कड़ी मेहनत से ब्राज़ील में विश्व स्तरीय गुणवत्ता प्राप्त होती है

एस्टान्सिया दास ओलिवेरास ने 2023 NYIOOC विश्व जैतून तेल प्रतियोगिता में एक नया रिकॉर्ड बनाया, और दुनिया की सबसे बड़ी जैतून तेल गुणवत्ता प्रतियोगिता के एकल संस्करण में सात गोल्ड अवार्ड जीतने वाला पहला ब्राज़ीलियाई उत्पादक बन गया।

"जब हमने वैश्विक प्रतियोगिताओं में भाग लेना शुरू किया तो हमारा उद्देश्य कभी पुरस्कार इकट्ठा करना नहीं था, बल्कि उस एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल को परखना था जिसे हम इतनी देखभाल, समर्पण और जुनून से बनाते हैं," कंपनी के मार्केट रिलेशंस डायरेक्टर राफेल गोएलज़र ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया।

हमें यह सब बहुत सारे अध्ययन, शोध और परीक्षण-त्रुटि के साथ पता लगाना पड़ा। - राफेल गोएलज़र, मार्केट रिलेशंस डायरेक्टर, एस्टान्सिया दास ओलिवेरास

उन्होंने आगे कहा, "[इन पुरस्कारों को जीतना] हमारे जैतून के तेलों की विश्व स्तरीय गुणवत्ता को प्रदर्शित और प्रमाणित करता है, साथ ही यह भी दिखाता है कि हम सही रास्ते पर हैं।"

कंपनी यह देखने के लिए कि वह वैश्विक प्रतिस्पर्धा के मुकाबले कहाँ खड़ी है, प्रत्येक महाद्वीप पर आयोजित होने वाली एक अंतरराष्ट्रीय जैतून तेल गुणवत्ता प्रतियोगिता में भाग लेती है।

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"परिणामस्वरूप, मीडिया के माध्यम से दृश्यता घातीय रूप से बढ़ती है, और वाणिज्यिक मांग भी उसी गति से बढ़ती है, जिससे ब्रांड और वाणिज्यिक परिणामों में बहुत सुधार होता है," गोएल्ज़र ने कहा।

रियो ग्रांडे डो सोल में स्थित, जो देश के जैतून के तेल उत्पादन का अधिकांश हिस्सा है, एस्टान्सिया दास ओलिवेरास एक पारिवारिक व्यवसाय है।

गोएल्ज़र के माता-पिता, लुसिडियो और सोनिया, ने कंपनी की सह-स्थापना की। इस बीच, उनके भाई, आंद्रे, मास्टर मिलर हैं और उनके दूसरे भाई, लुकास, कंपनी के वित्तीय निदेशक हैं।

गोएल्ज़र ने कहा कि एस्टान्सिया दास ओलिवेरास ने पिछले पांच वर्षों से वाणिज्यिक रूप से एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल उत्पादन किया है।

कंपनी का जन्म उनके पिता के उस सपने से हुआ था, जिसमें वे अपने परिवार की खपत के लिए एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल बनाना चाहते थे।

2004 में, उन्होंने जैतून की खेती का अध्ययन करना शुरू किया और अटलांटिक तटरेखा के पास, पूर्वी रियो ग्रांडे डो सुल की एक नगरपालिका, विआमाओ की क्षमता पर शोध किया।

उस समय, इस क्षेत्र को जैतून की खेती के लिए अनुपयुक्त माना जाता था, लेकिन उनके शोध और उनके शुरुआती जैतून उगाने के प्रयास के परिणामों ने इसके विपरीत साबित कर दिया। गोएल्ज़र ने कहा, "यह क्षेत्र जल्द ही अपने तेलों की जटिलता के लिए अलग दिखने लगा।"

2004 में पहली बार रोपाई के बाद से, एस्टान्सिया दास ओलिवेरास ने अपने वार्षिक जैतून तेल के उत्पादन में लगातार वृद्धि की है, जिससे परिवार को शौकिया उत्पादकों से व्यावसायिक उत्पादकों में बदलने की प्रेरणा मिली।

"यह बिल्कुल भी आसान नहीं था," गोएल्ज़र ने कहा। "हम ब्राज़ील में जैतून का तेल उत्पादन करने वाले पहले रिसॉर्ट्स में से एक थे।"

उस समय, ब्राजील में जैतून के बागों के रखरखाव, छंटाई या जैतून के तेल से संबंधित बहुत कुछ पर कोई शोध उपलब्ध नहीं था। गोएल्जर ने कहा, "हमें यह सब बहुत सारे अध्ययन, शोध और आज़माइश-गलती से पता लगाना पड़ा।"

"हमारी पहली फसल पहली रोपाई के 11 साल बाद हुई," उन्होंने कहा। "हमने 35 किलो ग्राम की कटाई की और 3.5 लीटर जैतून का तेल निकाला। यह ऐसा काम है जिसमें बहुत अधिक दृढ़ता, नवाचार, सीखने की क्षमता और सबसे बढ़कर जुनून की आवश्यकता होती है।"

गोएलज़र ने NYIOOC में इस वर्ष की असाधारण सफलता का श्रेय अपने परिवार और बागों तथा मिल में काम करने वाले अन्य सभी लोगों के जुनून को दिया।

उनका मानना है कि इस क्षेत्र में सुधार की कुंजी ब्राजीलियाई उपभोक्ताओं में इस जुनून को जगाना है, जिनकी एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के प्रति रुचि बढ़ रही है, लेकिन वे यह नहीं जानते कि यह स्थानीय रूप से उत्पादित होता है।

गोएल्ज़र ने कहा, "हमें एहसास हुआ कि ब्राज़ीलियाई उपभोक्ता के पास सबसे अच्छा जैतून का तेल चुनने के बारे में बहुत कम जानकारी थी।" "इसलिए लगभग तीन साल पहले, हमने ओलियोटूरिज़्म के लिए एस्टान्शिया खोली, जिसका ध्यान उपभोक्ताओं को जैतून का तेल चुनने के लिए प्रशिक्षित करने पर केंद्रित था।"

उन्होंने आगे कहा, "हम वर्तमान में हर साल हजारों आगंतुकों का स्वागत करते हैं, जो जैतून के तेल की सचेत खपत के लिए शिक्षा की एक विरासत छोड़ता है।"

उपभोक्ता शिक्षा के साथ-साथ, गोएलज़र ने कहा कि ब्राज़ीलियाई उत्पादकों को कई चुनौतियों का सामना करना पड़ता है, जिनमें से कई एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल के उत्पादन की उच्च लागत से उत्पन्न होती हैं।

उन्होंने कहा, "जब हम विश्व स्तरीय जैतून के तेलों की बात करते हैं, तो हम उन्हें उच्च निवेश और व्यावहारिक रूप से हस्तशिल्प जैसे पेड़-दर-पेड़ काम के बिना नहीं बना सकते।" "इससे उत्पादन लागत काफी बढ़ जाती है।"

"ब्राजील में उच्च करों का भी इन लागतों के दबाव पर निर्णायक प्रभाव पड़ता है," गॉएल्जर ने आगे कहा। "सरकार इस नए आर्थिक खंड को वह ध्यान दे सकती है जिसके यह हकदार है और प्रोत्साहनों के साथ, इसके विस्तार को बढ़ा सकती है।"

इन चुनौतियों का सामना करने के लिए, गोएल्ज़र ने कहा कि ब्राज़ील को घरेलू स्तर पर अधिक जैतून का तेल उत्पादन करने और धोखाधड़ी से लड़ने के लिए सार्वजनिक और निजी क्षेत्रों के साथ काम करने की आवश्यकता है।

"हमारे पास राष्ट्रीय उत्पादन का विस्तार है; आज, ब्राज़ीलियाई जैतून का तेल राष्ट्रीय मांग का 5 प्रतिशत से भी कम पूरा करता है," उन्होंने कहा। "दीर्घकाल में, चुनौती राष्ट्रीय उत्पाद की गुणवत्ता को बनाए रखना है।"

चुनौतियों के बावजूद, गोएलज़र ने कहा कि रियो ग्रांडे डो सुल उत्पादकों के लिए कई फायदे प्रदान करता है। उन्होंने कहा, "हमारे पास एक अनूठा टेरोइर है जो हमारे तेलों में जटिलता लाता है।"

गोएल्ज़र ने आगे कहा कि टीम की कड़ी मेहनत और उत्पादन प्रक्रिया पर पूर्ण नियंत्रण के संयोजन ने भी उनकी सफलता में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है।

यह कड़ी मेहनत किसी भी पेड़ को लगाने से पहले मिट्टी की तैयारी से शुरू होती है। जब समय आता है, तो फसल को नुकसान से बचाने के लिए हाथ से कटाई की जाती है। ​"कटाई और प्रसंस्करण के बीच का समय केवल दो से तीन घंटे का होता है, जो हमारे सभी तेलों में बेजोड़ ताजगी लाता है," गोएल्जर ने कहा।

उन्होंने आगे कहा कि पूरा परिवार जैतून के तेल के प्रति जुनूनी है; उनके पिता और भाई लगातार नई मिलिंग और कृषि प्रथाओं पर शोध करते हैं, और जो कुछ भी वे सीखते हैं, उसे बागानों और मिल में लागू करते हैं।

"ऐसे लोगों की टीम के बिना जो अपने काम से प्यार करते हैं और अपना सर्वश्रेष्ठ करने के लिए समर्पित हैं, हम कभी भी इतने शानदार परिणाम नहीं हासिल कर पाते," गोएलज़र ने कहा। "यह सब एस्टान्सिया दास ओलिवेरास को इतनी मान्यता प्राप्त करने और दुनिया के सर्वश्रेष्ठ जैतून के तेलों में से एक का उत्पादन करने में सक्षम बनाता है।"

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