NYIOOC प्रतियोगिता में जापानी जैतून उत्पादकों ने सोना जीता

जापानी जैतून उत्पादकों का एक स्थानीय समुदाय 2025 NYIOOC विश्व जैतून तेल प्रतियोगिता में अपना दूसरा पुरस्कार मना रहा है।

अकी नो शिमा नो MI एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल सेटो इनलैंड सी के मनोरम तट से आता है। इसका नाम मोटे तौर पर "द्वीप का पतझड़ का फल" के रूप में अनुवादित किया जा सकता है।

यह क्षेत्र भूमध्यसागरीय जलवायु से काफी मिलती-जुलती जलवायु के लिए प्रसिद्ध है।

स्थानीय सरकार के साथ मिलकर, हमने उपेक्षित कृषि भूमि की समस्या को दूर करने और द्वीपों के तटीय क्षेत्रों में जीवंतता बहाल करने में मदद करने के लिए अकी नो शिमा नो मी परियोजना शुरू की। - अकिहिरो हामादा, अध्यक्ष, यामामोटोक्लब

एक कंपनी के उत्पाद से कहीं बढ़कर, अकी नो शिमा नो मी एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल एक व्यापक सामुदायिक परियोजना का फल है।

"यह कहानी 2008 में शुरू हुई, जब यामामोटो क्लब कंपनी की स्थापना परित्यक्त कृषि भूमि को फिर से जीवंत करने और स्थानीय समुदाय में नई ऊर्जा भरने के लिए की गई थी," यामामोटो क्लब के अध्यक्ष अकिहिरो हामादा ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया।

"संस्थापक, जिन्होंने घरेलू और विदेशी व्यवसाय शून्य से शुरू किए थे, अपने गृह नगर क्षेत्र कुरे और एटाजिमा के आस-पास के क्षरण के बारे में गहराई से चिंतित थे," हामादा ने कहा। "उन्होंने इस बात पर विचार किया कि किस प्रकार की व्यावसायिक गतिविधि स्थानीय समुदाय में योगदान दे सकती है और सतोयामा, यानी ग्रामीण परिदृश्य को संरक्षित रख सकती है। यामामोटो क्लब इसी संघर्ष से उत्पन्न हुआ।"

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उन्होंने आगे कहा, "स्थानीय सरकार के साथ मिलकर, हमने उपेक्षित कृषि भूमि की समस्या को दूर करने और द्वीपों के तटीय क्षेत्रों में जीवंतता बहाल करने में मदद करने के लिए 'अकी नो शिमा नो मी' परियोजना शुरू की।"

कंपनी के अनुसार, इसके एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की सफलता पूरी तरह से नागरिकों, व्यवसायों और स्थानीय संस्थानों के बीच घनिष्ठ सहयोग के कारण है।

किसान जैतून उगाते हैं और क्षेत्रीय कृषि में योगदान करते हैं, जबकि कंपनी कटे हुए फलों को खरीदती है और उनका प्रसंस्करण तथा वितरण करती है।

वे जैविक, रासायनिक-मुक्त प्रथाओं पर ध्यान केंद्रित करते हैं जो दुकानों, ऑनलाइन और रेस्तरां में बिक्री के लिए गुणवत्तापूर्ण उत्पाद तैयार करती हैं।

स्थानीय प्रशासन इस प्रक्रिया को रोपाईं बांटकर, प्रशिक्षण सत्र आयोजित करके और प्रचार संबंधी पहलों का समर्थन करके सुगम बनाता है।

वे आदर्श फार्म भी स्थापित करते हैं और शैक्षिक व विकास कार्यक्रमों के माध्यम से सामुदायिक भागीदारी को प्रोत्साहित करते हैं।

"हम देख सकते हैं कि यह परियोजना कैसे विस्तार कर रही है। पिछले सीज़न में, हमने 87 छोटे उत्पादकों से जैतून खरीदे, जो पिछले साल के 63 से कहीं ज़्यादा हैं," हमादा ने कहा।

कंपनी ने 2014 में अपना पहला जैतून का तेल बनाया।

"तब से सबसे महत्वपूर्ण बदलाव यह है कि अधिक किसानों के शामिल होने और हमारे द्वारा लगाए गए पेड़ों के बढ़ने से उपज में वृद्धि हो रही है," हमादा ने कहा।

उन्होंने आगे कहा, "हमारे जैतून के बाग विदेशों के बागों से अलग हैं, क्योंकि हमारे यहाँ कई छोटे बाग हैं।" "स्थानीय किसान भी उत्पादन में भाग लेते हैं। वे डंठल हटाने जैसे छोटे कामों में मदद करते हैं, इसलिए मुझे विश्वास है कि यह प्रयास स्वाद में झलकता है।"

"हमें स्थानीय किसानों के साथ काम करने पर गर्व है और यह कि दुनिया हमारे काम की गुणवत्ता को स्वीकार करती है," हमादा ने अपनी बात जारी रखी।

2019 से, यामामोटो क्लब ने अपनी तेल को जैतून के तेल की गुणवत्ता प्रतियोगिताओं में प्रवेश कराया है, जिसमें 2020 NYIOOC में स्वर्ण पुरस्कार सहित कई पुरस्कार मिले हैं।

हामादा ने कहा, "हमें स्थानीय किसानों और एटाजिमा और कुरे की सरकारों के साथ किए गए अपने काम पर बहुत गर्व है।"

इस परियोजना में शामिल किसान वर्तमान में 12 हेक्टेयर से अधिक क्षेत्र में कई प्रसिद्ध जैतून के पेड़ों की किस्मों की एक विस्तृत विविधता उगाते हैं, जहाँ 2,500 से अधिक पेड़ हैं।

"हम मन्ज़ानिलो, लुक्का, मिशन जैसी किस्में उगाते हैं। इसमें कई इतालवी किस्में भी हैं, जैसे लेक्किनो, मॉरिनो, पेंडोलिनो, कोराटिना, लेक्चियो डेल कॉर्नो और भी बहुत कुछ," हामादा ने कहा।

कंपनी के पास एटाजिमा ऑलिव फैक्ट्री में एक जैतून तेल मिल है और इसने 2015 में इटली से एक अत्याधुनिक जैतून तेल निष्कर्षण प्रणाली पेश की।

"यह एक अलग-अलग प्रकार की प्रणाली है, जिसमें प्रत्येक चरण के लिए अलग-अलग मशीनें हैं: वॉशर, क्रशर, मैलेक्सर, डिकैंटर और सेपरेटर। पृथक्करण के बाद, तेल को अंतिम रूप देने के लिए दस फिल्टर शीट्स से गुजारा जाता है," हमादा ने कहा।

"मशीनरी में बचे हुए पोमेस से खराब स्वाद (ऑफ-फ्लेवर) से बचने के लिए, हम प्रेसिंग वाले दिन ही मशीनों को खोलकर साफ करते हैं। भारी कटाई वाले दिनों में, काम सुबह 4 बजे तक चल सकता है," उन्होंने आगे कहा।

कंपनी के अनुसार, शुरुआती कटाई उसकी सफलता का एक महत्वपूर्ण पहलू है, जो आमतौर पर अक्टूबर के अंत से पहले समाप्त हो जाती है।

"हमारे पास कोई विशेष तरीके नहीं हैं, लेकिन हम मशीनों का उपयोग किए बिना, हाथों से अपने जैतून के पेड़ों से फल तोड़ते हैं। हम फलों को इकट्ठा करने के लिए विशेष सावधानी और पारंपरिक तरीकों का उपयोग करते हैं," हमादा ने कहा।

"हमारी मुख्य प्रथा सावधानीपूर्वक फल चयन करना है। दोषपूर्ण फलों, तनों, पत्तियों को हटाना

और शाखाएँ हाथ से हटाना है," उन्होंने कहा।

कंपनी ने यह भी बताया कि वह केवल ताज़ा कटे, सावधानी से छाँटे हुए जैतून ही खरीदती है।

अन्य प्रथाओं में खेत में सीप के खोल का उपयोग करना शामिल है, क्योंकि वे मिट्टी की गुणवत्ता में सुधार कर सकते हैं।

उन्होंने आगे कहा, "एक बार जब इन्हें मिट्टी में मिला दिया जाता है, तो कुचले हुए सीप कई वर्षों तक स्थिर रहते हैं; इसका मतलब है कि हमें उन्हें हर साल मिलाने की जरूरत नहीं पड़ती।"

सीप का उपयोग करने का मुख्य लाभ यह है कि वे जड़ सड़न को रोकते हैं और जल निकासी तथा मिट्टी की गुणवत्ता में सुधार करते हैं।

"शुरुआत से ही, हम जैविक रूप से जैतून उगा रहे हैं, कोई कीटनाशक नहीं और न्यूनतम रासायनिक उर्वरक का उपयोग करते हैं। ओयस्टर के खोल या गोबर का उपयोग करके, हम अन्य व्यवसायों को उनके उप-उत्पादों का टिकाऊ तरीके से निपटान करने में भी मदद करते हैं," हमादा ने कहा।

कीट स्थानीय उत्पादकों द्वारा बताई गई सबसे महत्वपूर्ण चुनौतियों में से एक हैं।

"ओलिव वीवल नामक एक कीट है, जो पेड़ों के मुरझाने और मरने का कारण बनता है," हामादा ने समझाया।

जापानी जैतून की सुंडी एक आक्रामक भृंग की प्रजाति है जो मुख्य रूप से पूर्वी एशिया में पाई जाती है। यह रात में जैतून सहित कई अलग-अलग पौधों की पत्तियों पर हमला करती है, जिससे प्रकाश संश्लेषण प्रभावित होता है। इसके लार्वा पेड़ों की जड़ों को नुकसान पहुंचा सकते हैं, जिससे उनकी सहनशीलता प्रभावित होती है।

हामादा ने कहा, "दूसरी चुनौती उपज में उतार-चढ़ाव है, जिसके परिणामस्वरूप कुछ वर्षों में अच्छी फसल होती है और कुछ वर्षों में खराब।"

"2021 में सब कुछ ठीक चल रहा था, लेकिन फिर 2022 में, वीवल (एक प्रकार का कीट) ने उपज में गिरावट ला दी। हम अगले साल उबर गए, लेकिन फिर से, 2024 में, हमने मात्रा में गिरावट देखी। यह रुक-रुक कर आने वाला पैटर्न हाल के वर्षों में एक बड़ी चिंता बन गया है," हमादा ने कहा।

कंपनी ने इस बात पर जोर दिया कि जैतून का वैकल्पिक फलने का स्वभाव उत्पादन में अस्थिरता कैसे पैदा करता है।

हामादा ने कहा, "हम इसमें निवेश कर रहे हैं, अपनी कृषि तकनीकों, छंटाई और उन सभी चीजों को बेहतर बना रहे हैं जो इस उतार-चढ़ाव को कम करने में मदद कर सकती हैं।"

स्थानीय किसानों की बढ़ती उम्र के कारण भविष्य में जैतून के तेल के उत्पादन को लेकर भी चिंताएँ हैं।

फिर भी, संख्याएँ बढ़ रही हैं। "2023 में, हमने 1,287 लीटर जैतून का तेल निकाला, जो पूरी तरह बिक गया। यह एक रिकॉर्ड था। इससे पहले 896 लीटर बिके थे," हमादा ने कहा।

उन्होंने आगे कहा, "अगर यह वृद्धि होती है, तो इसका कारण उपभोक्ताओं में बढ़ती जागरूकता है, और लोग अब गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल के विशेष स्वाद को पहचान रहे हैं।"

पिछले 15 वर्षों में, जापान में जैतून के तेल की खपत की मात्रा दोगुनी हो गई है, जो 30,000 से बढ़कर 60,000 मीट्रिक टन हो गई है।

"हालांकि, जापान अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद का सदस्य नहीं है, इसलिए घरेलू स्तर पर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के लिए अंतर्राष्ट्रीय गुणवत्ता मानकों को लागू नहीं किया जाता है," हामादा ने कहा।

उन्होंने आगे कहा, "एक्स्ट्रा वर्जिन लेबल वाले कई उत्पाद उन मानकों पर खरे नहीं उतरते, जिससे उपभोक्ताओं की प्रामाणिक जैतून के तेल तक पहुंच सीमित हो जाती है।"

कंपनी अपने स्टोर और कार्यक्रमों में चखने की सुविधा प्रदान करती है। "ग्राहक अक्सर कहते हैं कि वे कुछ ऐसा चख रहे हैं जो वे जानते हैं उससे पूरी तरह से अलग है," हमादा ने कहा।

"दूसरी ओर, शेफ आमतौर पर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल को अच्छी तरह समझते हैं। हमारे कई रेस्तरां और होटल ग्राहकों ने विशेष रूप से हमसे संपर्क किया क्योंकि वे उच्च-गुणवत्ता वाले घरेलू तेल की तलाश में थे। इनमें से अधिकांश प्रतिष्ठान उच्च-स्तरीय, संपन्न ग्राहकों को लक्षित करते हैं," उन्होंने आगे कहा।

जैतून के मौसम के अगले कुछ महीनों में क्या होने वाला है, इसका अनुमान लगाना कभी आसान नहीं होता।

"हाल के उच्च तापमान का कुछ प्रभाव पड़ा है, लेकिन कोई बड़ा प्रभाव नहीं। अब तक की सबसे बड़ी समस्या कीट क्षति रही है," हमादा ने कहा।

क्षेत्र में कुछ चिंताएँ संयुक्त राज्य अमेरिका में राष्ट्रपति डोनाल्ड जे. ट्रम्प के प्रशासन द्वारा पेश की गई नई शुल्क नीति से उत्पन्न अंतर्राष्ट्रीय बाजारों में मची उथल-पुथल से उपजी हैं। 

जापान से अमेरिका के लिए निर्यात पर शुरू में 24 प्रतिशत का शुल्क लगाया गया था, जिसे बाद में अप्रैल की शुरुआत में 90 दिनों के लिए रोक दिया गया था। हालांकि, एक आधारभूत दस प्रतिशत शुल्क लागू बना हुआ है।

"यह एक बड़ा मुद्दा है। हम इतने ऊंचे टैरिफ के साथ निर्यात नहीं कर पाएंगे," हामादा ने कहा।

"यदि इसकी पुष्टि हो जाती है, तो यह शुल्क एक गंभीर झटका देगा, वहाँ जैतून का तेल भेजना असंभव हो सकता है, वास्तव में यह एक बहुत ही कठिन स्थिति होगी," उन्होंने निष्कर्ष निकाला।

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