खारे वातावरण में उगने वाले जैतून के पेड़ लवण तनाव का सामना करते हैं, जिससे चयापचय और शारीरिक समस्याएं उत्पन्न होती हैं, जैसे कम जल अवशोषण, प्रकाश संश्लेषण में कमी और पोषण असंतुलन।
हालाँकि, इटली की पेरुज़ा विश्वविद्यालय के कृषि शोधकर्ताओं द्वारा किए गए एक हालिया अध्ययन से पता चलता है कि सेलेनियम बायोफोर्टिफिकेशन पत्तियों में जल की मात्रा बढ़ाकर, प्रकाश संश्लेषण को बढ़ावा देकर और विषाक्त प्रभावों को कम करके जैतून के पेड़ों में तनाव के स्तर को कम कर सकता है।
अध्ययन के लेखकों ने लिखा, "परिणाम सेलेनियम की उचित मात्रा के सकारात्मक प्रभाव का सुझाव देते हैं, हालांकि यह प्रभाव किस्म के आधार पर अलग-अलग तीव्रता वाला होता है, और जैव-प्रयोगशाला में जैतून के पेड़ की कलियों में वृद्धि की दृढ़ता भी बढ़ जाती है।"
यह भी देखें: जैतून के तेल पर अनुसंधान समाचारहालांकि जैतून का पेड़ खारापन सहन कर लेता है, लंबी अवधि में लवण तनाव पौधे को प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियों (reactive oxygen species) के उत्पादन को बढ़ाकर प्रभावित करता है, जिसमें हाइड्रॉक्सिल रैडिकल और हाइड्रोजन पेरोक्साइड शामिल हैं।
ये यौगिक ऑक्सीडेटिव कोशिका क्षति में एक केंद्रीय भूमिका निभाते हैं और चरम परिस्थितियों में, पौधे निर्जलित हो जाते हैं और अंततः मर जाते हैं।
इस अध्ययन को करने के लिए, शोधकर्ताओं का उद्देश्य Arbequina पेड़ों पर विभिन्न सांद्रता में सेलेनियम देने पर उसके संभावित प्रभावों की जांच, मूल्यांकन और स्थापना करना था, जो लवणीय तनाव का सामना कर रहे थे।
पेड़ों पर सेलेनियम के प्रभावों का अध्ययन, पौधे की गैसों के आदान-प्रदान, उसकी वृद्धि और पत्तियों में पानी की मात्रा की क्षमता के संबंध में शारीरिक और जैवमितीय संकेतकों की निगरानी करके किया गया।
इसके अतिरिक्त, शोधकर्ताओं ने पत्तियों और जड़ों में सेलेनियम और प्रोलिन के स्तर सहित जैव-अणु मापदंडों की निगरानी की।
अध्ययन में पाया गया कि उच्च लवणता के संपर्क में आने वाले जैतून के पेड़ों में पर्ण हरितद्रव्य संश्लेषण कम हो गया था और उप-स्टोमेटल कार्बन डाइऑक्साइड की सांद्रता बढ़ गई थी।
शोधकर्ताओं ने पौधों में CO2 की वृद्धि का कारण गैर-स्टोमेटल प्रभावों और फोटोसिस्टम के विनाश के कारण स्टोमेटा के बंद होने से हुई कम प्रकाश संश्लेषण को बताया।
जब पौधों को सेलेनियम - सोडियम सेलेनेट के रूप में - दिया गया, तो सोडियम क्लोराइड के उच्च स्तर के परिणामस्वरूप होने वाले नकारात्मक प्रभावों में उल्लेखनीय कमी आई। जैतून के पेड़ों में प्रकाश संश्लेषण की दर अधिक, पत्तियों में पानी की मात्रा में सुधार और बेहतर वृद्धि देखी गई।
यह पहला अध्ययन है जो यह दर्शाता है कि जैतून के पेड़ों पर सोडियम क्लोराइड के नकारात्मक प्रभावों के खिलाफ सेलेनियम में सुरक्षात्मक गुण होते हैं।
हालांकि, शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि जैतून उत्पादन और तेल की गुणवत्ता पर सेलेनियम बायोफोर्टिफिकेशन के प्रभावों को निर्धारित करने के लिए इस क्षेत्र में और अधिक अध्ययन किए जाने की आवश्यकता है।