फ्रांसीसी जैतून तेल उत्पादक जैविक खेती की ओर

ऐलिस एलेच द्वारा | विडौबन, फ्रांस से रिपोर्टिंग

जिन मैरी गेरिन अपने जैविक जैतून के प्रति एक जुनूनी व्यक्ति हैं। वे न केवल जुनूनी हैं, बल्कि जैविक जैतून तेल उत्पादक के रूप में पहचाने जाने पर गर्व महसूस करते हैं। उनका जैतून का तेल, जो फ्रांस में उत्पादित होता है, में जैविक उत्पादों के लिए राष्ट्रीय "AB" लोगो — agriculture biologique — है, जिसे राज्य द्वारा प्रशासित किया जाता है।

उन्हें यह मान्यता कैसे मिली?

उन्होंने 2000 में अपने 17 एकड़ के जैतून के बागान, डोमेन डी ला पार्डिगुयेयर को जैविक खेती में बदल दिया। प्रोवेंस के केंद्र में ले लुक में स्थित, गुएरिन ने 1987 में बागान को जैविक खेती में बदलने का फैसला किया था, लेकिन चूंकि "बायो" नियमों में तीन साल का इंतजार अनिवार्य था, इसलिए उन्हें अपनी जैतून की फसल को जैविक के रूप में वर्गीकृत करवाने से पहले तीन साल
तक जैविक परिस्थितियों में खेती करनी पड़ी।

हालांकि फ्रांस अन्य देशों की तुलना में बहुत कम मात्रा में जैतून का तेल उत्पादन करता है, नियंत्रण के तरीके बहुत सख्त हैं। फिर भी, तेल का उत्पादन बढ़ रहा है क्योंकि उत्पादक अच्छी गुणवत्ता वाले जैतून की खेती करने का प्रयास कर रहे हैं और जीन मैरी गुएरिन जैसे जैविक कृषि में परिवर्तित होने वाले उत्पादकों की संख्या बढ़ रही है।

फ्रेंच जैतून और जैतून तेल उत्पादकों का आधिकारिक फ्रांसीसी संघ, 'एल'एसोसिएशन फ्रेंचेस इंटरप्रोफेशनल डे ल'ओलिव (AFIDOL)' ने बताया कि फ्रांस ने 2008/2009 की अवधि के दौरान फ्रांसीसी मिलों में 7,000 टन जैतून तेल का उत्पादन किया; जबकि 2007/2008 की अवधि
में यह उत्पादन 4,672 टन था।

जैतून का तेल केवल फ्रांस के आठ सबसे धूप वाले क्षेत्रों में उगाया जाता है। अकेले
फ्रांस के प्रोवेंस आल्प्स-कोट-डी-अज़ूर क्षेत्र ने इस अवधि के लिए 4,649 टन, या लगभग दो-तिहाई जैतून का तेल का उत्पादन किया।

प्रोवेंस के जैतून के तेल को 2007 में इंस्टिट्यूट नेशनल डी ल'ओरिजिन एट डी क्वालिटे (INAO) से मान्यता मिली। यह AOC फ्रांसीसी प्रमाणपत्र इस बात की गारंटी है कि यहाँ उत्पादित जैतून का तेल उच्च गुणवत्ता का है और केवल प्रोवेंस से आता है।

AOC लेबल पर आपको जैतून का विवरण भी दिखाई दे सकता है; फ्रुटे वर्ट, फ्रुटे म्यूर या फ्रुटे नॉयर सुगंध, स्वाद और फलयुक्तता के प्रकार को दर्शाता है।

हालांकि सभी जैतून तेल उत्पादकों को अपने जैतून के बागों में जैतून की मक्खी (Bactrocera oleae) जैसे एक ही खतरों का सामना करना पड़ता है, AOC लेबल वाले उत्पादकों और जैविक खेती में परिवर्तित उत्पादकों के लिए उत्पादन मानकों के अलग-अलग सेट मौजूद हैं। गेरेन कीटनाशकों का उपयोग किए बिना जैतून की मक्खी की समस्या को हल करने में सक्षम थे।

"मैं भाग्यशाली हूँ," उन्होंने कहा, "कि मैं अन्य बागानों से अलग-थलग हूँ। मेरा बागान सीधे ग्रामीण इलाके में है, किसी भी प्रदूषण से बहुत दूर। मेरे यहाँ दूसरे उत्पादकों जितनी मक्खियाँ नहीं हैं।"

गुएरिन सिर्फ किस्मत पर भरोसा करने से कहीं ज़्यादा करते हैं। वह मादा मक्खियों को लुभाने के लिए अपने पेड़ों पर अमोनियम सल्फेट क्रिस्टल के जाल लटकाते हैं। उन्होंने कहा, "मेरे 3,000 पेड़ों में से प्रत्येक पर एक जाल लगाने से यह महंगा पड़ता है और मुझे जालों का ध्यान से निरीक्षण भी करना पड़ता है, लेकिन यह बहुत अच्छी तरह से काम करता है और मुझे किसी कीटनाशक या खरपतवार नाशक की ज़रूरत नहीं पड़ती"।

वह अपनी मिट्टी में अनाज स्रोत से बने जैविक उर्वरक का उपयोग करते हैं और पेड़ों के चारों ओर की सभी खरपतवार और झाड़ियों को हाथ से हटाते हैं।

पूरी तरह से जैविक होने के लिए, जैतून की संपूर्ण प्रसंस्करण प्रक्रिया, जिसमें कुचलना, सफाई और फ़िल्टरिंग शामिल है, पूरी तरह से साफ किए गए उपकरणों में की जानी चाहिए। गेरिन के बागान पर कोई मिल नहीं है, इसलिए उन्हें अपने जैतून के लिए एक मिल आरक्षित करनी पड़ती है, यह सुनिश्चित करते हुए कि सफाई प्रोटोकॉल का पालन किया जाए।

जैविक खेती में मानक बहुत ऊँचे हैं। एक यादृच्छिक नियंत्रण सत्र में, परीक्षकों ने उनके खेत के विभिन्न क्षेत्रों से लगभग 25 किलो जैतून एकत्र किए। जैविक जैतून उत्पादन का लाइसेंस प्राप्त करने से पहले, जैतून का 83 विभिन्न मानकों के लिए एक प्रमाणित प्रयोगशाला में परीक्षण किया गया, जो कि अनुमोदन का इंतजार कर रहे किसी भी व्यक्ति के लिए एक तनावपूर्ण समय था।

वे छह अलग-अलग प्रकार की जैतून की खेती करते हैं और छह संबंधित एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून
का तेल बनाते हैं। जैविक उत्पादन में विभिन्न किस्मों का मिश्रण नहीं होना चाहिए।

उन्होंने समझाया, "इसीलिए वे मेरे पास आते हैं।" उन्होंने आगे कहा, "जो ग्राहक जैविक खरीदने को लेकर गंभीर हैं, वे जानते हैं कि मेरे तेल शुद्ध और पूरी तरह से जैविक हैं।" अपने बागान से तेल खरीदने से पहले ग्राहकों को जैतून के तेल का स्वाद चखने का अवसर दिया जाता है।

रॉबर्ट गिरोड्यू, जैतून के तेल का एक और उत्पादक, प्रोवेंस क्षेत्र में ही विडोबान में रहते हैं। वह पंद्रह साल से भी अधिक समय से अपने दो एकड़ के जैतून के बाग में जैतून की खेती कर रहे हैं और वह भी जैविक खेती की ओर आकर्षित हैं।

यह जैविक में परिवर्तित होने का उनका केवल पहला वर्ष है, लेकिन उनका उत्साह स्पष्ट है। उन्होंने कहा, "भविष्य के लिए जैविक जैतून की खेती अनिवार्य है; मैं अब 15 वर्षों से जैविक परिस्थितियों में खेती कर रहा हूँ।"

गिरोड्यू जैतून की मक्खी से अलग तरह से निपटते हैं। वह अपने बाग में इनुले विस्क्यूज़ लगाते हैं जो एक जड़ी-बूटी आधारित कीटनाशक के रूप में काम करता है। इनुला एक पीला फूल पैदा करता है जिसमें एक परजीवी (मक्खियों के लार्वा) पनपता है, जिस पर खुद एक छोटी ततैया परजीवी बनकर हमला करती है। यह बदले में जैतून की मक्खी के लार्वा को मार देती है, जिससे जैविक जैतून तेल की एक श्रृंखला बनती है।

गिरोडॉ अपने जैतून को फलयुक्त पसंद करते हैं। उन्होंने समझाया, "हम उन्हें हरे होने पर तोड़ते हैं और अक्सर उन्हें तोड़ना शुरू करने वालों में से पहले होते हैं।" वह अपनी उपज को पास के फ्लायोस्क में मिल में ले जाते हैं और बाद में अपना तेल ले आते हैं। उनके बोतलबंद शुद्ध वर्जिन जैतून के तेल को वर्तमान में AOC मान्यता प्राप्त है।

"मुझे उम्मीद है कि एक दिन मैं अपनी खुद की मिल में निवेश करूँगा," उन्होंने कहा। "तब मैं पूरी तरह से जैविक हो जाऊँगा।"

पर्यावरण का सम्मान करने के अलावा, जैविक जैतून तेल उत्पादक मांग का जवाब दे रहे हैं। यह जनमत कि जैविक भोजन पारंपरिक भोजन की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है, बहुत मजबूत है और लगातार बढ़ रहा है।

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