उच्च ऊँचाइयों पर उगाए गए जैतून में अधिक एंटीऑक्सीडेंट पाए गए

एक नए अध्ययन में जैतून उगाए जाने की ऊँचाई को प्रमुख स्वास्थ्य लाभों से जोड़ा गया है।

अध्ययन में ऊँचाई और CoQ10, टोकोफेरोल तथा फेनोलिक यौगिकों के स्तरों के बीच सकारात्मक संबंध पाया गया — उच्च ऊँचाई पर उगाए गए जैतून में इन तीनों रासायनिक यौगिकों की सांद्रता अधिक थी।

तेलों की संरचना में उत्पादन क्षेत्रों के जलवायु और भौगोलिक मापदंडों का महत्वपूर्ण प्रभाव था।- इसाबेल सेइकेर, शोधकर्ता

ये तीनों व्यापक रूप से शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट के रूप में मान्यता प्राप्त हैं, जिनके सूजन-रोधी और कैंसर-रोधी लाभ सिद्ध हुए हैं।

ब्राज़ील और स्पेन के 11 अलग-अलग क्षेत्रों में उगाए गए आर्बेक्विना जैतून से अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल निकाला गया। फिर प्रत्येक अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल का स्वतंत्र प्रयोगशालाओं में इन तीन रसायनों की सांद्रता के लिए परीक्षण किया गया।

शोधकर्ताओं ने ऊँचाई, तापमान और वर्षा तथा ईवीओओ (EVOOs) में इन रसायनों के स्तर के बीच एक मजबूत सहसंबंध पाया।

अध्ययन की प्रमुख शोधकर्ता इसाबेल सेइकेर ने कहा, "जब हमने इन सहसंबंधों के संभावित कारणों का विश्लेषण किया, तो हमने पाया कि तेलों की संरचना में उत्पादन क्षेत्रों के जलवायु और भौगोलिक मापदंडों का महत्वपूर्ण प्रभाव था।" "तेलों में CoQ10, टोकोफेरोल और फेनोलिक्स के स्तर के साथ ऊंचाई के सकारात्मक संबंध देखे गए। वर्षा के साथ नकारात्मक सहसंबंध भी दिखाए गए।"

शोध टीम ने स्पेनिश और ब्राज़ीलियाई जैतून के तेल का अध्ययन करने के लिए उनकी स्थिति को ध्यान में रखा: स्पेन एक लंबे समय से स्थापित जैतून तेल उत्पादक और निर्यातक है, जबकि ब्राजील एक नवोदित उत्पादक और तेजी से बढ़ता आयातकर्ता है।

दोनों ही देश आर्बेक्यूना जैतून का बड़े पैमाने पर उत्पादन और कटाई करते हैं, जो एक प्रसिद्ध स्पेनिश किस्म है।

सीकेर ने कहा, "अपने विशेष गुणों के कारण, आर्बेकुइना जैतून ब्राजील में गहन और अति-गहन खेती के अनुकूल हो गए हैं।" "जलवायु और भौगोलिक पहलुओं सहित विभिन्न कारक, परिणामस्वरूप प्राप्त होने वाले जैतून के तेल के गुणों और विशेषताओं को प्रभावित कर सकते हैं। हालांकि, इसकी गुणवत्ता और संरचना के बारे में बहुत कम डेटा उपलब्ध है।"

11 चयनित क्षेत्रों में से, स्पेन के ग्रेनाडा में सबसे कम वर्षा के साथ दूसरी सबसे ऊँची ऊँचाई थी और ब्राजील के रियो ग्रांडे डो सुल में सबसे अधिक वर्षा के साथ दूसरी सबसे कम ऊँचाई थी।

अनुसंधान के अनुसार, ग्रेनाडा के ईवीओओ में CoQ10 का स्तर 85.3mg/L के साथ सबसे अधिक था। रियो ग्रांडे डो सुल के ईवीओओ में 49.5mg/L के साथ इसका स्तर सबसे कम था।

वयस्कों के लिए CoQ10 की सामान्य दैनिक खुराक 100 से 200 मिलीग्राम के बीच होती है, जिससे लगभग सभी एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल एंटीऑक्सीडेंट का एक समृद्ध स्रोत बन जाता है।

सेइकर को उम्मीद है कि इस अध्ययन के परिणाम ईवीओओ के पोषण मूल्य को अधिकतम करने के लिए, जैतून के नए बागों को कहाँ उगाया जाए, इस पर प्रभाव डालने में मदद करेंगे।

सीक्वेर ने रिपोर्ट में लिखा, "ये निष्कर्ष इस बात का समर्थन करते हैं कि ईवीओओ (EVOOs) आहार संबंधी CoQ10 के सर्वोत्तम प्राकृतिक स्रोतों में से एक हैं।" "चूंकि विकसित देशों में CoQ10 का वर्तमान सेवन उम्र से संबंधित गिरावट (मानव शरीर में इन यौगिकों के प्राकृतिक संश्लेषण) की भरपाई के लिए पर्याप्त नहीं है, इसलिए एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के सेवन को बढ़ावा देना पूरक आहार का एक अच्छा विकल्प हो सकता है।"

सैकेर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के स्वास्थ्य लाभों पर अपना शोध जारी रखने की योजना बना रही हैं और उन्होंने कहा कि उन्हें उम्मीद है कि उनकी टीम का शोध तेल के यौगिकों से और भी स्वास्थ्य लाभों का पता लगाएगा।

उन्होंने कहा, "हमने यह भी देखा है कि पाचन के बाद, तेलों के एंटीऑक्सीडेंट गुणों में सुधार होता है, जो इसके कई स्वास्थ्य प्रभावों के लिए महत्वपूर्ण है।" "हम यह अध्ययन करना चाहेंगे कि इन परिवर्तनों के लिए कौन से यौगिक जिम्मेदार हैं।"

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• जर्नल ऑफ़ फ़ूड कंपोज़िशन एंड एनालिसिस