कैलिफ़ोर्निया की सड़कों और राजमार्गों पर जैतून की कटाई की लय के साथ घूमते हुए, उत्तरी अमेरिका की एकमात्र दो मोबाइल मिलें तट की ओर बढ़ रही हैं, रास्ते में कई ठहराव करते हुए। इस बिल्कुल नए उद्यम में अभी केवल कुछ ही फसलें काटी गई हैं, लेकिन मोबाइल मिलिंग की मांग इन अभिनव सेवाओं की क्षमता से कहीं अधिक हो गई है। लेकिन Olive 2 Bottle (O2B) और Mill on Wheels (MOW) के संचालक इसे किसी अन्य तरीके से नहीं चाहेंगे और इसे फिर से करने के लिए वे बेसब्री से इंतजार नहीं कर सकते।
इस फलते-फूलते उद्योग के लिए मोबाइल मिलें इससे बेहतर समय पर नहीं आ सकती थीं। बेहतरीन एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के निर्माण में योगदान देने वाले सभी कारकों में से, जैतून की किस्म, टेरॉयर, और सिंचाई से लेकर, जैतून को पेड़ से मिल तक यथासंभव जल्दी पहुँचाने के महत्व को नकारा नहीं जा सकता।
O2B के मालिक, टेमेकुला ऑलिव ऑयल कंपनी के महाप्रबंधक थॉम करी ने कहा, "यह काफी आश्चर्यजनक है कि आप औसत दर्जे की जैतून को भी जल्दी पीसकर कितनी अच्छी गुणवत्ता प्राप्त कर सकते हैं।" कई उत्पादकों और अधिकांश छोटे उत्पादकों के लिए, जिनके पास अपनी संपत्ति पर मिल नहीं है, या जो किसी मिल के करीब नहीं हैं, वास्तविकता यह है कि समय हमेशा उनके पक्ष में नहीं होता है। किराए पर लिए गए बिन, ट्रक और ट्रेलरों में टनों जैतून को भरना और नजदीकी मिल तक ले जाना अक्सर महंगा और समय लेने वाला काम होता है।
कर्री के अनुसार, पहली मोबाइल मिल, O2B, दो लोगों की सोच का नतीजा थी: एक काफी यांत्रिक था जिसे सर्वश्रेष्ठ जैतून का तेल बनाने में रुचि थी, और दूसरा एक उपकरण कंपनी का प्रबंधक था। "यह व्यवसाय से ज़्यादा एक शोपीस था," करी ने कहा, जिसे यह दिखाने के लिए एक मार्केटिंग टूल के रूप में बनाया गया था कि क्या किया जा सकता है। करी ने 2009 में यू.सी. डेविस में पहली बार मिल देखी थी और वह इस विचार से इतना प्रभावित हुआ कि वह सितंबर 2010 में इसे खरीदने के लिए सबसे आगे था, ठीक इसके दूसरे फसल कटने के समय।
करी ने जल्दी से एक दल तैयार किया और O2B के लौटने वाले ग्राहकों की अच्छी-खासी संख्या और नए ग्राहकों की कोई कमी न होने के साथ फसल कटाई में उतर गए। उन्होंने कहा, "यह एक पागलपन भरा साल था! यह एक सीखने की प्रक्रिया थी।" O2B ने पिछले साल 25 से 30 अलग-अलग जगहों पर मिल चलाया और इस साल 35 या 40 जगहों पर करने की योजना बना रहा है। O2B एक घंटे में ¾ टन जैतून की मिलिंग कर सकता है, लेकिन करी बेहतर गुणवत्ता के लिए इसे आधे टन पर ही रखते हैं।
जब O2B अपनी पहली फसल काटने में पूरी तरह से व्यस्त था, तब टेम्पलटन के ओलिया फार्म्स के इव्स और क्लोटिल्ड जूलियन अपनी खुद की मोबाइल मिल की योजना बना रहे थे, यह एक ऐसा विचार था जो सैन लुइस ओबिस्पो में लगाए गए उनके कई पेड़ों को पीसने की ज़रूरत से सामने आया था। क्लोटिल्ड जूलियन के अनुसार, पास की फॉक्सडेल मिल "शानदार" है, "लेकिन यह छोटी है इसलिए यह एक बार में बड़ी मात्रा में उत्पादन नहीं कर सकती।" उसकी देखभाल के लिए उन्होंने 'मिल ऑन व्हील्स' को डिजाइन किया। दुनिया की सबसे बड़ी मोबाइल मिल के रूप में विपणन की गई, MOW प्रति घंटे दो टन जैतून को संसाधित कर सकती है। उनकी पहली फसल के लिए लक्ष्य 100 टन जैतून को संसाधित करना था। वे 250 टन से अधिक तक पहुँच गए। जूलियन ने कहा, "अगर मौसम अनुकूल रहा तो हम इस साल इस संख्या को दोगुना कर सकते हैं।" इस भारी मांग ने उत्पादन को प्रति घंटे 3-5 टन तक बढ़ाने के लिए एक या दो साल में एक और मैलेक्सर जोड़ने की बात को जन्म दिया है।
अन्य राज्यों और देशों के संभावित ग्राहकों द्वारा भी मोबाइल मिलों से संपर्क किया गया है। MOW का जॉर्जिया में एक ग्राहक के साथ अनुबंध है, जिसकी फसल सितंबर के पहले कुछ हफ्तों में होने वाली है। योजना 36-फुट के ट्रेलर को भेजने की है, जिसमें मिल लगी हुई है, और कैलिफ़ोर्निया की फसलों के समय तक वापस आने की है। जूलियन ने कहा, "हम सैन डिएगो से शुरू करेंगे और मालिबू, सेंट्रल कोस्ट और कार्मेल होते हुए आगे बढ़ेंगे। यह हमारा अनुमान है।" करी को अर्जेंटीना और ऑस्ट्रेलिया के उत्पादकों से भी रुचि मिली है।
अनुभवी मिलर्स, O2B और MOW के पीछे के लोगों की प्राथमिकता उच्चतम गुणवत्ता वाला जैतून का तेल उत्पादन करना है। जूलियन ने कहा, "हमारे मानक बेहद ऊँचे हैं।" "कभी-कभी यह हमें परेशान करता है, लेकिन हमें परवाह नहीं है। जैतून का तेल एकदम सही होना चाहिए।" ओलिया फार्म और टेमेकुला ऑलिव ऑयल कंपनी ने अपने तेलों के लिए कई पुरस्कार जीते हैं और जिनके लिए उन्होंने प्रसंस्करण किया है, उन्होंने बेस्ट ऑफ शो और स्वर्ण पदक जीते हैं। जूलियन ने समझाया, "यही हमारी प्रतिष्ठा है।" "हम हर किसी के लिए उतना ही अच्छा प्रसंस्करण करेंगे जितना हम अपने लिए करते हैं।"