मालागा में फिनका ला टोरे का पूर्णता की खोज

जेन और कोर्दोबा के ठीक दक्षिण में स्थित होने के कारण, दक्षिणी स्पेन के मालागा प्रांत का कुछ हद तक उपेक्षित रह जाना कोई आश्चर्य की बात नहीं है। कम से कम जब बात जैतून के तेल की हो। लेकिन प्रांत के उत्तर में एक कोने में, हालात बदल रहे हैं।

लगातार चार वर्षों से, देश के कृषि मंत्रालय द्वारा फिनका ला टोरे को स्पेन में सर्वश्रेष्ठ जैविक एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल उत्पादक के रूप में चुना गया है।

एक और रास्ता है जिसे आप अपना सकते हैं, जो है गुणवत्ता पर ध्यान देना। बड़ी मात्रा में उत्पादन नहीं करना, बल्कि अंत तक पहुँचना। उपभोक्ता तक। - विक्टर पेरेज़, फिनका ला टॉरे

प्रान्तीय राजधानी से केवल 50 किलोमीटर अंदर की ओर, एंटिगुएरा के पास स्थित इस संपत्ति ने पिछले पांच वर्षों में 30 से अधिक पुरस्कार जीते हैं, जिसमें प्रतिष्ठित न्यूयॉर्क अंतर्राष्ट्रीय जैतून तेल प्रतियोगिता में छह स्वर्ण और दो सर्वश्रेष्ठ श्रेणी पुरस्कार शामिल हैं।

"मालागा में यह फायदा है कि यहाँ विभिन्न प्रकार की जलवायु मौजूद हैं। इस प्रकार जैतून की किस्मों के मामले में बहुत महत्वपूर्ण विविधता है," इस स्विस-स्वामित्व वाली कंपनी के एक इंजीनियर और निदेशक, विक्टर पेरेज़ ने कहा।

प्रांत का उत्तरी हिस्सा, जहाँ फिंका ला टॉरे स्थित है, कुछ भूमध्यसागरीय प्रभाव के साथ एक शुष्क क्षेत्र है। यहीं से "जैतून के पेड़ों का सागर" — जो उत्तर की ओर जेन तक फैला है — शुरू होता है।

प्रांत के दक्षिण में, समुद्र के करीब, परिदृश्य अधिक पहाड़ी और आर्द्र हो जाता है।

"हम जिस क्षेत्र में हैं, उसके आधार पर, हम बहुत अलग-अलग प्रकार के जैतून के तेल का स्वाद चख सकेंगे। इसलिए यहाँ की किस्मों की संपदा अन्य क्षेत्रों की तुलना में कहीं अधिक महत्वपूर्ण है," पेरेज़ ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया।

एक पहाड़ी की चोटी से, जहाँ कामगार फसल काटने के बाद जैतून की छँटाई कर रहे थे, पेरेज़ ने संपत्ति के विभिन्न क्षेत्रों की ओर इशारा किया। पुराने पारंपरिक जैतून के बागों के बीच नए लगाए गए पेड़, चरागाह और जंगल बारी-बारी से आते हैं। पेरेज़ ने इस विविध पारिस्थितिकी तंत्र के महत्व पर प्रकाश डाला।

"हमारे पास लगभग 380 हेक्टेयर हैं। उनमें से, केवल 230 जैतून के पेड़ों के लिए समर्पित हैं। बाकी जंगल है। हम जैतून के पेड़ों को मवेशियों के साथ मिलाते हैं। यह एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है क्योंकि यह खरपतवारों को नियंत्रित करने और उर्वरण, दोनों में मदद करता है।"

उन्होंने कहा, पूरी उत्पादन प्रक्रिया बायोडाइनामिक और जैविक के रूप में प्रमाणित है और एस्टेट के 34,000 जैतून के पेड़ों में विभिन्न प्रकार की स्थानीय किस्में शामिल हैं।

"230 हेक्टेयर में से लगभग 50 प्रतिशत में होइब्लैंका किस्म के 130 साल पुराने पारंपरिक जैतून के पेड़ हैं। हमारे पास 100 हेक्टेयर के गहन जैतून के बाग भी हैं जहाँ हम चार अलग-अलग किस्में उगाते हैं: होइब्लैंका, आर्बेकिना, पिकुडो और कॉर्निकाब्रा," पेरेज़ ने समझाया।

जब उनसे फिन्का ला टोरेस के तेलों की हालिया सफलता के कारणों के बारे में पूछा गया, तो उन्होंने कहा:

"हमने उच्च-गुणवत्ता वाले जैतून के तेल के व्यवसायीकरण में और अधिक विशेषज्ञता हासिल की है। हम एक ऐसी कंपनी हैं जिसकी अपनी उत्पादन प्रक्रिया है और हमने दर्शन में बदलाव पर भी भरोसा जताया है। जहाँ अधिकांश किसान बहुत देर से कटाई करते हैं, वहीं हम बहुत जल्दी कटाई पर भरोसा करते हैं।"

उत्पादन के मामले में मालागा स्पेन की जैतून तेल की बड़ी कंपनियों से काफी पीछे है। फिर भी, यह अंडालुसीया प्रांत यूरोपीय देश में जैतून तेल उत्पादन करने वाले क्षेत्रों में जेन, कोर्डोबा, ग्रेनाडा और सेविल के ठीक बाद पांचवें स्थान पर है।

2015-16 में, मालागा — जहाँ 22,000 से अधिक जैतून किसान हैं — ने 75,000 टन जैतून का तेल का उत्पादन किया। यह जाएन के 600,000 टन से बहुत दूर हो सकता है, जो दुनिया के उत्पादन का लगभग 20 प्रतिशत है, लेकिन यह कोई तुच्छ आँकड़ा नहीं है।

हालांकि, मात्रा से परे, मालागा के जैतून के तेल के परिदृश्य में चीजें बदल रही हैं। और यह फिन्का ला टोरे से परे फैलना शुरू हो गया है।

पेरेज़ ने कहा, "मुझे लगता है कि हमने इसकी अगुवाई की है, इस अर्थ में कि आपके आसपास के उत्पादक देख रहे हैं कि आप पिछले कुछ वर्षों से 'फूड्स ऑफ़ स्पेन अवार्ड' जीतने में और साथ ही अंतरराष्ट्रीय मान्यता प्राप्त करने में सक्षम हैं।"

"यह जैतून के तेल के उत्पादन का सामना करने के अन्य तरीकों का मार्ग खोलता है: केवल विशिष्ट थोक उत्पादन नहीं। नहीं। एक और रास्ता है जिसका आप अनुसरण कर सकते हैं, जो गुणवत्ता पर दांव लगाना है। बड़ी मात्रा में उत्पादन नहीं करना, बल्कि अंत तक पहुंचना। उपभोक्ता तक।"

"कई उत्पादक इस दर्शन को अपना रहे हैं," पेरेज़ ने आश्वासन दिया।

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