एक ग्रीक निर्माता कैसे दुनिया का सबसे अधिक पुरस्कार विजेता जैतून का तेल ब्रांड बना

ग्रीस के पश्चिमी पेलोपोनेस में इलिया में अपने ठिकाने से, जो प्राचीन ओलंपिया से महज थोड़ी ड्राइव की दूरी पर है, कॉन्स्टेंटिनोस पापाडोपोलोस कभी-कभी अपने जैतून के बागों के पार के नज़ारे को निहारने के लिए रुकते हैं।

पापाडोपोलोस द मास्टर मिलर के संस्थापक और मुख्य कार्यकारी हैं, जो 54 NYIOOC पुरस्कारों और उत्तम निरंतरता स्कोर के साथ ऑलिव ऑयल टाइम्स वर्ल्ड रैंकिंग में शीर्ष पर है।

मैं यह पूरी तरह से समझना चाहता था कि एक जैतून का तेल वास्तव में असाधारण क्यों बन जाता है और इस गुणवत्ता को लगातार कैसे दोहराया जा सकता है। – कॉन्स्टेंटिनोस पापाडोपोलोस, द मास्टर मिलर के संस्थापक और मुख्य कार्यकारी

उत्पादक उत्तरी गोलार्ध में और विशेष रूप से ग्रीस में भी शीर्ष स्थान पर है, जो इसके परिणामों की स्थिरता को दर्शाता है।

पापाडोपोलोस ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया, "हम यहाँ अपनी ज़मीन पर 130,000 से अधिक जैतून के पेड़ों की देखभाल करते हैं।"

"इस क्षेत्र की एक अनूठी सूक्ष्म जलवायु है, चरित्र वाली जैतून की किस्में, और ऐसे लोग जो पीढ़ियों से चली आ रही खेती का ज्ञान संजोए हुए हैं।"

द मास्टर मिलर को पहली बार 2015 में NYIOOC वर्ल्ड ऑलिव ऑयल कॉम्पिटिशन में मान्यता मिली और तब से हर साल वहाँ पुरस्कार जीतते आ रहे हैं।

इस साल की प्रतियोगिता के 13वें संस्करण में, द मास्टर मिलर द्वारा निर्मित दस एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल ब्रांडों में से प्रत्येक ने एक गोल्ड अवार्ड जीता, जिससे एक ही निर्माता द्वारा एक वर्ष में सबसे अधिक पुरस्कार जीतने का नया रिकॉर्ड बना।

पापाडोपोलोस ने कहा, "जब हमने अपना व्यवसाय शुरू किया, तो मैंने खुद से सवाल किया कि क्या हम एक ऐसा जैतून का तेल बना सकते हैं जो दुनिया के सर्वश्रेष्ठ तेलों के बराबरी पर खरा उतर सके।" "हमारे द्वारा जीते गए पुरस्कार इस बात का प्रमाण हैं कि जिस रास्ते पर हम चल रहे हैं, उसमें दम है।"

द मास्टर मिलर, पापाडोपोलोस ऑलिव ऑयल का ही विकसित रूप है, जिसकी स्थापना 1989 में जियोर्गोस पापाडोपोलोस ने की थी।

पापाडोपोलोस ने कहा, "मेरे पिता की एक आधुनिक जैतून मिल बनाने की दूरदर्शिता थी जो जैतून, उत्पादकों और जैतून तेल उत्पादन की पूरी प्रक्रिया का सम्मान करे।"

जैसे-जैसे वह पारिवारिक व्यवसाय में और अधिक शामिल हुए, पापाडोपोलोस को विश्वास होने लगा कि ग्रीक जैतून के तेल में गुणवत्ता की अपार, और काफी हद तक अप्रयुक्त क्षमता है।

उन्होंने इस अंतर का कारण इस क्षेत्र की संरचना को बताया, जिसके बारे में उन्होंने कहा कि यह अक्सर उपभोक्ताओं को गुणवत्ता को पहचानने और उसकी सराहना करने से रोकती है।

उन्होंने यह अध्ययन करने के लिए कदम उठाया कि उच्च गुणवत्ता वाला जैतून का तेल कैसे उत्पादित किया जाता है, और उन्होंने पारिवारिक चक्की का आधुनिकीकरण करते हुए खुद को इस विज्ञान में पूरी तरह से डुबो दिया।

पापाडोपोलोस ने कहा, "मैं यह पूरी तरह से समझना चाहता था कि कोई जैतून का तेल वास्तव में असाधारण क्यों हो जाता है और इस गुणवत्ता को लगातार कैसे दोहराया जा सकता है।" "यहीं से वह यात्रा शुरू हुई जिसने हमें द मास्टर मिलर तक पहुँचाया।"

वर्षों के दौरान, उन्होंने क्षेत्र के अन्य जैतून किसानों और मिल मालिकों के साथ साझेदारी में मास्टर मिलर इकोसिस्टम नामक एक व्यापक उत्पादन और आपूर्ति मॉडल बनाया।

भागीदार मिल मालिकों के अलावा, इस इकोसिस्टम में मूल कंपनी की पांच सहायक कंपनियाँ भी शामिल हैं, जिनमें से प्रत्येक की एक विशिष्ट भूमिका है।

पापाडोपोलोस ने कहा, "हमारा इकोसिस्टम एक पूर्ण रूप से एकीकृत मॉडल है जो खेत से अंतिम उपभोक्ता तक जैतून के तेल के मूल्य श्रृंखला को व्यवस्थित करता है।"

"मास्टर इनोवेशन सेंटर खेती और मिलिंग से प्राप्त डेटा का विश्लेषण करता है, मास्टर फील्ड्स खेती करता है और परित्याग के जोखिम वाले बागानों को पुनर्जीवित करता है, फार्म लैब में हमारे कृषि विज्ञानी रहते हैं, मास्टर ग्रोअर्स भाग लेने वाले उत्पादकों का समूह है, और मास्टर कार्गो आपूर्ति श्रृंखला का प्रबंधन करता है।"

पापाडोपोलोस ने कहा कि इस नेटवर्क का लक्ष्य युवा उत्पादकों और मिल मालिकों से लेकर कृषि विज्ञानी, वैज्ञानिकों और उत्साही लोगों तक, ग्रीक जैतून तेल पेशेवरों की एक नई पीढ़ी को शिक्षित करना है।

उन्होंने कहा, "हम जैतून के तेल के इर्द-गिर्द एक नई मानसिकता और एक नई संस्कृति विकसित करना चाहते हैं।"

द मास्टर मिलर द्वारा उत्पादित हर जैतून का तेल खेती और उत्पादन को कवर करने वाली दो-स्तरीय प्रमाणन प्रक्रिया से गुजरता है।

खेती का प्रमाणन नेटवर्क में भाग लेने वाले उत्पादकों और बागों को सत्यापित करता है, जबकि उत्पादन प्रमाणन मिलिंग, भंडारण और परिणामी बैच का मूल्यांकन करता है।

पापाडोपोलोस ने कहा, "केवल वही तेल जो दोनों स्तरों से उत्तीर्ण होते हैं, हमारे प्रीमियम और अल्ट्रा-प्रीमियम श्रेणियों के लिए योग्य हो सकते हैं, जिनकी खेत से लेकर बोतल तक पूरी तरह से पता लगाया जा सकता है।"

कंपनी के मुख्य खेती और उत्पादन संचालन पश्चिमी पेलोपोनेस के इलिया क्षेत्र में स्थित हैं।

हेलेनिक संस्कृति मंत्रालय के साथ एक समझौते के तहत, द मास्टर मिलर प्रतिष्ठित ग्रीक पुरातात्विक स्थलों पर पेड़ों से जैतून भी तोड़ता है, जिसमें प्राचीन ओलंपिया, एथेंस में अक्रोपोलिस, प्राचीन डेल्फी और प्राचीन मेसेन शामिल हैं।

पापाडोपोलोस ने कहा कि इन स्थलों से हर साल उत्पादित एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की थोड़ी मात्रा में गहरा सांस्कृतिक मूल्य और प्रतीकवाद होता है जो बोतल से परे जाता है।

उन्होंने कहा, "हम इन तेलों का पूर्ण सम्मान करते हैं, उनकी उत्पत्ति का सम्मान करते हुए अलग मिलिंग, गुणवत्ता नियंत्रण, ट्रेसबिलिटी और कहानी कहने के साथ।" "ये जैतून के तेल ग्रीस के राजदूत बन सकते हैं।"

NYIOOC में एक सफल वर्ष से अगले वर्ष तक, पापाडोपोलोस ने इसे इस बात की एक परीक्षा के रूप में बताया कि उनकी जैतून की तेल अंतरराष्ट्रीय स्तर पर कैसा प्रदर्शन करेगी।

उन्होंने कहा, "मैं न्यूयॉर्क प्रतियोगिता में चुपके से झाँकता था और सोचता था कि क्या हमारे तेल के कभी वहाँ खड़े होने की कोई संभावना है।" "और 2015 में अपनी पहली भागीदारी में, हमने एक स्वर्ण पुरस्कार जीता। यह एक बड़ा झटका था, सबसे अच्छे मायनों में।"

उन्होंने कहा कि एक दशक से अधिक की प्रतिस्पर्धात्मक सफलता में कंपनी द्वारा दिखाई गई स्थिरता इस बात की पुष्टि करती है कि यह ठोस आधार पर खड़ी है।

उन्होंने कहा, "वास्तविक मूल्य पहला पुरस्कार नहीं है। वास्तविक मूल्य निरंतरता है। बार-बार पुरस्कार मिलना इस बात का संकेत है कि एक ऐसी प्रणाली है जो काम करती है।"

उन्होंने आगे कहा, "हमारे लिए, NYIOOC व्यावसायिक भागीदारों, उत्पादकों, उपभोक्ताओं और बाज़ारों के लिए संदर्भ बिंदु और विश्वास का साधन बन गया।"

पापाडोपोलोस ने उच्च-गुणवत्ता वाले जैतून के तेल का उत्पादन करने की जटिलताओं को समझने में मदद करने के लिए दो विशेषज्ञों को श्रेय दिया।

उन्होंने कहा, "मैं वासिलिस फ्रैंटज़ोलास और मानोलिस सलिवारास का आभारी हूँ, जो दोनों विशेषज्ञ जैतून तेल चखने वाले और सलाहकार हैं।" "उन्होंने मुझे सिखाया कि जैतून के तेल को केवल एक उत्पाद के रूप में नहीं, बल्कि ज्ञान, तकनीक, बारीकी, सम्मान और गुणवत्ता की निरंतर खोज के परिणाम के रूप में देखना चाहिए।"

भविष्य की ओर देखते हुए, पापाडोपोलोस ने कहा कि द मास्टर मिलर के लिए अगला कदम अधिक उत्पादकों और मिलरों का समर्थन करके और उच्च गुणवत्ता को बनाए रखने के लिए सिद्ध प्रथाओं को फैलाने के लिए पारिस्थितिकी तंत्र का उपयोग करके संचालन का विस्तार करना है।

उन्होंने कहा, "मेरी कल्पना है कि द मास्टर मिलर वह मंच बने जो ग्रीस में जैतून के तेल के उत्पादन, प्रमाणन और निर्यात के तरीके को बदलने में मदद करे।"

उन्होंने कहा कि लंबे समय से चली आ रही उन परिस्थितियों को बदलने के लिए अभी भी काफी काम बाकी है, जिनके बारे में उनका मानना है कि वे ग्रीक जैतून क्षेत्र को पीछे धकेलती हैं।

पापाडोपोलोस के अनुसार, यह क्षेत्र खंडित बना हुआ है, जिसमें कई उत्पादक स्वतंत्र रूप से काम कर रहे हैं और मिलें अक्सर सामान्य गुणवत्ता मानकों के बिना काम करती हैं।

उन्होंने कहा कि ग्रीस को ग्रीक जैतून के तेल के लिए अपनी पहचान, ब्रांड और अतिरिक्त मूल्य के साथ एक अंतरराष्ट्रीय स्थिति बनाने हेतु उत्पादकों, मिल मालिकों, वैज्ञानिकों और राज्य को एकजुट करने के लिए एक नई राष्ट्रीय रणनीति की आवश्यकता है।

उन्होंने कहा, "बाज़ार प्रमाण चाहते हैं: उत्पत्ति, गुणवत्ता, निरंतरता, प्रमाणीकरण, स्थिरता, प्रौद्योगिकी और विश्वसनीयता।"

उन्होंने आगे कहा, "जैतून के तेल में एक आत्मा होती है। जब आप इसे ज्ञान, देखभाल, सम्मान और दृष्टिकोण देते हैं, तो यह अपने स्वाद से कहीं अधिक व्यक्त कर सकता है: एक स्थान, एक इतिहास और एक भविष्य।"

पापाडोपोलोस ने निष्कर्ष निकाला, "द मास्टर मिलर में हमारा लक्ष्य केवल जैतून के तेल की अधिक बोतलें बेचना नहीं है। हम ग्रीक जैतून के तेल के लिए एक नए मानक में योगदान देना चाहते हैं जो संगठित, प्रमाणित, तकनीकी रूप से समर्थित, सांस्कृतिक रूप से सार्थक और अंतरराष्ट्रीय हो।"