चिली में फसल की कटाई की सुनहरी शुरुआत

कम फल, लेकिन बेहतर गुणवत्ता। कुछ चिली उत्पादक 2019 की फसल का यही सारांश दे रहे हैं। एक अभियान जो मध्य अप्रैल में धीमी गति से शुरू हुआ था, लेकिन अब पूरी गति से चल रहा है, जबकि पहले अंतरराष्ट्रीय पुरस्कार गुणवत्ता के प्रति प्रतिबद्ध कई कंपनियों के प्रयासों को सम्मानित कर रहे हैं।

2019 में, चुनौती दुनिया के सर्वश्रेष्ठ तेलों में से एक के रूप में अपनी स्थिति को बनाए रखना है।- डिएगो लिविंगस्टोन, अलोंसो

दक्षिण में, जैतून के पेड़ों की कटाई अपने चरम पर है। कामगारों की दो-दो पालियों की टीमें जैतून को उनके परिपक्व होने के सर्वोत्तम बिंदु पर इकट्ठा करती हैं और हरा तेल युवा शक्ति के साथ डेकैंटर से निकलता है। चिली "नवीनतम" उत्पादकों में से एक बना हुआ है। पंद्रह साल दुनिया के दूसरी तरफ के हजारों सालों की तुलना नहीं कर सकते।

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पहली तेल मिलें अप्रैल की शुरुआत में काम करने लगीं, हालांकि 2019 का अभियान आधिकारिक तौर पर उस महीने के मध्य में ही शुरू हुआ। पिछले साल, इस दक्षिण अमेरिकी देश ने 22,000 टन जैतून का तेल का उत्पादन किया, और 90 प्रतिशत से अधिक अतिरिक्त कुंवारी श्रेणी का था। इसीलिए, युवा होने के बावजूद, इस देश ने पहले ही खुद को एक विश्वसनीय स्रोत के रूप में स्थापित कर लिया है, इसलिए फसल के पहले हफ्तों के दौरान, दुनिया भर के खरीदारों ने केंद्रीय घाटी में उत्पादकों का दौरा किया, और अपने ग्राहकों के लिए हरे तेल को आरक्षित किया।

ओलिव ऑयल टाइम्स ने फसल की कटाई कैसी चल रही है, यह देखने के लिए चिली के कुछ बागानों का दौरा किया, ठीक इससे पहले कि इस देश ने NYIOOC वर्ल्ड ऑलिव ऑयल कॉम्पिटिशन के सात वर्षों में तीन सिल्वर, पांच गोल्ड और दो बेस्ट इन क्लास पुरस्कारों के साथ अपना सबसे सफल प्रदर्शन हासिल किया।

अलोन्सो ऑलिव ऑयल के पास लिटुएचे में 450 हेक्टेयर जमीन है, जहाँ आर्बेक्विना, आर्बोसाना और कोरोनेइकी के सुपरइंटेंसिव खेत, इसके अन्य किस्मों: लेक्किनो, फ्रैंटियो, पिकुअल और कोराटिना के पारंपरिक प्रणालियों के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से सह-अस्तित्व में हैं। इन किस्मों के साथ, अलॉन्सो अपना ब्लेंड, मोनोवेरायटल्स की एक विस्तृत श्रृंखला और अपने आइकन ऑब्सेशन ब्रांड का उत्पादन करता है। निस्संदेह, इसकी स्टार अलॉन्सो कोराटिना है, जिसने NYIOOC में अपनी श्रेणी में बेस्ट इन क्लास पुरस्कार प्राप्त करके फिर से अपनी चमक दिखाई।

कंपनी के वाणिज्यिक निदेशक, डिएगो लिविंगस्टोन, इस साल के उत्पादन की गुणवत्ता को लेकर आशावादी हैं क्योंकि तापीय उतार-चढ़ाव सुगंध की उच्च सांद्रता वाले तेलों का वादा करता है। उन्होंने कहा, "2019 में, चुनौती दुनिया के सर्वश्रेष्ठ तेलों में से एक के रूप में खुद को स्थापित करना जारी रखना है, ताकि हमारे ग्राहक हमें देखें और पहचानें, और उन्हें इस उत्पाद की एक बोतल रखने पर गर्व हो।" "हम विकास जारी रखने में रुचि रखते हैं, ताइवान और जापान में भागीदारी बढ़ाना, ब्राज़ील में और अधिक व्यापक काम करना, साथ ही अमेरिका में हमारे विकास की प्रवृत्ति का अनुसरण करना।"

कुछ किलोमीटर और दक्षिण में पूमनके में डेलेयडा का बाग है, जो पुरस्कार विजेता चिली उत्पादकों में से एक है, जिसने अपने डेलेयडा प्रीमियम के लिए NYIOOC गोल्ड जीता है। विभिन्न तीव्रताओं के तीन मिश्रणों के साथ, इसकी ब्राजील में व्यापक उपस्थिति है — जो चिली के मुख्य बाजारों में से एक है — लेकिन यह अमेरिका, जापान और चीन में अपनी उपस्थिति बढ़ाने के लिए भी कड़ी मेहनत कर रहा है।

इसके वाणिज्यिक निदेशक, फर्नांडो कैरास्को ने समझाया कि 2018 उनका उत्पादन का रिकॉर्ड वर्ष था, इसलिए इस अभियान में उपज कम होगी, लेकिन पहले से काटी गई किस्मों के अनुसार, तेल का बेहतर सांद्रता और उच्च गुणवत्ता होगी। उन्होंने कहा, "हम अपनी वाणिज्यिक संरचना को 100 प्रतिशत पैकेज्ड तेल मॉडल में समेकित करना चाहते हैं।" वर्तमान में, उनका 20 प्रतिशत तेल थोक में बेचा जाता है।

मोंटोलिवो की रणनीति अलग है। कई वर्षों तक बोतलबंद तेल बेचने के बाद, उन्होंने गुणवत्तापूर्ण थोक व्यवसाय को चुना है। मोंटेओलिवो के महाप्रबंधक, मैनुअल उर्मनेटा ने समझाया कि इतने भीड़-भाड़ वाले बाजार में उनके ब्रांडों के साथ प्रतिस्पर्धा करना कितना मुश्किल था, लेकिन फिर उन्होंने खरीदारों का एक ऐसा समूह खोज लिया जो अच्छे एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेलों के लिए भुगतान करने को तैयार थे, इसलिए अब कंपनी का ध्यान केवल गुणवत्ता पर है। मुख्य ग्राहक अमेरिका में हैं, हालांकि उन्होंने जापान में भी सफलतापूर्वक विपणन शुरू किया है।

न्यूयॉर्क में, उनके तेलों ने अपने नाम वाले मोंटेओलिवो ब्रांड के लिए दो स्वर्ण, एक रजत, और श्रेणी में सर्वश्रेष्ठ का पुरस्कार जीता। उर्मनेटा ने हमें बताया, "हमने मिल में कई समायोजन किए हैं [जैसे कि मैलाक्सिंग समय को आधा करना और डिकैंटर के तापमान को नियंत्रित करना]," "अब तक, हमने 65 प्रतिशत प्रगति की है और मैं कहूँगा कि लगभग पूरी उत्पादन प्रक्रिया अल्ट्रा प्रीमियम है।"

मोंटोलिवो के पास कुल 800 हेक्टेयर में कई बाग़ हैं, और यह कुछ बाहरी उत्पादकों के साथ काम करता है, जो इसकी पेशकश को पूरा करते हैं और जिन्होंने इसे 2018 अभियान में 1,500 टन का उत्पादन करने में सक्षम बनाया। उर्मनेटा का अनुमान है कि चिली का उत्पादन 2018 अभियान की तुलना में 25 प्रतिशत कम होगा (मोंटोलिवो ने 15 प्रतिशत की कमी का अनुमान लगाया था)।

ओलिसुर, अपने ऑलिव एंड कंपनी ब्रांड के साथ, अमेरिका में सबसे ज्यादा बिकने वाला चिली का तेल है। इसका 1,650 हेक्टेयर का मार्चिग्यू बाग, देश के सबसे बड़े बागों में से एक है।

इस कंपनी के लिए, सबसे बड़ी चुनौतियाँ कृषि क्षेत्र में हैं। कंपनी के विपणन प्रमुख, क्लाउडियो लोवाज़ानो ने हमें बताया, "2019 के मध्य में, हमने फार्मिंग ऑप्टिमाइज़ेशन प्रोजेक्ट के तहत काम करना शुरू किया [जिसमें] उपज बढ़ाने और 2020 में उत्पादकता में सुधार करने के उद्देश्य से जलवायु, मिट्टी और पानी के मापदंडों का प्रबंधन शामिल था, जिससे हमें मात्रा और मार्जिन के मामले में एक अधिक सीमित उत्पादन बजट बनाने में सक्षम बनाया।"

इस साल अनुमानित 3,000 टन के साथ, ओलिसुर ने कहा कि वह उत्पादन में 13 प्रतिशत की वृद्धि करेगी। लेकिन इतना ही नहीं है। यह चिली की कंपनी एवोरा (पुर्तगाल) के क्षेत्र में अपनी खुद की परियोजना भी विकसित कर रही है, जहाँ उनके पास 390 हेक्टेयर पूरी तरह से उत्पादन में हैं — दुनिया के दूसरी तरफ चिली का झंडा लिए पहला बागान।

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