आईओसी ने वसा अम्लों के लिए नई सीमाएँ मंजूर कीं, दक्षिणी इतालवी किस्मों को 'एक्स्ट्रा वर्जिन' का दर्जा बहाल किया।

अंतर्राष्ट्रीय जैतून तेल परिषद (IOC) ने ट्यूनीशिया में पूर्ण सत्र के दौरान वसायुक्त अम्लों के लिए नए मानदंडों को मंजूरी दी, जिससे विशिष्ट किस्मों को, जिनकी रासायनिक संरचना अनूठी होती है, एक्स्ट्रा वर्जिन ग्रेड के मानदंडों को पूरा करने की अनुमति मिली।

इस नए उपाय के साथ, हेप्टाडेकैनोइक एसिड (C17:0) और हेप्टाडेसेनोइक एसिड (C17:1) की सीमाओं को क्रमशः 0.40 प्रतिशत और 0.60 प्रतिशत तक बढ़ाया जाएगा, जबकि इकोसैनोइक एसिड (C20:0) के लिए सीमा 0.50 प्रतिशत निर्धारित की गई है।

यह कैरोलिया और कोराटाइना जैसे असली एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेलों को, जिन्हें पुराने मानदंडों के आधार पर जैतून से निकाले गए तेलों के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जा सकता था, अब एक नियमित दर्जा प्राप्त करने की अनुमति देता है।- लानफ्रैंको कॉन्टे, उदीने विश्वविद्यालय

"यह नया निर्णय, जो सरकार और राष्ट्रीय उद्योग के बीच तालमेल से किए गए कार्य का परिणाम है, इतालवी जैतून के तेलों की प्रामाणिकता और किस्मों की समृद्धि को और बढ़ाता है, जो उनकी उच्च गुणवत्ता में योगदान करती है," कृषि, खाद्य और वानिकी मंत्रालय ने एक प्रेस विज्ञप्ति में कहा।

सीमाओं की समीक्षा के अनुरोध पर हाल के महीनों में इटली, यूरोपीय संघ आयोग और आईओसी के सदस्य देशों के बीच वार्ता का केंद्र रहा है। पुनर्मूल्यांकन के प्रमुख हस्तियों में से एक लानफ्रैंको कॉन्टे रहे हैं, जो जैतून के तेल रसायन विज्ञान के एक प्रमुख विशेषज्ञ, उदीने विश्वविद्यालय में खाद्य रसायन विज्ञान के प्रोफेसर, और आईओसी के रसायन विशेषज्ञ समूह के सदस्य हैं।

ओलिव ऑयल टाइम्स ने प्रोफेसर कॉन्टे से उस संशोधन के बारे में बात करने के लिए मुलाकात की, जिसे उन्होंने पेरुजिया विश्वविद्यालय में खाद्य प्रौद्योगिकी के प्रोफेसर मौरिजियो सर्विलि, और खाद्य उत्पाद की गुणवत्ता संरक्षण और धोखाधड़ी निवारण के लिए केंद्रीय निरीक्षण (ICQRF) के एंजेलो फैबेरी के साथ विस्तार से बताया, जिन्होंने विशेष रूप से दो किस्मों से उत्पादित एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल की स्थिति को बहाल किया: कैलाब्रिया का कैरोलिया, और अपुलिया का कोराटिना।

"आईओसी और ईयू के ढांचे के भीतर एक समग्र विधि को अपनाने के साथ, वसा एसिड की गणना के लिए दो दशमलव स्थानों का उपयोग करना आवश्यक हो गया है," कॉन्टे ने समझाया। "दूसरा जोड़ा गया दशमलव अंक, थोड़ी लापरवाही से, शून्य था, जिसका अर्थ है कि 0.3 की अनुमति वाले प्रतिशत के कारण 0.34 तक पहुँचने वाले जैतून के तेल नियमित थे, जबकि 0.30 पर निर्भर रहने से 0.31 तक पहुँचने वाले जैतून के तेल गैर-अनुपालन वाले थे।"

कोंटे ने आगे कहा कि, पिछले वर्षों में, विशेष रूप से कैलाब्रिया के किस्मों में हेप्टाडेकैनोइक एसिड और हेप्टाडेसेनोइक एसिड का स्तर कानूनी सीमा से थोड़ा अधिक था, जिससे मानकों को संशोधित करने की आवश्यकता पर प्रकाश पड़ा।

यह मानते हुए कि एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल में C17 बड़ी मात्रा में मौजूद नहीं है, और किसी भी अन्य वनस्पति तेल में व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित है, इसका मतलब था कि C17 में वृद्धि से कोई धोखाधड़ी नहीं होगी और विशेषज्ञों का समूह बेंचमार्क तक वृद्धि का अनुरोध कर सकता था। इस बीच, कोराटिना तेलों में C20 पिछली सीमा से थोड़ा अधिक था, और चूंकि इसकी वृद्धि के भी कोई परिणाम नहीं थे, उन्होंने IOC से कानूनी सीमा बढ़ाने का आग्रह किया।

पुनरीक्षण की आवश्यकता पिछले पतझड़ में स्पोलेटो में अकादेमिया नाज़ियोनाले डेल'ओलियो ई डेल'ओलिवो (जैतून तेल और जैतून के पेड़ की राष्ट्रीय अकादमी) के सम्मेलन के दौरान व्यक्त की गई थी, और दिसंबर में, कॉन्टे, सर्विलि और फैबरी ने सीमाओं में संशोधन के लिए एक परिकल्पना तैयार की जिसे संबंधित संस्थानों, अर्थात् कृषि मंत्रालय, आईओसी और यूरोपीय संघ आयोग को भेजा गया।

अप्रैल में आयोजित आईओसी रसायनज्ञों की बैठक के दौरान, संशोधन को सदस्य देशों द्वारा स्वीकार कर लिया गया और नए मानदंड पूरे यूरोपीय संघ के लिए लागू किए जाएंगे।

आईओसी के भीतर एक विशेष समूह का गठन किया गया है जो उन जैतून के तेलों पर काम करेगा जिनकी संरचना मानकों को पूरी तरह से पूरा नहीं करती है, और जो आमतौर पर परिभाषित क्षेत्रों से आते हैं।

उदाहरण के लिए, डेल्टा-7-स्टिग्मास्टेनॉल, जो सूरजमुखी और कुसुम तेल की उपस्थिति को भी प्रकट कर सकता है, पूर्वी एजियन द्वीप समूह, फिलिस्तीन और सीरिया के क्षेत्र के उत्पादन से संबंधित है, जबकि कैम्पेस्टेरॉल की अधिकता, जो अन्य वनस्पति तेल जोड़ने पर बढ़ जाती है, मुख्य रूप से अर्जेंटीना और ऑस्ट्रेलिया के दक्षिणी गोलार्ध के तेलों से संबंधित है।

"जिस फैटी एसिड की हम बात कर रहे हैं, उसके मामले में, सीमाओं का विस्तार धोखाधड़ी को सुविधाजनक बनाने की कोई संभावना नहीं है, और यह भिन्नता कैरोलिया और कोराटिना जैसे वास्तविक एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेलों को, जिन्हें विरोधाभासपूर्ण रूप से पुरानी सीमाओं के आधार पर जैतून से निकाले गए तेलों के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जा सकता था, अब एक नियमित स्थिति देने की अनुमति देती है," कॉन्टे ने निष्कर्ष निकाला।