लुबेरॉन की अनूठी भूविज्ञान एक पुरस्कार विजेता उत्पादक को अलग पहचान दिलाती है।

फ्रांस के दक्षिण-पूर्व में, डोमेन डे ला सेनैंकोल के पीछे के उत्पादक ने इस क्षेत्र की अनूठी भूविज्ञान और स्थानीय किस्मों का लाभ उठाकर पुरस्कार विजेता जैविक एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल बनाया है।

कुवे आर्देंटे, एक जैविक मध्यम-तीव्रता वाला मिश्रण, ने हाल ही में 2025 NYIOOC वर्ल्ड ऑलिव ऑयल कॉम्पिटिशन में अपना दूसरा लगातार पुरस्कार जीतकर वैश्विक प्रशंसा अर्जित की।

"टेरroir हमारे जैतून के तेल को एक असाधारण सुगंधित समृद्धि देता है," फार्म के संस्थापक और मालिक क्रिस्टोफ़ एंड्रयूक्स ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया। "कुवे आर्डेन्टे ताज़ी घास, कच्चे आर्टिचोक, टमाटर और बादाम के स्वाद को व्यक्त करता है।" 

मौसम तेजी से अस्थिर होते जा रहे हैं। सूखे, मूसलाधार बारिश, पाले, ओलावृष्टि के बीच… हर बढ़ती मौसम एक चुनौती है। - क्रिस्टोफ़ एंड्रिउक्स, मालिक, डोमेन डे ला सेनैंकोल

लुबेरॉन क्षेत्रीय पार्क के भीतर बसा यह डोमेन, अविग्नॉन के पूर्व में उत्तरी वॉक्लूज़ और दक्षिणी लुबेरॉन की पहाड़ियों के बीच स्थित है। 

यह क्षेत्र यूरोपीय संघ के नेचुरा 2000 नेटवर्क का हिस्सा है, जो अद्वितीय पारिस्थितिक और जैव विविधता मूल्य वाले स्थलों की रक्षा करता है।

एंड्रिउ ने इस बात पर प्रकाश डाला कि यह संपत्ति लगभग 2.6 मिलियन साल पहले क्वाटरनरी काल के दौरान बनी भूमि पर स्थित है, जो उत्कृष्ट जल निकासी और कम कार्बनिक सामग्री वाली, चट्टानी चूना पत्थर-युक्त मिट्टी से विशेषता रखती है। 

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ये उथले खनिज-युक्त भूभाग गहरी जड़ प्रणालियों और लचीले पेड़ों को बढ़ावा देते हैं।

इसकी गहरी भूवैज्ञानिक नींव लगभग 15 करोड़ साल पहले, जरासिक काल की है।

"वे ज़्यादातर चूना पत्थर, पथरीले, उथले और अच्छी जल निकासी वाले हैं। उनका pH, तटस्थ और क्षारीय के बीच, जैतून के पेड़ों के लिए आदर्श है," एंड्रयू ने कहा। "खाद और हरी खाद का नियमित रूप से डालना उनकी कम जैविक पदार्थ सामग्री की भरपाई करता है।"

एंड्रिउ और उनके परिवार ने 30 से अधिक वर्ष पहले अपनी गर्मियों की छुट्टियों के दौरान पहली बार लुबेरॉन की खोज की थी।

उन्होंने कहा, "यह हमारी शांति का ठिकाना बन गया जहाँ हम हर साल लौटते थे। 2018 की गर्मियों में, हम एक असाधारण बास्टिड के प्यार में पड़ गए जिसे हमने अंततः मार्च 2019 में खरीद लिया।"

जैतून के तेल और पाक-कला की एक लंबे समय से चली आ रही पारिवारिक परंपरा को बनाए रखते हुए, पूर्व अंगूर के बाग को 1,800 जैतून के पेड़ों और ट्रफल ओक के साथ एक वन में बदल दिया गया।

एक दर्जन भूखंडों में 1,200 और जैतून के पेड़ भी लगाए गए, जो प्रत्येक थोड़ी अलग ऊंचाई पर स्थित हैं।

"हमने AOP प्रोवेंस के अनुसार लुबेरॉन की देशी किस्मों को चुना: 90 प्रतिशत अग्लैंडौ, पांच प्रतिशत पिचोलिन और पांच प्रतिशत ब्यूटेइलन," एंड्रयू ने क्षेत्र के संरक्षित उत्पत्ति नाम (Protected Designation of Origin) का हवाला देते हुए कहा।

उन्होंने कहा, "वे कृषि-वैज्ञानिक रूप से और स्वाद के मामले में उत्कृष्ट पूरकता प्रदान करते हैं और हमारे क्षेत्र के तापीय परिवर्तनों के लिए उपयुक्त हैं।"

शुरुआत से ही, फार्म ने जैविक और बायोडायनामिक दृष्टिकोण अपनाया है।

"उत्कृष्टता प्राप्त करने के लिए, हम खुद को सर्वश्रेष्ठ विशेषज्ञों से घेरते हैं और अधिक सटीक, अधिक प्रतिक्रियाशील और अधिक संसाधन-कुशल होने के लिए अत्याधुनिक उपकरणों में निवेश करते हैं," एंड्रयू ने कहा।

जैसे-जैसे संचालन का विस्तार हुआ, डोमेन ने जैविक और पर्यावरणीय रूप से जिम्मेदार दोनों के रूप में मान्यता प्राप्त करने के लिए कदम पूरे किए।

2022 में, उस संपत्ति ने उच्च पर्यावरणीय मूल्य प्रमाणन प्राप्त किया, जो उन खेतों को प्रदान किया जाता है जो जैव विविधता को संरक्षित करने, कीटनाशक और उर्वरक के उपयोग को सीमित करने और कुशल जल प्रबंधन सुनिश्चित करने वाले तरीकों को लागू करते हैं।

2023 में, डोमेन की अधिकांश भूमि को जैविक प्रमाणन प्राप्त हुआ, जबकि नए बाग वर्तमान में तीन-वर्षीय रूपांतरण अवधि से गुजर रहे हैं।

एंड्रिउ के अनुसार, ये सभी प्रयास गुणवत्तापूर्ण जैतून के तेल उत्पादन की नींव हैं।

"खाद और हरी खाद से मिट्टी को समृद्ध करना, हमारे पेड़ों की सम्मानपूर्वक देखभाल करना, सबसे अच्छे फलों को कड़ाई से चुनना, उन्हें तुरंत निचोड़ना और हमारे जैतून के तेल को निष्क्रिय गैस के नीचे रेफ्रिजेरेटेड टैंकों में संग्रहीत करना… हमारे रसों की गुणवत्ता और अखंडता को संरक्षित करने के लिए सब कुछ किया जाता है," उन्होंने कहा।

फार्म ने पोषक तत्वों और पानी के अवशोषण को प्रोत्साहित करने के लिए बैक्टीरिया का उपयोग करके सिंचाई को कम या समाप्त करने के लिए एक शोध पहल भी शुरू की है।

एंड्रियू ने स्वीकार किया कि जलवायु परिवर्तन इस क्षेत्र में सबसे बड़ी कृषि संबंधी चुनौती पेश करता है।

"मौसम तेजी से अस्थिर होता जा रहा है," उन्होंने कहा। "सूखे, मूसलाधार बारिश, पाला, ओलावृष्टि… प्रत्येक बढ़ते मौसम एक चुनौती है।"

फिर भी, डोमेन को अपनी अनूठी स्थिति से लाभ होता है। "अब तक, हमारी विभिन्न ऊंचाइयों और तापीय उलटफेर प्रभाव के कारण, हमने नुकसान को सीमित किया है," एंड्रयू ने कहा।

उन्होंने आगे कहा, "वार्षिक चक्र स्थिर रहता है, जिसमें सर्दियों में शाकीय विश्राम, पाले के खतरे के बाद फरवरी में छंटाई, वसंत में सुधार, मध्य अप्रैल में फूल खिलना, मई और जून में फल बनना और अक्टूबर के अंत से नवंबर की शुरुआत के बीच फसल की कटाई शामिल है, जो बहुत ही कम समय में की जाती है।"

"हम कुछ धूप वाले दिनों में केंद्रित, शुरुआती कटाई को प्राथमिकता देते हैं। हम अलग-अलग क्यूवे (cuvées) बनाने के लिए युवा पेड़ों को पुराने पेड़ों से अलग करते हैं," एंड्रयू ने समझाया।

परिवार की पाक-कला के प्रति निष्ठा, प्रसिद्ध शेफ, जिनमें क्रिस्टोफ़ हार्डिक्वेस्ट भी शामिल हैं, द्वारा उनके जैतून के तेल को दिए गए स्पष्ट समर्थन से प्रमाणित होती है।

डोमेन के अनुसार, ये शेफ गुणवत्ता की संस्कृति को फैलाने और उनके ग्राहक आधार का विस्तार करने में मदद करते हैं। एंड्रयू ने कहा, "बिना किसी दिखावे के चखने का कोई मुकाबला नहीं है। हम नौसिखियों को सुगंधों की पहचान करने में मदद करते हैं। यह साझा करने का एक क्षण है।"

उन्होंने आगे कहा, "हम भाग्यशाली हैं कि हमें कई मिशेलिन-स्टार वाले शेफों का समर्थन प्राप्त है, जो हमारे जैतून के तेलों के उत्साही राजदूत हैं।"

कंपनी स्थानीय सलाहकारों के साथ सहयोग करती है और अन्य गुणवत्ता वाले उत्पादकों से मिलने तथा ज्ञान का आदान-प्रदान करने के लिए विभिन्न भूमध्यसागरीय क्षेत्रों की वार्षिक यात्राओं का आयोजन करती है।

"हमारे जैतून का तेल ज्यादातर यूरोप में बेचा जाता है। इस साल हमने 21 पदक जीते, जिसमें 15 स्वर्ण पुरस्कार शामिल हैं। NYIOOC प्रतियोगिता का एक बड़ा प्रभाव है," एंड्रयूक्स ने कहा।

डोमेन में भविष्य के विकास में गॉर्डेस क्षेत्र में 400 नए ब्यूटेइलन पेड़ों को जोड़ना शामिल है, और इस साल के अंत में 900 और पेड़ों की योजना है।

"हमारे पास भविष्य के लिए कई योजनाएँ हैं, जिनमें हमारे युवा पेड़ों से बनी एक नई क्यूवी चार्मांटे के साथ-साथ साबुन और शैम्पू, प्रोवेंस जड़ी-बूटियों के घर पर बने मिश्रण और ट्रफल-युक्त, साइट्रस-युक्त और मिर्च-युक्त तेल शामिल हैं," एंड्रयू ने निष्कर्ष निकाला।

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