अकैडेमिया ओलारिया गुणवत्ता-संचालित विकास के साथ सार्डिनिया की विरासत का निर्माण कर रही है।

एकेडेमिया ओलारिया के जैतून के बाग सार्डिनिया के उत्तर-पश्चिमी सिरे में फैले हुए हैं, जो देशी बोसाना, सेमिडाना और टोंडा दी काग्लियारी पेड़ों के माध्यम से द्वीप की विशेषता को व्यक्त करते हैं। कंपनी के सबसे प्रसिद्ध तेल इन्हीं किस्मों से प्राप्त होते हैं।

मेरा मानना है कि स्थिरता एक मानसिकता से शुरू होती है। हमारे लिए, इसका मतलब दुनिया को बेहतर बनाने में अपनी भूमिका निभाना है।- एंटोनेलो फोइस, अकादेमिया ओलारिया

बागान आंतरिक पहाड़ियों से लेकर तट तक, विविध पर्यावरणों में फैले हुए हैं। एक पारंपरिक कम-घनत्व वाले लेआउट द्वारा स्थायी रूप से प्रबंधित और आकार दिए गए, ये बाग एक जीवंत परिदृश्य और क्षेत्र की जैतून खेती की विरासत को संरक्षित करने की दीर्घकालिक प्रतिबद्धता को दर्शाते हैं।

"हम चाहते हैं कि हमारे जैतून के पेड़ इस क्षेत्र का एक अभिन्न अंग बनें, जिससे हम गहराई से जुड़े हुए महसूस करते हैं," एंटोनेलो फोइस ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया। "हमारे परिवार का उत्तरी सार्डिनिया में जैतून तेल क्षेत्र में एक लंबा इतिहास है, जिसमें पहली संपत्ति 1827 में स्थापित की गई थी। फार्म ने धीरे-धीरे जैतून की खेती में विशेषज्ञता हासिल की, खासकर हमारे पिता की दूरदर्शिता के कारण।"

1970 के दशक के अंत में, ज्यूसेपे फोइस ने सीईओ का पद संभाला, और कंपनी ने 1999 तक अपने तेल को थोक चैनलों के माध्यम से बेचा। 2000 में जब कंपनी ने गुणवत्ता पर ध्यान केंद्रित किया, तो एंटोनेलो अपने भाई, अलेक्जेंड्रो के एक साल बाद प्रबंधन में शामिल हुए।

"हमने अकादेमिया ओलारिया नाम का उपयोग करने का फैसला किया क्योंकि एक अकादमी का विचार हमारी दृष्टि के साथ सबसे अधिक मेल खाता था," फोइस ने कहा। "यह एक वाणिज्यिक उद्यम से परे था, और इसने उपभोक्ताओं और खाद्य सेवा पेशेवरों के बीच जैतून के तेल के ज्ञान को फैलाने और उसे उन्नत करने का कार्य संभाला।"

उन्होंने शुरुआत से ही अगली पीढ़ी को इस परिवर्तन के केंद्र में रखने का श्रेय अपने पिता को दिया। फोइस ने कहा, "उन्होंने साहस के साथ, तुरंत मुझे और मेरे भाई को परिचालन संबंधी जिम्मेदारियां सौंप दीं।" "शुरुआत में, जब हमें जनशक्ति की आवश्यकता थी, तो हमने खुद को वह सब कुछ करते हुए पाया जो करना था, बाग से लेकर मिल तक। इसने हमें काम के हर पहलू और चुनौती को जल्दी से समझने का मौका दिया।"

फ़ोइस ने याद किया कि उन्हें अतीत की उपलब्धियों पर आराम करने के बजाय, उन चीजों पर ध्यान केंद्रित करने के लिए प्रोत्साहित किया गया था जिन्हें अभी भी बेहतर बनाया जा सकता था, और उन विवरणों पर ध्यान देने के लिए भी कहा गया था जो कंपनी के मानकों को ऊंचा उठा सकते थे। उन्होंने कहा कि उस लक्ष्य की दिशा में काम करने से दोनों भाइयों की प्रीमियम एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल का उत्पादन करने की प्रतिबद्धता और गहरी हो गई।

"हम अब उस समय की तुलना में एक बहुत अलग संदर्भ में काम कर रहे हैं, जिसमें स्पष्ट रूप से परिभाषित बाजार खंड हैं, जिनके शीर्ष पर प्रीमियम उत्पाद हैं," फोइस ने कहा। "हालांकि, उस समय, विशेष रूप से उत्पत्ति लेबलिंग पर कानून की कमी के कारण, जैतून का तेल का बाज़ार आयातित मास-मार्केट उत्पादों की मनमानी पर निर्भर था।"

उन्होंने कहा कि कंपनी ने उन तंत्रों से अलग होने और एक ऐसे रास्ते पर चलने का फैसला किया जो उसके और अन्य उत्पादकों के काम को अधिक मूल्य और मान्यता दिला सके। फॉइस ने आगे कहा, "आज, हमें गर्व है कि हमने एक गुणवत्ता-संचालित जैतून तेल आंदोलन को प्रेरित करने में मदद की।"

दो विकास निर्णायक साबित हुए: यूरोपीय संघ द्वारा सार्डिनिया संरक्षित उत्पत्ति नामकरण की मान्यता, जो 2008 में लागू हुई, और एक साल बाद अनिवार्य उत्पत्ति लेबलिंग की शुरुआत। एक साथ, ये मील के पत्थर ऐसे रणनीतिक उत्प्रेरक बन गए जिन्होंने कंपनी को अपनी स्थिति को मजबूत करने में मदद की, साथ ही उत्पत्ति के संरक्षित नामों को लेकर व्यापक गति भी प्राप्त हुई।

"हमारी प्रतिष्ठा राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में हासिल की गई सफलताओं की बदौलत भी बढ़ी है, जिसने हमें धीरे-धीरे उस आधार को बनाने में मदद की जिस पर आज कंपनी खड़ी है," फॉइस ने कहा। "हमारा मार्ग हमारे पिता की दूरदर्शी सोच से प्रेरित होता रहता है।"

उन्होंने कहा कि ज्यूसेपे फोइस का 2021 में निधन हो गया, जिसके बाद उनकी माँ, कारमेला, कंपनी के प्रबंधन में आ गईं। फॉइस ने कहा, "उनके उदाहरण का पालन करते हुए, हम हमेशा अपनी जिम्मेदारियों के प्रति सचेत रहते हुए, घनिष्ठ तालमेल में काम करते हैं, और हम जिन चुनौतियों का सामना करते हैं, उन से लेकर हम जिन समाधानों का निर्माण करते हैं, हर चीज पर एक साथ चर्चा करते हैं।"

उनके सम्मान में नामित, ग्रान रिज़रवा ज्यूसेपे फोइस को रिज़रवा डेल प्रोडुट्टोरे डीओपी सार्डिनिया और अकादेमिया ओलारिया बायो डीओपी सार्डिनिया के साथ 'दुनिया के सर्वश्रेष्ठ जैतून तेलों की आधिकारिक गाइड' में मान्यता प्राप्त है। उनके प्रोफाइल एस्टेट की जैतून की किस्मों के सावधानीपूर्वक मिल-मिलकर मिश्रण से बनते हैं, जिन्हें संपत्ति के विभिन्न क्षेत्रों से प्राप्त किया जाता है और विभिन्न अनुपातों में उपयोग किया जाता है।

कंपनी अल्घेरो, सोर्सो, सेनोरी, सस्सारी और उसिनी के नगरपालिका क्षेत्रों में 350 हेक्टेयर में विभिन्न प्रकार के मिश्रणों और मोनोवेरायटल्स का एक विस्तृत चयन तैयार करती है। वर्तमान में 35,000 पेड़ उत्पादन में हैं, इस साल और 6,000 लगाए जाएंगे, जिससे कुल संख्या 40,000 हो जाएगी। उत्पादन का विस्तार हो रहा है, और अगले कुछ वर्षों में उत्पादन को दोगुना करने की योजना है।

फलों को एस्टेट की मिलिंग सुविधा में निचोड़ा जाता है, जो तीसरे पक्षों को भी सेवाएं प्रदान करती है। कंपनी ने स्थानीय रूप से आधुनिक मिलिंग प्रौद्योगिकी का बीड़ा उठाया, 1980 के दशक में एक सतत-चक्र प्रणाली स्थापित की जिसे लगातार अपडेट किया गया है। आज, यह अद्यतित मशीनरी से सुसज्जित एक पिएरालिसी लाइन संचालित करती है।

"हमारा मिलिंग प्लांट निष्कर्षण प्रौद्योगिकी के शिखर का प्रतिनिधित्व करता है, और यह हमें अपने ग्राहकों को शीर्ष-स्तरीय सेवा प्रदान करने की भी अनुमति देता है," फोइस ने कहा। "फिर भी, उच्च गुणवत्ता की हमारी खोज क्षेत्र के प्रति हमारी जिम्मेदारी को नजरअंदाज नहीं कर सकती। इसका मतलब है कि जिस क्षेत्र में हम काम करते हैं, उसे हमने जितना पाया था, उससे बेहतर छोड़ना।"

भूमि की प्राकृतिक सुंदरता और पर्यावरणीय संतुलन को संरक्षित करने के लिए, उन्होंने कहा कि कंपनी ने पारंपरिक बागवानी लेआउट बनाए रखने का विकल्प चुना है। एस्टेट के अधिकांश बागों में 10 गुणा 10 मीटर की चौड़ी दूरी बनाए रखी गई है, जबकि नए रोपण 6 गुणा 5 और 6 गुणा 6 मीटर के स्थापित पैटर्न का पालन करते हैं।

फॉइस ने कहा, "हम चाहते हैं कि नए जैतून के पेड़ भी स्थानीय विरासत का एक अभिन्न अंग बनें और सदियों तक टिकें।" "इसी कारण, हम इस पर्यावरण को स्वस्थ रखने के लिए प्रतिबद्ध हैं।"

उन्होंने आगे कहा कि यह संपत्ति जैविक जैतून तेल उत्पादन के सिद्धांतों का पालन करती है, और मिट्टी को न केवल प्रमाणित बागानों में बल्कि एकीकृत कृषि के तहत प्रबंधित क्षेत्रों में भी खाद और पशुओं के अवशेषों से उपजाऊ बनाती है। उन्होंने कहा, "हम अपने उत्पादों के पहले उपभोक्ता हैं और इसलिए हम अपने सबसे सख्त आलोचक हैं।"

कंपनी की स्थिरता रणनीति के हिस्से के रूप में, सुविधाओं को भंडारण बैटरियों से लैस फोटोवोल्टाइक सिस्टम द्वारा बिजली दी जाती है, जिसके बारे में कंपनी का कहना है कि यह एस्टेट के लिए पूर्ण ऊर्जा स्वायत्तता प्रदान करता है।

मिलिंग उप-उत्पादों को एकत्रित किया जाता है और पुन: उपयोग किया जाता है, जिसमें गड्ढों को हीटिंग के लिए और नम पोमेस को बायोगैस उत्पादन के लिए उपयोग किया जाता है।

"ये संचालन हमारी कंपनी के लिए लागत नहीं बल्कि एक अवसर हैं," फोइस ने कहा। "मेरा मानना है कि स्थिरता एक मानसिकता से शुरू होती है। हमारे लिए, इसका मतलब दुनिया को बेहतर बनाने में अपनी भूमिका निभाना है। यदि हम इसी आधार से शुरू करें, तो हम वास्तव में ऐसे कार्य लागू कर सकते हैं जो वास्तविक स्थिरता उत्पन्न करते हैं। यदि हम न केवल खाद्य उत्पादक बल्कि इस क्षेत्र के संरक्षक भी बनना चाहते हैं तो यही एकमात्र मार्ग है जिसका पालन करना चाहिए।"

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