कैलिफ़ोर्निया आयोग ने जैतून तेल के प्रस्तावित मानकों को जारी किया

कैलिफ़ोर्निया के नवगठित जैतून तेल आयोग ने कैलिफ़ोर्निया के खाद्य एवं कृषि सचिव को जैतून तेल की ग्रेड और लेबलिंग मानकों के लिए अपनी सिफारिशें प्रस्तुत की हैं। ये मानक कुछ पहलुओं में यू.एस. कृषि विभाग (USDA) और अन्य संगठनों के दिशानिर्देशों से भिन्न हैं।

यह आयोग कैलिफ़ोर्निया के जैतून तेल उत्पादकों और उत्पादकों द्वारा अपने उद्योग का स्व-शासन करने के एक साधन के रूप में बनाया गया था। आयोग के पहले निदेशक मंडल को इस वर्ष की शुरुआत में उनके साथियों द्वारा जैतून तेल की गुणवत्ता में उपभोक्ता विश्वास में सुधार करने और उद्योग में विकास को बढ़ावा देने के मिशन के साथ चुना गया था।

बोर्ड ने मई 2014 में अपनी पहली बैठक की और हाल ही में अपनी रिपोर्ट जारी की जिसमें प्रति वर्ष 5,000 या उससे अधिक गैलन का उत्पादन करने वाले कैलिफ़ोर्निया के जैतून तेल उत्पादकों पर लागू होने वाले ग्रेड और लेबलिंग मानकों की सिफारिश की गई है। यदि आयोग की सिफारिशें कानून बन जाती हैं, तो वे केवल कैलिफ़ोर्निया के तेल पर लागू होंगी, लेकिन अंततः सभी अमेरिकी और आयातकों के मानकों को प्रभावित कर सकती हैं।

लेबलिंग मानकों के कुछ मुख्य अंश इस प्रकार हैं:

– जैतून के तेल के लेबल पर "शुद्ध," "लाइट," "एक्स्ट्रा लाइट," और "सुपर वर्जिन" जैसे शब्दों पर प्रतिबंध लगाया जाना चाहिए क्योंकि वे तेल की विशेषताओं के बारे में खरीदारों को गुमराह करते हैं।

– कैलिफ़ोर्निया के तेल की एक सौ प्रतिशत बोतलें कैलिफ़ोर्निया में उगाए गए जैतून से होनी चाहिए।

– यदि लेबल पर किस्म के नाम दिखाई देते हैं, तो उन्हें वज़न के क्रम में सूचीबद्ध किया जाना चाहिए।

– यदि लेबल पर कटाई की तारीख दिखाई देती है, तो बोतल में सभी तेलों को उसी कटाई अवधि के दौरान काटा गया होना चाहिए।

– सभी लेबलों में ऐसी जानकारी शामिल होनी चाहिए जो तेल के बढ़ने और प्रसंस्करण के सभी चरणों में उसकी पता लगाने की क्षमता (ट्रेसबिलिटी) की अनुमति दे।

– परिष्कृत जैतून के तेल के मिश्रण को जैतून के तेल के रूप में लेबल नहीं किया जाना चाहिए।

रिपोर्ट में गुणवत्ता आश्वासन उपायों का भी विस्तार से वर्णन किया गया है। कुछ उपाय उपयोग में आने वाले अन्य मानकों से भिन्न हैं।

– मान्यता प्राप्त प्रयोगशालाओं का उपयोग करके जैतून के तेल का अनिवार्य परीक्षण किया जाना चाहिए। ग्रेडिंग परीक्षण के परिणामों के आधार पर की जाएगी। अनुशंसित परीक्षण प्रक्रिया अभी तक पूरी तरह से विकसित नहीं हुई है।

– मुक्त वसायुक्त अम्ल की मात्रा, फलों की गुणवत्ता और संभालने में बरती गई सावधानी से प्रभावित तेल की गुणवत्ता को मापती है। एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के लिए, मुक्त वसायुक्त अम्ल की मात्रा 0.5 प्रतिशत से कम या उसके बराबर होनी चाहिए। यूएसडीए मानक और अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद (आईओसी) मानक 0.8 प्रतिशत से कम या उसके बराबर है।

– पेरोक्साइड मान ऑक्सीकरण के स्तर को इंगित करते हैं। ईवीओओ (EVOO) के लिए, मान 15.0 (मिली इक्विवालेंट ऑक्सीजन/किग्रा तेल) से कम या उसके बराबर होने चाहिए। यह वही मानक है जिसका उपयोग एक्स्ट्रा वर्जिन अलायंस द्वारा किया जाता है, जबकि यूएसडीए (USDA) और आईओसी (IOC) मानक 20.0 से कम या उसके बराबर है।

– "पीपीपी" (PPP), जो तेल के अपघटन को मापता है, और "डीएजी" (DAGs) का स्तर, जो ऑक्सीकरण या मिलावट को इंगित करता है, का परीक्षण एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के लिए किया जाना चाहिए। ये उपाय यूएसडीए (USDA) या उत्तरी अमेरिकी जैतून तेल संघ (North American Olive Oil Association) के दिशानिर्देशों में शामिल नहीं हैं, लेकिन एक्स्ट्रा वर्जिन अलायंस (Extra Virgin Alliance) के मानकों का हिस्सा हैं।

– एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के संवेदी विश्लेषण में शून्य दोष और शून्य से अधिक मीडियन फ्रूटिनेस दिखना चाहिए। यह यूएसडीए और आईओसी के मानदंडों से मेल खाता है, लेकिन एक्स्ट्रा वर्जिन अलायंस और कैलिफ़ोर्निया ऑलिव ऑयल काउंसिल को 1.0 से अधिक फ्रूटिनेस की आवश्यकता होती है।

अमेरिकन ऑलिव ऑयल प्रोड्यूसर्स एसोसिएशन की कार्यकारी निदेशक, किम्बर्ली होल्डिंग ने इन सिफारिशों की प्रशंसा की। "प्रस्तावित मानक ठोस, वैज्ञानिक रूप से आधारित मानक हैं—ऐसे मानक जिन्हें उद्योग का एक बड़ा हिस्सा पहले से ही पूरा कर रहा है।" उनका मानना है कि यदि इन सिफारिशों को अपनाया जाता है, तो वे उपभोक्ताओं को बोतल के अंदर की गुणवत्ता के बारे में अतिरिक्त विश्वास प्रदान करेंगे। होल्डिंग ने यह भी कहा कि "शुद्ध" और "लाइट" जैसे लेबल हटाने से खरीदार की समझ और स्पष्टता में सुधार होगा।

आयोग की सिफारिशों पर 15 जुलाई, 2014 को सैक्रामेंटो, कैलिफ़ोर्निया में एक सार्वजनिक सुनवाई में विचार किया जाएगा।