों के साथ-साथ, लेबलिंग की भी कड़ी जांच की जा रही है। 'लाइट', 'एक्स्ट्रा लाइट' और 'शुद्ध' जैतून के तेल जैसे विवरण, जिनका उपयोग परिष्कृत तेलों और मिश्रणों को बाज़ार में उतारने के लिए किया जाता रहा है, यदि समर्थक सफल हो जाते हैं तो उन्हें 'परिष्कृत' के अधिक साधारण विवरण से बदल दिया जाएगा। इस कदम का उद्देश्य परिष्कृत जैतून के तेल को एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के मुकाबले नुकसान में डालना है, लेकिन साथ ही यह परिष्कृत जैतून के तेल को अन्य वनस्पति तेलों के मुकाबले भी नुकसान में डाल सकता है जो न केवल परिष्कृत हैं, बल्कि सॉल्वेंट से निकाले गए भी हैं। परिष्कृत जैतून के तेल का अपमान उन लोगों द्वारा उपयोग किए जाने वाले उत्पाद को भी हटा देगा जो या तो उच्च मूल्य वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का स्वाद पसंद नहीं करते हैं, या उसे वहन नहीं कर सकते।

यह तर्क कि जो लोग एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के तीव्र स्वाद को पसंद नहीं करते हैं, वे अधिक नाजुक तेलों का उपयोग कर सकते हैं, कमजोर पड़ जाएगा यदि पीपीपी परीक्षण को अंतरराष्ट्रीय स्तर पर अपना लिया जाता है। यह परीक्षण अधिक मजबूत तेलों का पक्ष लेगा, जिनमें पॉलीफेनॉल अधिक मात्रा में होते हैं, जिनकी शेल्फ-लाइफ लंबी होती है और विदेशों में शिपमेंट के दौरान उनके खराब होने की संभावना कम होती है।

प्रतिस्पर्धी ब्रांडों के खिलाफ व्यावसायिक हितों को आगे बढ़ाने के लिए, और इसके विपरीत, खुदरा ब्रांडों पर रिपोर्टों के उपभोक्ता प्रकाशन को चुनौती देने के लिए अदालतों का उपयोग तेजी से किया जा रहा है। स्पेन में, होजिब्लांका, आर्टेओलिवा और एसेसुर ने उपभोक्ताओं और उपयोगकर्ताओं के संगठन पर उनके ब्रांडों का परीक्षण करने में उचित प्रक्रिया का पालन न करने के लिए मुकदमा करने की धमकी दी (ऑलिव ऑयल टाइम्स 23 जून, 2013)। उत्तरी अमेरिकी जैतून तेल संघ (NAOOA) उपभोक्ताओं को गुमराह करने के लिए एक ब्रांड के खिलाफ अदालतों में कार्रवाई कर रहा है। कैलिफ़ोर्निया में खुदरा बिक्री वाले कुछ जैतून तेल ब्रांडों की गुणवत्ता पर यूसी डेविस की प्रतिकूल रिपोर्टों के बाद, एक लॉ फर्म ने खुदरा विक्रेताओं के खिलाफ एक सामूहिक मुकदमा शुरू किया और फिर उसे बंद कर दिया, जब रिपोर्ट में रासायनिक और स्वाद परीक्षण को दोहराया नहीं जा सका। ऑस्ट्रेलिया में, ऑस्ट्रेलियाई प्रतिस्पर्धा और उपभोक्ता आयोग द्वारा गलत लेबल वाले जैतून के तेल उत्पादों के खिलाफ कई कार्यवाही की गई है।

उद्योग के कई स्थापित प्रतिभागियों ने टिप्पणी की है कि कानूनी कार्रवाई और अनुपालन न करने को दी गई यह सारी publicity ने जैतून के तेल की अखंडता के बारे में उपभोक्ता धारणा को प्रतिकूल रूप से प्रभावित किया है। मई 2013 में प्रकाशित 'ऑलिव ऑयल पर उपभोक्ता दृष्टिकोण' पर यूसी डेविस की रिपोर्ट ने पुष्टि की है कि उपभोक्ता जैतून के तेल के वर्गीकरण और स्वाद के लिए उपयोग किए जाने वाले विवरणों को लेकर भ्रमित हैं या उनकी जानकारी कमजोर है।

जैतून तेल की दिग्गज कंपनी डीओलियो ने कहा है कि 'अतिरिक्त कुंवारी, कुंवारी और परिष्कृत जैतून तेल जैसे मौजूदा शब्दों को ऐसे शब्दों से बदल दिया जाना चाहिए जिनका उपभोक्ताओं के लिए अधिक अर्थ हो।' (ओलिव ऑयल टाइम्स 6 मई 2013)। एनएओओए (NAOOA) मामले से निपटने वाली अमेरिकी अदालत ने पाया कि 'साधारण उपभोक्ताओं की धारणाओं का इन विभिन्न (जैतून के तेल) लेबलिंग मानकों के अनुरूप होना, इस बात का कोई बाहरी प्रमाण नहीं है'।

घरेलू उत्पादकों द्वारा फार्म बिल में ऐसे प्रावधान शामिल करने के प्रयासों का भी विरोध हुआ है, जो अमेरिका में एक बाज़ार आदेश पेश करने का रास्ता तैयार करते हैं। हाउस ऑफ रिप्रेजेंटेटिव्स में इस कदम को भारी मतों से खारिज कर दिया गया (ओलिव ऑयल टाइम्स 23 जून, 2013)। अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद ने भी इस बात पर चिंता जताई है कि ऑस्ट्रेलिया जैसे आयात करने वाले देशों द्वारा ऐसे मानक पेश करने के किसी भी प्रयास को विश्व व्यापार संगठन के माध्यम से चुनौती दी जा सकती है, जो व्यापार में बाधा डाल सकते हैं।

बाजार हिस्सेदारी बढ़ाने का प्रयास कर रहे उद्यमों द्वारा प्रमाणन की बढ़ती परतों और अल्ट्रा प्रीमियम जैसी और अधिक वर्गीकरणों की शुरुआत से इस उपभोक्ता भ्रम में और भी इजाफा हो सकता है।

प्रतिस्पर्धी वनस्पति तेल जैसे चावल की भूसी और कोल्ड प्रेस्ड कैनोला, जैतून के तेल की गुणवत्ता पर अंतर्राष्ट्रीय नियंत्रण के इस खंडित होने, इससे जुड़ी बुरी प्रचार-प्रसार और जैतून के तेल की दुनिया भर में कमी का फायदा उठाने के लिए अपना प्रचार बढ़ा रहे हैं।

एक-दूसरे के खिलाफ कानूनी गतिविधि और प्रतिस्पर्धी ब्रांडों का अपमान केवल उपभोक्ताओं में और अधिक भ्रम और जैतून के तेल में विश्वास की कमी को बढ़ा सकता है। 2013 में अनुपालनहीनता पर मीडिया के कम लेख और रिपोर्ट इस बात का प्रमाण हैं कि नए जैतून तेल ब्रांडों द्वारा वाणिज्यिक लाभ के लिए बहुत सार्वजनिक और भड़काऊ प्रयास कम हो रहे हैं और अंतर्राष्ट्रीय उद्योग जैतून तेल की गुणवत्ता और सामान्य प्रचार पर अधिक केंद्रीकृत नियंत्रण की ओर वापस जा रहा है। समय के साथ यह आंतरिक संघर्ष से ऊर्जा और धन को हटाकर, जैतून के तेल को एक बार फिर से अग्रणी, सबसे स्वास्थ्यप्रद और सबसे स्वादिष्ट वनस्पति तेल के रूप में स्थापित करने के लिए एक संगठित प्रयास की ओर मोड़ देगा।

ऑनलाइन बिक्री और समाचार के लिए

इंटरनेट ने संचार में क्रांति ला दी है और उपभोक्ता के साथ अधिक सीधे संपर्क को सक्षम बनाया है, उन संस्थानों को दरकिनार करते हुए जिन्होंने अतीत में सूचना के प्रवाह को नियंत्रित किया है।

अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद के अनुपालन पर चल रही अभियान को संघों, शैक्षणिक संस्थानों और विश्लेषणात्मक प्रयोगशालाओं द्वारा इंटरनेट के रणनीतिक उपयोग से सुविधा मिली है। इस अभियान ने उन नए उत्पादक देशों को प्रमुखता दी है जो अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद के सदस्य नहीं हैं और इसलिए इसके प्रोटोकॉल से बंधे नहीं हैं। यह अभियान अपने कथित उद्देश्य, यानी गैर-अनुपालन को उजागर करने, विशेष रूप से आयातित ब्रांडों के, प्रमाणीकरण के लिए नई प्रक्रियाओं को बढ़ावा देने, स्थानीय उत्पादन से आयातित ब्रांडों को विस्थापित करने और जैतून उद्योग में धोखाधड़ी पर बहस को बढ़ावा देने में सफल रहा है।

यह ऑनलाइन रणनीति अपना काम करेगी और प्रमाणीकरण और अनुपालन के मुद्दों से निपटने में आईओसी (IOC) की पहल जैतून के तेल की प्रामाणिकता और गुणवत्ता को लेकर सार्वजनिक बेचैनी को कुछ हद तक तटस्थ करने में मदद करेगी। फिर इंटरनेट का उपयोग जैतून के तेल के सकारात्मक गुणों को बढ़ावा देकर बाजार हिस्सेदारी हासिल करने के लिए किया जा सकता है।

स्थापित वितरण चैनलों की पकड़ को तोड़ते हुए, उपभोक्ताओं को सीधे बेचने के लिए इंटरनेट का उपयोग तेजी से किया जाएगा। यह स्मार्टफोन के लिए ऐसे एप्लिकेशन की बढ़ती उपलब्धता के साथ होगा जो बारकोड और क्यूआर-कोड पढ़ सकते हैं, जिससे उपभोक्ता को गुणवत्ता की जानकारी, कीमत की तुलना और ऑनलाइन खरीदारी तक सीधी पहुंच मिलती है।

स्थापित आपूर्ति श्रृंखला के कई चरणों के टूटने से उपभोक्ताओं को प्रामाणिक, ताज़ा एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल तक सीधी पहुँच मिलेगी और वितरण तथा खुदरा केंद्रों से दूर होने की इस प्रवृत्ति से मानकों को लागू करने में नियामकों का काम और अधिक कठिन हो जाएगा।

ऑनलाइन बिक्री का प्रभाव नए उत्पादक देशों जैसे संयुक्त राज्य अमेरिका में तेजी से बढ़ रहे बुटीक जैतून तेल के स्टोरों पर भी पड़ेगा, जब तक कि वे इस नई बिक्री पद्धति के अनुसार प्रभावी ढंग से खुद को ढाल न लें।

मेगाट्रेंड्स का सारांश

सारांश में, मेगाट्रेंड्स जो जैतून के तेल उद्योग में शामिल सभी लोगों के व्यावसायिक निर्णयों को निर्धारित करेंगे, उत्पादन से लेकर खुदरा तक, वे हैं:

• बढ़ती वैश्वीकरण प्रक्रिया जैतून तेल उत्पादन के क्षेत्रीय लाभों को धुंधला कर रही है और परिणामस्वरूप शक्ति और बाजार हिस्सेदारी का केंद्रीकरण हो रहा है।
• छोटे और मध्यम उद्यमों और अंतरराष्ट्रीय जैतून तेल समूहों के बीच अंतर का बढ़ना।
• बड़ी बागानों में उत्पादन दक्षता और यंत्रीकरण में वृद्धि, जो पारंपरिक उत्पादन को हाशिए पर धकेल रही है और छोटे तथा मध्यम उत्पादकों और समूहों के बीच अंतर को फिर से बढ़ा रही है।
• आनुवंशिक रूप से संशोधित तिलहन, एवोकैडो तेल जैसी नई फसलों और तिलहन के कोल्ड प्रेसिंग जैसी नई प्रसंस्करण तकनीकों से वनस्पति तेल के वैश्विक बाजार में बढ़ती प्रतिस्पर्धा।
• रिफाइंड जैतून के तेल की कीमत पर, उत्पादित होने वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का अनुपात लगातार बढ़ता रहेगा। इससे ब्रांडेड उत्पादों के लिए खुदरा शेल्फ स्पेस की प्रतिस्पर्धा बढ़ेगी और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की कीमतों पर नीचे की ओर दबाव पड़ने की प्रवृत्ति होगी।
• गुणवत्ता और कीमत एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के लिए मुख्य अंतर बने रहेंगे।
• अनुपालन न करने वाले तेलों पर सार्वजनिक अभियोजन और प्रचार की लहर कम हो जाएगी क्योंकि अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद धोखाधड़ी को खत्म करने में अपने नेतृत्व को फिर से स्थापित कर रही है, नए उत्पादक देश पर्याप्त बाजार हिस्सेदारी हासिल कर रहे हैं और वैश्विक उद्योग जैतून के तेल के सकारात्मक गुणों के प्रचार की ओर बढ़ रहा है।
• ऑनलाइन बिक्री बढ़ेगी और उपभोक्ताओं के पास स्मार्टफोन के लिए एप्लिकेशन उपलब्ध होंगे, जिनसे वे बारकोड और क्यूआर-कोड स्कैन करके एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल के ब्रांडों की गुणवत्ता, स्वास्थ्य प्रोफ़ाइल, प्रामाणिकता और तुलनात्मक मूल्य निर्धारित कर सकेंगे।
• उत्पादकों से सीधे उपभोक्ताओं को ऑनलाइन बिक्री आपूर्ति श्रृंखला को छोटा कर देगी और अधिक बिखरे हुए खुदरा बाज़ार के साथ नियामकों के लिए गुणवत्ता और लेबलिंग मानकों की निगरानी करना अधिक कठिन बना देगी।