उत्पादक क्रीट में जैतून को भव्य पेड़ों से औषधि में बदल रहे हैं।

एफ़तिहिस एंड्रौलाकिस के जैतून के बाग के भव्य पेड़ों का इतिहास सदियों पुराना है।

12 मीटर (39 फीट) तक ऊँचे जैतून के पेड़, जिन्हें हवा ने अपनी धुरी के चारों ओर मोड़ा और मरोड़ा है, अभी भी फलदायी हैं और क्रीट की परंपरा के केंद्र में मानव और प्रकृति के घनिष्ठ संबंध का एक जीवंत प्रमाण हैं।

2019 से, हमारे जैतून के तेल को 400 डॉक्टरों द्वारा निर्धारित किया गया है, जो अन्य जैतून के तेलों के लिए भी एक आहार पूरक के रूप में वर्गीकृत होने का रास्ता खोलता है।– एफतिहिस एंड्रूलाकिस, सह-मालिक, पामाको

जिस तरह से एंड्रूलाकिस जैतून के बाग के बारे में बात करते हैं, वह गर्व और जिम्मेदारी की भावना का मिश्रण दर्शाता है, जिसे वह अपने साथी, मिचेलिस मराकास के साथ, इन ऐतिहासिक पेड़ों के संरक्षक के रूप में साझा करते हैं।

एंड्रौलाकिस और माराकास, खानिया, क्रीट में टेरोइर की उच्चतम अभिव्यक्ति को प्राप्त करने के लिए जैतून के तेल के उत्पादन के तरीकों के साथ प्रयोग करने के लिए हर संभव प्रयास करते हैं — साथ ही बेल्जियम में अपने तेल के लिए खाद्य पूरक के रूप में प्रमाणन प्राप्त करने के लिए भी।

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सुगिया और पालियोकोरा से लगभग 650 मीटर की ऊंचाई पर खड़ी छतों पर त्सुनाती किस्म के लगभग 1,200 पेड़ उगते हैं। इन पेड़ों का विशाल आकार, जिनकी पत्तियाँ 15 से 20 मीटर तक फैली होती हैं, उनकी लंबी कहानी की गवाही देता है जो कई सौ साल पुरानी है।

जैतून की कटाई के लिए लगभग पाँच लोगों को एक साथ काम करने की आवश्यकता होती है। एंड्रूलाकिस ने कहा, "एस्टेट पर कोई सड़कें नहीं हैं, इसलिए पेड़ों तक पहुँचने के लिए हमें पहाड़ की ढलानों पर जाना पड़ता है और फिर जैतून के पेड़ों पर चढ़ना पड़ता है।"

उन्होंने आगे कहा, "फल को सुरक्षित रूप से तोड़ने के लिए, हम खुद को तने से बांध लेते हैं क्योंकि पहाड़ियों पर तटरेखा से आने वाली तेज हवाओं का सामना करना पड़ता है।"

कंपनी के जैतून के बाग में कोरोनेइकी किस्म के और 10,000 पेड़ भी शामिल हैं, जो पामाको के सह-संस्थापक, माराकस के स्वामित्व वाले चानिया के ठीक बाहर मालेमे क्षेत्र में लगाए गए हैं।

जैतून के तेल के उत्पादन का रोमांच कटाई के चरण पर समाप्त नहीं होता है, बल्कि निष्कर्षण के चरण तक जारी रहता है, जो कंपनी की निजी मिल में होता है।

"हम कई प्रयोग करते हैं, जिनमें उदाहरण के लिए, जैतून के एक हिस्से के गुठली निकालना, फलों की क्रमिक कटाई शामिल है, साथ ही हम अपनी वांछित गुणवत्ता प्राप्त करने के लिए मशीनों में भी बदलाव करते हैं," एंड्रौलाकिस ने कहा।

पमाको के जैतून के तेल के रहस्यों में से एक यह है कि इन विशाल पेड़ों के फल चरणों में पकते हैं और अलग-अलग समय पर इन्हें इकट्ठा किया जाता है, जो जैतून के तेल को एक विशिष्टता प्रदान करता है।

"मेरे अनुसार, जैतून के तेल में चरित्र होने का एक कारण पेड़ों की पुरानी उम्र है," एंड्रूलाकिस ने कहा। "इसीलिए मैं इन शताब्दी पुराने जैतून के पेड़ों के प्राकृतिक संतुलन को बदलने से बचने और उनकी छंटाई तथा संरचना में हस्तक्षेप न करने के लिए बहुत सावधान रहता हूँ।"

जानकारों के अनुसार, पामाको जैतून का तेल, जिसने 2020 NYIOOC विश्व जैतून तेल प्रतियोगिता में स्वर्ण पुरस्कार जीता, स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद फेनोल के उच्च स्तर और एक संतुलित स्वाद के बीच संतुलन बनाता है। विशेष रूप से, एंड्रूलाकिस के अनुसार, जैतून के तेल में "आर्टिचोक के हरे स्वर से लेकर टमाटर के लाल पके स्वर" तक की सुगंध होती है।

कंपनी द्वारा उत्पादित 50 टन में से, केवल पांच टन को प्रीमियम जैतून का तेल माना जाता है, जिसमें बहुत अधिक फेनोलिक विशेषताएं होती हैं, जिसके कारण इसे 2013 से स्वास्थ्य संबंधी दावा प्राप्त है।

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"जैतून के तेल को स्वास्थ्य दावा प्राप्त करने के लिए, उसमें प्रति किलोग्राम जैतून के तेल में 250 मिलीग्राम से अधिक पॉलीफेनोल्स के साथ-साथ प्रति 20 ग्राम में पाँच मिलीग्राम हाइड्रॉक्सीटाइरोसोल और इसके व्युत्पann होना चाहिए," एंड्रूलाकिस ने समझाया।

उन्होंने आगे कहा, "इस तथ्य ने कि हमारे जैतून के तेल को स्वास्थ्य दावा रखने के लिए पंजीकृत किया गया है, हमें बेल्जियम की कंपनी, न्यूट्री-लॉजिक्स, जो खाद्य पूरकों में विशेषज्ञता रखती है, के साथ सहयोग करने का अवसर दिया ताकि हम अपने जैतून के तेल का निर्यात कर सकें।"

हालांकि, बड़ा अंतर सालों बाद 2019 में आया, जब मुख्य रूप से न्यूट्री-लॉजिक्स द्वारा किए गए शोध के कारण पामाको को एक आहार पूरक के रूप में प्रमाणित किया गया।

अंड्रौलाकिस ने कहा, "यह एक बहुत बड़ा कदम है कि हमारे जैतून के तेल को बेल्जियम की फार्मेसियों में निर्धारित किया जा सकता है और उपलब्ध है।" "2019 से, हमारे जैतून के तेल को 400 डॉक्टरों द्वारा निर्धारित किया गया है, जो अन्य जैतून के तेलों के लिए आहार पूरक के रूप में वर्गीकृत होने का रास्ता खोलता है।"

एंड्रूलाकिस के अनुसार, फ्रांस और लक्ज़मबर्ग सहित अन्य देशों में भी जल्द ही इसी तरह के दावे पंजीकृत किए जाएंगे।

अंद्रौलाकिस ने समझाया, "एक आहार पूरक के रूप में प्रमाणित होने के लिए, जैतून के तेल को अधिक कठोर मानकों को पूरा करना होगा और उसमें कुल फेनोल के स्तर पांच गुना अधिक होने चाहिए, साथ ही विशिष्ट फेनोल के स्तर भी बहुत अधिक होने चाहिए।"

खाद्य पूरक को न्यूट्री-लॉजिक्स के लेबल और कार्डियोलिया नाम के साथ 200 मिलीलीटर की छोटी बोतल में पैक किया जाता है, जबकि पामाको को 250 मिलीलीटर के पैकेज में बेचा जाता है।

आज, बेल्जियम में पामाको द्वारा एक आहार पूरक के रूप में बेचे जाने वाले तेल की मात्रा दो टन — या 10,000 बोतलें — तक पहुँच जाती है।

"यह इस समय एक अच्छी संख्या है, खासकर यह देखते हुए कि यह एक नया उत्पाद है जिसमें डॉक्टरों, फार्मासिस्टों और सामान्य रूप से उद्योग को प्रशिक्षित करने की आवश्यकता है," एंड्रूलाकिस ने निष्कर्ष निकाला।

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