टस्कनी में मारविग्लिया के लिए गुणवत्ता को बढ़ावा देती है लघु-स्तरीय, पुनरुत्पादक खेती

मोंटे सान सविनो के स्थानीय लोग कहते हैं कि जब फ्रांस से रोम यात्रा करने वाले तीर्थयात्री रुके और उन्होंने इस भूदृश्य की प्रशंसा की, तो उन्होंने कहा "चे मारविलिया", जिसका अर्थ है "कितना अद्भुत"।

इस प्रकार, एग्रीकोला माराविलिया नाम और इसका नामक मोराइओलो, लेक्किनो और फ्रैंटोयो जैतून का जैविक मिश्रण, जो टस्कनी के अरेत्ज़ो के पास एक गाँव के आसपास की पहाड़ियों में उत्पादित होता है, का जन्म हुआ।

कंपनी के आकार की सीमा हमें वास्तव में टिकाऊ बनने की अनुमति देती है, और मेरा मानना है कि यह एकमात्र तरीका है जिससे गुणवत्तापूर्ण कृषि कार्य किया जा सकता है।- फ्रांसेस्को पियाटेलि पालमारिनी, संस्थापक, एग्रिकोला मारविग्लिया

"मैं उस जगह पर पला-बढ़ा जहाँ आज फार्महाउस है, जो मूल रूप से मेरे परिवार का घर था, और जो सौ जैतून के पेड़ों से घिरा हुआ था," संस्थापक फ्रांसेस्को पियाटेलि पाल्मरिनी ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया। "जैसा कि अक्सर होता है, ग्रामीण इलाकों में पैदा हुए लोग भागना चाहते हैं, इसलिए मैंने भी भागने का फैसला किया।"

उन्होंने आगे कहा, "मैं विदेश गया और 15 साल तक वहाँ रहा, जिनमें से दस साल मैं न्यूयॉर्क में था, जहाँ मुझे संचार, ब्रांडिंग और डिजाइन में एक ऐसी नौकरी मिली जिसका मुझे वास्तव में आनंद आया।" "फिर भी एक समय पर, मुझे एहसास होने लगा कि मुझे धरती और प्रकृति के संपर्क को फिर से खोजने की जरूरत है, और मैंने लौटने का फैसला किया।"

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पियाटेली पाल्मरिनी खुद को उन किसानों की नई पीढ़ी का हिस्सा बताते हैं, जिन्होंने शुरू से ही उच्च-गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल की दुनिया में कदम रखा। 2019 में स्थापित, कंपनी ने तीन लगातार NYIOOC विश्व जैतून तेल प्रतियोगिता संस्करणों में स्वर्ण पुरस्कार जीते।

पिआटेलि पाल्मारिनी ने कहा, "जब मैंने इस परियोजना की योजना बनाना शुरू किया, तो हर किसी ने कहा कि मैं पागल था क्योंकि मैं एक सुरक्षित नौकरी छोड़कर खुद ही कृषि के क्षेत्र में कूद रहा था, एक नया चुनौती ले रहा था।"

उन्होंने आगे कहा, "मेरे माता-पिता जैतून तेल उद्योग में नहीं थे।" "मैं अपने पूर्व कार्य से प्राप्त कौशल पर ही भरोसा कर सकता था जहाँ मैंने ब्रांडों का प्रचार किया था, और मैंने सोचा कि मैं उन्हें अपने खुद के किसी प्रोजेक्ट पर लागू कर सकता हूँ। अब तक प्राप्त परिणाम मुझे बताते हैं कि मैंने सही निर्णय लिया है।"

यह संपत्ति लगभग 400 साल पुरानी है, जब किरायेदार किसानों की एक बस्ती यहाँ बसी और उन्होंने विभिन्न फसलों की खेती शुरू की।

"पहले बसाहट करने वालों ने बहु-फसली प्रणाली अपनाई, जो अतीत में व्यापक रूप से प्रचलित थी," पियाटेलि पालमारिनी ने कहा। "मैं इसे फिर से शुरू करने की कोशिश कर रहा हूँ क्योंकि यह कई फायदे प्रदान करता है, जिसकी शुरुआत जैव विविधता को बढ़ावा देने से होती है।"

उन्होंने आगे कहा, "पर्यावरण की गुणवत्ता को संरक्षित करना वास्तव में हमारे प्राथमिक लक्ष्यों में से एक है, और इस संबंध में मैंने सबसे पहले संपत्ति पर मौजूद प्राचीन जैतून के पेड़ों की देखभाल की, जो एक सच्ची विरासत हैं।"

सभी पेड़ 1985 की ठंड से बच गए। कुछ को भारी नुकसान हुआ था, लेकिन वे तनों से फिर से उग आए और अब पहचाने जा सकते हैं, जिनके तने दो या दो से अधिक शाखाओं में बंट गए हैं; अन्य बिना किसी नुकसान के बच गए और उन्होंने विशाल, प्रभावशाली संरचनाएं विकसित कर ली हैं।

पियाटेली पालमारिनी ने आस-पास के उपेक्षित बागानों की देखभाल करने का फैसला किया क्योंकि उन्होंने देखा था कि कई परिवार जो व्यक्तिगत उपभोग के लिए जैतून का तेल बनाते थे, उन्होंने उत्पादन लागत में वृद्धि और पीढ़ीगत बदलाव की कमी के कारण अपने जैतून के बागान छोड़ दिए थे।

"मैंने आसपास की परित्यक्त भूमि के मालिकों से संपर्क किया, और हम इस बात पर सहमत हुए कि मैं उनका ख्याल रखूँगा ताकि उन्हें फिर से उत्पादक बनाया जा सके," उन्होंने कहा। "अब मेरे पास कई बागान हैं, जिनमें से प्रत्येक में 100 या 200 जैतून के पेड़ हैं।"

"हर साल, मौसम के रुझान के अनुसार, मैं उनमें से सबसे अच्छे परिणाम देने वाले पेड़ों को चुन सकता हूँ और यह मुझे अपने मिश्रण के लिए निर्धारित अनुपात पर टिके रहने की अनुमति देता है," पियाटेली पाल्मरिनी ने आगे कहा।

अपनी पत्नी, फ्रांसेस्का गाम्बाटो के साथ, वह 1,300 जैतून के पेड़ों का प्रबंधन करते हैं। अधिकांश पेड़ प्राचीन सूखी पत्थर की दीवारों से समर्थित खड़ी, सीढ़ीदार ज़मीन पर लगे हैं, यह एक ऐसा लेआउट है जो वाहनों के उपयोग की अनुमति नहीं देता और मैन्युअल कटाई की आवश्यकता होती है।

"मोरेलिनो (टस्कन में मोराइओलो के लिए), एक देहाती किस्म जो इन ढलानों पर अपना आदर्श आवास पाती है, अतीत में प्रचलित किस्म थी," पियाटेली पाल्मरिनी ने कहा। "यह सूखे की स्थितियों के प्रति प्रतिरोधी है, जबकि दूसरी ओर, इसे टैरेस द्वारा प्रदान किए गए वर्षा जल के इष्टतम निकासी से लाभ होता है।"

"इसे प्रबंधित करना आसान नहीं है क्योंकि इसका फल काफी कठोर होता है। चूंकि हम जल्दी कटाई करते हैं, इसलिए जैतून तोड़ना और भी मुश्किल हो जाता है," उन्होंने आगे कहा। "फिर भी, मेरा इरादा उस मूल किस्म का सम्मान करने का था जिसे स्थानीय बागवानों ने लगाया था। मैंने 70 प्रतिशत मोरायोलो और बाकी फ्रैंटोयो और लेक्किनो का बराबर अनुपात में मिश्रण बनाया।"

कंपनी फल का अधिकतम लाभ उठाने के लिए, एक स्थानीय मिल पर निर्भर करती है, जिसमें अत्याधुनिक मशीनरी है, जिसे हर साल अपडेट किया जाता है। एक स्थानीय किस्म जिसे बियांकाचियो कहा जाता है और जो एक परागणक के रूप में काम करती है, उसे बागों में भी लगाया जाता है, और इसके बीच-बीच में गेहूं और दालों के कुछ खेत भी होते हैं।

"हमारी विशेषता यह है कि, जैतून के तेल के अलावा, हम टस्कन स्वदेशी कच्चे माल से एशियाई व्यंजनों के विशिष्ट मसाले, मिसो, तमारी और शोयू (सोया सॉस) का उत्पादन करते हैं," पियाटेली पालमारिनी ने कहा। "विशेष रूप से, हम पुनर्जागरण के दौरान उगाई जाने वाली जौ और चने की एक प्राचीन किस्म, जिसे सीसी फियोरेंटिनो कहा जाता है, की खेती करते हैं।"

एकत्र किए जाने के बाद, उन्हें कोजी मोल्ड के रूप में जाने जाने वाले कवक के बीजाणुओं से संक्रामित किया जाता है। (एस्पर्जिलस ओराइज़े) और फिर कम से कम एक साल तक बैरल में परिपक्व होने के लिए छोड़ दिया जाता है – कंपनी के पास एक समर्पित प्रयोगशाला है जो एक बंद-चक्र उत्पादन प्रक्रिया की अनुमति देती है।

"हमारा लक्ष्य एक छोटा, वास्तव में लगभग माइक्रो, उत्पादन मॉडल प्रस्तावित करना है जो कच्चे माल से शुरू होकर पूरी आपूर्ति श्रृंखला की गुणवत्ता की गारंटी देता है," पियाटेली पालमारिनी ने कहा। "इसके अलावा, ये सभी जैविक भूमि से आते हैं, जिसका प्रबंधन पुनर्योजी कृषि तकनीकों के अनुसार किया जाता है।"

कंपनी ने मिट्टी की गुणवत्ता में सुधार करने और जल चक्र को बढ़ाने के लिए पुनर्योजी खेती की विधि पर आधारित कई सतत प्रथाओं को लागू किया है।

"हम पूर्ण स्थिरता पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं, न केवल इसलिए कि यह हमारे जीवन दर्शन का आधार है," पियाटेली पालमारिनी ने कहा। "विज्ञान हमें मिट्टी को स्वस्थ रखने के महत्व के बारे में बताता है, विशेष रूप से कृषि भूमि के दशकों के गैर-जिम्मेदाराना प्रबंधन के बाद, और यह जागरूकता हमें, आज के किसानों को, पर्यावरण की देखभाल करने के लिए प्रेरित करती है, जिसकी शुरुआत उस जमीन से होती है जहाँ हम अपनी फसलें उगाते हैं।"

इसी दृष्टिकोण से, पियाटेली पाल्मरिनी जैव विविधता को समृद्ध करने और कवर क्रॉपिंग तथा हरित उर्वरक के तरीकों से मिट्टी को विभिन्न पोषक तत्व प्रदान करने के लिए विभिन्न प्रकार के पौधे उगाते हैं।

"प्रसिद्ध फील्ड बीन के अलावा बोने के लिए कई प्रकार की घासें हैं," पियाटेली पालमारिनी ने कहा। "अल्फाल्फा, अपनी गहरी जड़ों से मिट्टी को ढीला करने वाला, उन कई किस्मों में से सिर्फ एक उदाहरण है जो मिट्टी को प्राकृतिक रूप से नरम बनाने और नमी को बनाए रखने में अधिक सक्षम बनाने में मदद करती हैं, ऐसे पहलुओं को हम बिना जुताई की तकनीक लागू करके भी बेहतर करना चाहते हैं।"

टस्कन उत्पादक द्वारा अपनाया गया पर्यावरण के प्रति सचेत दृष्टिकोण, प्रबंधित जैतून के पेड़ों की कम संख्या और उत्पादन लाइनों के सीमित आयाम से आंतरिक रूप से जुड़ा हुआ है, जो एक जानबूझकर किए गए चुनाव का हिस्सा हैं।

"मेरी राय में, कंपनी के आकार की सीमा हमें वास्तव में टिकाऊ बनने की अनुमति देती है, और मेरा मानना है कि यही एकमात्र तरीका है जिससे अब से गुणवत्तापूर्ण कृषि कार्य किया जा सकता है," उन्होंने कहा। "कई खुदरा विक्रेता भी इसी दिशा में जा रहे हैं, और छोटे स्वतंत्र बुटीक स्टोरों की बढ़ती संख्या ऐसे रचनात्मक उत्पादकों की तलाश में है जिनके पास उपभोक्ताओं को बताने के लिए गुणवत्ता की कहानी हो।"

"जब उत्पाद बेचने वाले भी जागरूकता हासिल करते हैं, तो उपभोक्ताओं को गुणवत्तापूर्ण उत्पादों को पहचानने और उनका आनंद लेने में बेहतर सहायता मिल सकती है," पियाटेली पालमारिनी ने आगे कहा। ​"और यह एक नया सकारात्मक चक्र उत्पन्न करता है, जो दोनों पक्षों के लिए लागत कम कर देता है। अपने मॉडल के साथ, हम इस तरह के रुझान को प्रोत्साहित करना चाहते हैं जो ऑपरेटरों के काम की गुणवत्ता और उपभोक्ताओं की जागरूकता और कल्याण, दोनों में सुधार करे।"

भूमि-दृश्य को संरक्षित रखने की प्रतिबद्धता के साथ-साथ प्राचीन छतों को उत्पादक बनाए रखना, विश्व स्तरीय एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल उत्पादन करना अत्यधिक चुनौतीपूर्ण हो सकता है।

"इन सभी के लिए अतिरिक्त काम और उच्च उत्पादन लागत की आवश्यकता होती है, विशेष रूप से कुछ कठिन मौसमों में," पियाटेली पाल्मरिनी ने कहा।

"हालांकि, हमारी गतिविधि के पर्यावरणीय मूल्य के अलावा, अब तक हमें जो शानदार परिणाम और संतुष्टि मिली है, वह हमें बताती है कि हमारी दृष्टि सही है और यह हमें गुणवत्ता की खोज और समग्र स्थिरता के प्रति समर्पण में और भी आगे बढ़ने के लिए प्रेरित करती है," उन्होंने निष्कर्ष निकाला।

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