मंड्रानोवा दक्षिणी सिसिली में आतिथ्य और जैतून तेल शिल्प का संगम

मंड्रानोवा, दक्षिणी सिसिली में एक कार्यशील फार्म, अपने अतिथि कार्यक्रम का विस्तार कर रहा है क्योंकि उच्च-गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल के पीछे के लोगों और प्रथाओं से आगंतुकों को जोड़ने वाले व्यावहारिक फार्म प्रवासों में रुचि बढ़ रही है।

एग्रिजेंटो के पाल्मा दी मोंटेचियारो क्षेत्र में स्थित यह पारिवारिक संपत्ति जैतून और बादाम के उत्पादन को आतिथ्य के साथ जोड़ती है। ज्यूसेपे डी विन्चेन्ज़ो ने कहा कि यह संपत्ति लगभग 180 हेक्टेयर में फैली हुई है और इसमें 15 कमरों तथा संपत्ति के भीतर स्थित एक निजी विला में आगंतुकों का स्वागत किया जाता है।

डि विन्सेन्ज़ो ने कहा कि दो सबसे लोकप्रिय अनुभव जैतून तेल का दौरा और खाना पकाने की कक्षा हैं। यह दौरा मेहमानों को जैतून के तेल के उत्पादन से परिचित कराता है और इसमें एक निर्देशित चखने का सत्र शामिल है। खाना पकाने की कक्षा सिसिलियन और पारिवारिक व्यंजनों पर केंद्रित है, जिसमें स्ट्रीट फूड से लेकर अधिक विस्तृत व्यंजनों तक शामिल हैं।

इस संपत्ति के मंड्रानोवा सेलेज़ियोन ने पहले ही 2026 एनवाईआईओओसी विश्व जैतून तेल प्रतियोगिता में स्वर्ण पुरस्कार अर्जित कर लिया है। सेलेज़ियोन मौसम की फसल के सर्वश्रेष्ठ लॉट से बना एक मिश्रण है, जिसे हर साल फार्म की सर्वोच्च अभिव्यक्ति का प्रतिनिधित्व करने के लिए चुना जाता है।

उत्पादक ने एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल को मध्यम-तीव्रता और फलयुक्त बताया, जिसमें जड़ी-बूटियों के साथ-साथ टमाटर और लेट्यूस के हल्के स्वाद की झलक भी है। इसमें स्पष्ट, लंबे समय तक बनी रहने वाली कड़वाहट और उसी स्तर की तीव्रता होती है, ये वे गुण हैं जो अक्सर फेनोलिक-युक्त एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल से जुड़े होते हैं।

स्वाद-परीक्षण और खाना पकाने के पाठों के अलावा, डी विन्चेन्ज़ो ने कहा कि मंड्रानोवा आगंतुकों के लिए नई गतिविधियों में निवेश करना जारी रखे हुए है। हालिया जोड़ में एस्टेट का लैंड रोवर टूर शामिल है, जिसमें मनोरम दृश्य बिंदुओं पर रुकना होता है, और लिकाटा के पास तट के साथ एक नाव की यात्रा भी शामिल है।

उत्पादन के मोर्चे पर, डी विन्चेन्ज़ो ने कहा कि मंड्रानोवा एकीकृत कृषि तकनीकों और पॉलीकोनिक फूलदान छंटाई का उपयोग करके सिसिलियन मूल के किस्मों की खेती करता है। कटाई आमतौर पर मध्य सितंबर से मध्य अक्टूबर तक चलती है और इसमें यांत्रिक और अर्ध-यांत्रिक तरीकों का संयोजन होता है।

ज़ैतून को एक स्वामित्व वाली मिल में यांत्रिक ठंडे निष्कर्षण के माध्यम से संसाधित किया जाता है, डि विन्चेन्ज़ो ने कहा, और भंडारण और बोतलबंदी का काम साइट पर ही किया जाता है। हाल के वर्षों में प्रीमियम स्थिति की चाह रखने वाले कई उत्पादकों ने फसल-से-मिल तक की लॉजिस्टिक्स को कड़ा कर दिया है, एक ऐसा बदलाव जिसे अक्सर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की ताजगी और स्वाद को संरक्षित रखने में एक प्रमुख कारक के रूप में उद्धृत किया जाता है।

डि विन्चेन्ज़ो ने कहा कि मंड्रानोवा मोनो-वैरायटल तेल — नोसेलारा, बियान्कोलिला, चेरासुओला, जियार्राफा और कोराटिना — और मिश्रण, जिनमें नुओवो, मल्टीकल्टीवार और सेलेज़ियोन शामिल हैं, दोनों बेचती है। इन तेलों को आम तौर पर मध्यम से लेकर बहुत अधिक फलयुक्त, उल्लेखनीय पॉलीफेनॉल सामग्री और हरे रंग वाला बताया जाता है।

बादाम इस संपत्ति की दूसरी मुख्य फसल है। डि विन्चेन्ज़ो ने कहा कि बादाम का बगीचा जैव विविधता और पर्यावरणीय स्थिरता का समर्थन करने के एक व्यापक प्रयास का हिस्सा है, जिसमें तीन सिसिलियन किस्में उगाई जाती हैं: टुओनो, जेनको और फिलिपो सीओ। उन्होंने टुओनो को मीठा और सुगंधित बताया, जिसका गिलहरी बड़ा और आँसू के आकार का होता है; जेनको को एक बहुमुखी, मध्यम आकार का बादाम बताया जो बेकिंग में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है; और फिलिपो सीओ को गोल आकार का और तीव्र, संतुलित स्वाद वाला बताया।

आतिथ्य प्रस्ताव में एक ऑन-साइट रेस्तरां शामिल है जो नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना परोसता है, साथ ही एक स्विमिंग पूल भी है। डिएंजेल्को ने कहा कि कई आगंतुकों के लिए, आकर्षण जैतून के तेल की चखने की तकनीकी प्रक्रिया को ग्रामीण जीवन की व्यापक लय के साथ जोड़ने में है, जैसे कि बागों में घूमकर यह देखना कि कटाई के मौसम के दौरान मिलिंग कैसे काम करती है।

मंड्रानोवा इटली के दक्षिण में स्थित है, जहाँ उत्पादकों ने राजस्व में विविधता लाने और उपभोक्ताओं को सीधे गुणवत्ता की जानकारी देने के लिए कृषि-पर्यटन का उपयोग तेजी से किया है। विज़ेंज़ो ने कहा कि भ्रमण जोड़कर और अपने पर्यटन तथा कक्षाओं के कार्यक्रम का विस्तार करके, इस संपत्ति का लक्ष्य फार्म प्रथाओं, स्थानीय व्यंजनों और आगंतुक अनुभव के बीच उस संबंध को और गहरा करना है।

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