इतिहास और टेरroir गाइड: पुग्लिया में पुरस्कार विजेता उत्पादक

जलवायु परिवर्तन के प्रभावों और चुनौतीपूर्ण बाजार परिस्थितियों ने अपुलियन उत्पादक ओलियो मज़ोने के पुरस्कार विजेता एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल बनाने के प्रयासों को बाधित नहीं किया है।

सभी बाधाओं के बावजूद, इसकी कोराटिना मोनोवेरायटल ने हाल ही में NYIOOC वर्ल्ड ऑलिव ऑयल कॉम्पिटिशन में लगातार चौथी बार गोल्ड अवार्ड जीता।

यह इस बात की पुष्टि है कि जीवन में सबसे खूबसूरत चीजें एक कीमत पर मिलती हैं, कि सबसे खूबसूरत चीजें बलिदान के माध्यम से होती हैं। – ज्यूसेपे कैम्पानाले, मालिक, ओलियो माज़ोने

"हमारे लिए मौसम इतना मुश्किल था कि एक बार फिर गोल्ड अवार्ड जीतना हमारे लिए आश्चर्य की बात थी," मालिक और मिलर गिउसेपे कैम्पानाले ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया। "हमें मौसम की चरम स्थितियों, सूखे और जैतून की फल मक्खी के प्रकोप से निपटना पड़ा। इन सबके साथ-साथ जैतून का उत्पादन भी कम हुआ।"

कैम्पानाले के अनुसार, कंपनी की निरंतर सफलता का आधार इतिहास और अर्जित अनुभव में निहित है।

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उन्होंने कहा, "अनुभव ही आपको सबसे अच्छे जैतून चुनने, जैतून के पेड़ों को देखने और उन पेड़ों को चुनने में मदद करता है जिनसे आप उच्चतम गुणवत्ता प्राप्त करना चाहते हैं।"

1920 से और चार पीढ़ियों से, माज़ोन-कैम्पानाले परिवार ने द्वितीय विश्व युद्ध सहित चुनौतीपूर्ण समय के दौरान जैतून के तेल के उत्पादन पर ध्यान केंद्रित बनाए रखा।

उन्होंने कहा, "ये अनुभव एक ऐसे क्षेत्र में बिताए गए जीवन से आते हैं जो काफी हद तक जैतून की विशेषता रखता है।" "यहाँ, रूवो दी पुग्लिया में, हम लगभग 25,000 निवासी हैं, और यहाँ सभी परिवारों के पास जैतून के पेड़ हैं। हम जैतून और जैतून के तेल के बारे में बात करते हैं; हम सभी को गुणवत्ता की व्यापक समझ है।"

बारी से ज्यादा दूर नहीं, रुवो दी पुग्लिया की पहाड़ियों और हल्की ढलानों पर जैतून के पेड़ फलते-फूलते हैं, जो मध्यम तापमान और दस किलोमीटर दूर समुद्र से आने वाली मध्यम हवाओं से विशेष रूप से परिभाषित होते हैं।

कैम्पानाले परिवार जैतून के पेड़ों के दो छोटे खेतों का प्रबंधन करता है, जिनमें चार हेक्टेयर में लगभग 1,000 पेड़ फैले हुए हैं।

कैम्पानाले के अनुसार, मिट्टी का एक असाधारण प्रोफ़ाइल है जो उच्च गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल का उत्पादन करने के लिए महत्वपूर्ण है।

उन्होंने कहा, "मुझे पता है कि कई ऐसे क्षेत्र हैं जहाँ जैतून उगाना बेहद चुनौतीपूर्ण हो सकता है।" "यहाँ, इसके बजाय, हम कोराटिना जैतून के पेड़ों के लिए उपयुक्त मिट्टी से धन्य हैं, यह एक ऐसी किस्म है जो इस क्षेत्र में बहुत अच्छी तरह से फलती-फूलती है।"

"हमारे जैतून के पेड़ों को चट्टानी ज़मीन से निपटना पड़ता है, जिससे पोषक तत्वों को सोखना मुश्किल हो जाता है," कैम्पानाले ने आगे कहा। हालांकि, चट्टानी मिट्टी में जल निकासी भी अच्छी होती है, जो स्थिर भूजल से जुड़ी कुछ आम बीमारियों के फैलने को रोकती है।

उन्होंने कहा, "वे उन चुनौतियों पर काबू पा सकते हैं और इन परिस्थितियों में फल-फूल सकते हैं, जो हमारी कोराटिना जैतून को असाधारण बनाती हैं।"

अपुलीयन उत्पादक के अनुसार, गुणवत्ता और पेड़ों की ऐसी कठिनाइयों को दूर करने और अपनी वृद्धि बनाए रखने की क्षमता के बीच एक सीधा संबंध है।

"अत्यधिक आराम से कुछ भी अच्छा नहीं होता," कैम्पानाले ने कहा। "यदि आपके पास सिंचित और उपजाऊ जैतून के बाग़ हैं तो आपको जैतून का अच्छा उत्पादन मिल सकता है। लेकिन यदि आप जैतून से वह विशेष गुणवत्ता चाहते हैं, तो यह वह जगह नहीं है जहाँ आपको देखना चाहिए।"

उन्होंने आगे कहा, "यह इस बात की पुष्टि है कि जीवन में सबसे खूबसूरत चीजें एक कीमत पर मिलती हैं, कि सबसे खूबसूरत चीजें बलिदान के माध्यम से होती हैं।"

कैम्पानाले ने उल्लेख किया कि इस सीज़न के लिए उनका लक्ष्य न्यूयॉर्क में पुरस्कृत किए गए लगभग 1,000 लीटर विशेष उच्च-गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का उत्पादन करना था।

उन्होंने कहा, "विजेता जैतून का तेल मध्यम रूप से फलयुक्त है और इसमें एक स्थायी हरी सुगंध है।" "इसके गुणों में से एक कड़वे और तीखेपन का उत्तम संतुलन है। कभी-कभी कोराटिना मोनोवेराइटल में, आपको एक हावी कड़वा स्वाद मिल सकता है, लेकिन हमारे मामले में ऐसा नहीं है।"

हालांकि, यह कैम्पानाले परिवार का एकमात्र उत्पादन नहीं है। अपने जैतून के पेड़ों के अलावा, यह परिवार कई छोटे स्थानीय उत्पादकों को जैतून की पिसाई सेवाएं देना जारी रखता है। कैम्पानाले ने कहा, "एक सदी से अधिक समय से हमारा परिवार यही कर रहा है।"

उन्होंने आगे कहा, "मेरे पिता की चाची, नुंजिया माज़ोने, जिनके बारे में हमें यह जानकारी मिली है, जो 10 साल पहले तक हमारे साथ थीं, उनकी यादों के अनुसार, हम जानते हैं कि 1920 और 1922 के बीच, उनके पिता, टॉमासो माज़ोने ने मिल खोली थी।"

"यह एक प्रेस था जिसमें जैतून को कुचलने के लिए घिसाई यंत्र को खींचने के लिए गधों का इस्तेमाल किया जाता था," कैम्पानाले ने अपनी बात जारी रखी। "वे ऐसे समय थे जब जैतून के तेल और पानी को गर्म पानी डालकर अलग किया जाता था ताकि जैतून का तेल सतह पर आ जाए और उसे इकट्ठा किया जा सके।"

दशकों के दौरान, मिल कई बार बंद हो गई, लेकिन परिवार ने इसे फिर से जीवित करने का रास्ता हमेशा खोज लिया, यहां तक कि द्वितीय विश्व युद्ध के कारण बंद होने के बाद भी।

कई कठिन वर्षों के बाद, 1960 में, जीनो माज़ोने ने जैतून मिल की बागडोर संभाली। फिर, 1967 में, एक बड़े तकनीकी नवीनीकरण ने माज़ोने-कैम्पानेल परिवार और उनकी मिलिंग गतिविधियों के लिए एक नई शुरुआत का संकेत दिया।

कैम्पानेल ने कहा कि दो दशकों बाद, परिवार ने एक बहुत ही चुनौतीपूर्ण दौर देखा, जिसमें जीनो सहित कई रिश्तेदारों की मृत्यु हो गई। उन्होंने कहा, "दो साल तक, माज़ोन जैतून मिल बंद रही।"

हालांकि, 1991 में, जीनो के एकमात्र भतीजे, जियाकोमो ने रूवो में एक नई मिल बनाई, जिसका नाम उन्होंने मज़ोने ऑलिव ऑयल मिल रखा। कैंपानाले ने कहा, "जियाकोमो को परिवार द्वारा झेली गई कई घटनाओं का पता था और वह जीनो के बलिदानों से अवगत था; वह नहीं चाहता था कि वह पारिवारिक परंपरा समाप्त हो जाए।"

उन्होंने आगे कहा, "मैं इसी दुनिया में पला-बढ़ा हूँ।" "जब मैं छोटा था, तो जैतून की कटाई समुदाय के लिए एकत्रित होने और हमारे पेड़ों का जश्न मनाने का एक वास्तव में महत्वपूर्ण क्षण था।"

"उस समय, जब छोटे जैतून उत्पादक मिल पर आते थे, हम सभी उन जैतूनों के मूल्य को जानते थे," कैम्पनेल ने निष्कर्ष निकाला। "हम सभी जानते थे कि फसल काटने से पहले इन लोगों ने किन बलिदानों और कठिनाइयों का सामना किया था। जैतून उनकी यादों जितने ही कीमती थे।"

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