पूर्व सैनिक सहकारी ग्रामीण डल्माटिया को पुनर्जीवित करने के लिए रूपरेखा प्रस्तुत करता है।

जो कोई भी डल्मेशियन अंतर्देशीय क्षेत्र से होकर गुज़रा है, उसने वही परिदृश्य देखा है: ग्रे पत्थर, झाड़ियों और कांटेदार झाड़ियों के विशाल फैलाव।

अब पूर्व पीढ़ियों द्वारा निर्मित सूखी पत्थर की दीवारों के बीच सन्नाटा छाया हुआ है। अनुमान है कि दल्माटिया में लगभग 100,000 हेक्टेयर कार्स्ट खेत और ढलान उपेक्षित पड़े हैं, जबकि पूरे क्रोएशिया में जैतून की खेती के तहत केवल 20,000 से 24,000 हेक्टेयर क्षेत्र ही है।

सरकार किसी किसान को बस नंगी चट्टान थमाकर यह नहीं कह सकती, 'अब तुम खुद ही देखो।' – नेबोइशा जर्कोविच, कृषि विशेषज्ञ

ये आँकड़े एक विशाल और काफी हद तक अप्रयुक्त कृषि संसाधन की ओर इशारा करते हैं।

दक्षिणी डलमेशिया में, कुला नोरीन्स्का नगरपालिका के देसने में एक परियोजना यह दर्शाती है कि सबसे चुनौतीपूर्ण चट्टानी इलाके को भी उत्पादक भूमि में कैसे बदला जा सकता है।

2004 के अंत में, मोद्रो ज़ेलेना प्रोडक्शन एंड सर्विस कोऑपरेटिव ने क्रोएशियाई फॉरेस्ट्स से 50-वर्षीय पट्टे के तहत पट्टे पर लिए गए 14 हेक्टेयर कार्स्ट भूमि पर काम करना शुरू किया।

सचिव नेबोइशा जर्कोविच और सभा अध्यक्ष मियो वुकुसिक के नेतृत्व में, यह सहकारी संस्था इस बात का एक उदाहरण बन गई है कि कैसे निरंतर काम और सामूहिक संगठन से उपेक्षित भूमि को एक आर्थिक अवसर में बदला जा सकता है।

क्रोएशियाई स्वतंत्रता युद्ध के स्वयंसेवकों और दिग्गजों के एक संघ के सदस्यों द्वारा स्थापित, इस सहकारी संस्था ने उन पूर्व सैनिकों को एक साथ लाया जिन्होंने अपने हथियार कृषि उपकरणों के लिए बदलने का फैसला किया।

कठोर, खुले कार्स्ट के 14 हेक्टेयर में, जिसे उन्होंने शुरुआत में हाथ से साफ किया था, उन्होंने एक विशिष्ट जैविक जैतून का बगीचा स्थापित किया।

अब इस बाग में 72 देशी किस्मों का प्रतिनिधित्व करने वाले 3,200 जैतून के पेड़ हैं। यह समुद्र तल से 420 से 50 मीटर की ऊंचाई पर फैला है, और कुछ जगहों पर इसकी ढलान 40 प्रतिशत से अधिक है। लैवेंडर के सुगंधित खेत इन पेड़ों के चारों ओर हैं।

इस उपलब्धि के कारण क्रोएशियाई पूर्व सैनिकों के मंत्रालय ने इस सहकारी संस्था को सात तटीय काउंटियों की सेवा करने वाले एक संदर्भ केंद्र के रूप में नामित किया।

हालांकि, यह परियोजना पूर्व सैनिकों की सफलता की कहानी से कहीं बढ़कर है। एक कृषि विज्ञानी, सलाहकार और क्रोएशिया के राष्ट्रीय सामान्य कृषि नीति नेटवर्क की संचालन समिति के सदस्य, जर्कोविच के तकनीकी निर्देशन में, डेस्ने जैतून की खेती को बदलते जलवायु के अनुकूल ढालने का एक सबक भी बन गया है।

जेरकोविच ने कहा, "डेस्ने में हमारा संग्रह केवल एक प्रयोगात्मक जैतून का बाग नहीं है; यह एक जीवित जीन बैंक और क्रोएशिया में जैतून की खेती के लिए एक बीमा का रूप है।"

बोस्निया और हर्जेगोविना के मोस्टर में उद्घाटन हर्ज़ ऑलिव फेस्ट के दौरान आयोजित पूर्वी एड्रियाटिक जैतून उत्पादकों के पहले सीमा-पार पैनल में बोलते हुए, जर्कोविच ने समझाया कि कैसे डेस्ने का बाग बढ़ते जलवायु परिवर्तन के बीच एक प्राकृतिक प्रयोगशाला बन गया है।

एक ही चट्टानी मिट्टी में और एक ही धूप में 72 किस्मों की खेती करने से यह देखना संभव हो जाता है कि कौन से पेड़ चरम मौसम की स्थिति का सामना कर सकते हैं और कौन से संघर्ष करने लगते हैं।

जेरकोविच ने कहा कि जलवायु परिवर्तन केवल उच्च तापमान तक सीमित नहीं है। यह लंबे समय तक सूखा, संवेदनशील फूल खिलने की अवधि के दौरान अचानक गर्मी, तेज हवाएं और जंगली आग का लगातार खतरा भी लाता है।

पूर्वजों के वृक्षसमूह से प्राप्त निष्कर्ष चौंकाने वाले रहे हैं।

ओब्लिका, इस क्षेत्र की पारंपरिक किस्म, ने कार्स्ट की रानी के रूप में अपनी प्रतिष्ठा को फिर से स्थापित किया है, और सूखा, ठंड और बोरा हवाओं के प्रति काफी अनुकूलनशीलता और प्रतिरोध क्षमता दिखाई है।

लास्टोव्का और ड्रॉबनिका बारिश के बिना महीनों की गर्मी को सहन करती हैं, जबकि अत्यधिक सम्मानित लेवान्टिंका तनाव के लक्षण दिखाने वाली पहली किस्मों में से एक है और महत्वपूर्ण चरणों के दौरान सिंचाई के बिना अपनी पूरी क्षमता हासिल नहीं कर सकती है।

पाश्ट्रिका और बुहारिका सहित अन्य देशी जैतून की किस्मों ने उल्लेखनीय रूप से लगातार उपज और रोग प्रतिरोधक क्षमता का प्रदर्शन किया है।

जेरकोविच ने कहा, "हमारी देशी किस्में पहले से ही जलवायु संकट के लिए एक जैविक प्रतिक्रिया प्रदान करती हैं।" "इन पुरानी किस्मों ने सदियों से हमारे सूक्ष्म जलवायु के अनुकूल होते हुए बिताए हैं।"

उन्होंने आगे कहा, "हमारा काम उन जीनों का वैज्ञानिक रूप से मूल्यांकन करना और कहीं और से समाधानों की अंधाधुंध नकल करने के बजाय नए बाग लगाने के समय उनका उपयोग करना है।"

यदि देसने मॉडल व्यावहारिक और टिकाऊ है, तो सवाल यह है कि समान बाग़ पूरे डलमाटिया में क्यों नहीं फैल रहे हैं।

जेरकोविच के अनुसार, युवा क्रोएशियाई किसानों को तीन बड़ी बाधाओं का सामना करना पड़ता है: नौकरशाही, तकनीकी और वित्तीय जोखिम, और एक अनुचित बाजार।

पहला प्रशासनिक बाधाओं का एक घना जंगल है। अनसुलझे स्वामित्व के मुद्दे, छोटे और बिखरे हुए भूखंड और कैडस्ट्रल रिकॉर्ड और भूमि रजिस्टरों के बीच पुरानी विसंगतियाँ राज्य-स्वामित्व वाली भूमि तक पहुँच को वर्षों तक चलने वाली एक कठिन प्रक्रिया में बदल सकती हैं।

जर्कोविच ने कहा, "हम अक्सर जमीन तैयार करने और स्वयं बाग लगाने की तुलना में कागजी कार्रवाई को सुलझाने में अधिक समय और ऊर्जा खर्च करते हैं।"

दूसरी चुनौती चट्टानी इलाके में अंतर्निहित तकनीकी और वित्तीय जोखिम है।

कार्स्ट को खेती के लिए तैयार करना एक महंगा काम है, जो पारंपरिक खेती की तुलना में खनन के अधिक करीब है। चट्टानों को तोड़ने, रोपण स्थल बनाने, सीमित उपजाऊ मिट्टी को कटाव से बचाने, संपर्क मार्ग बनाने और पानी की आपूर्ति सुनिश्चित करने के लिए भारी मशीनरी की आवश्यकता होती है।

उस शुरुआती खर्च के बाद, किसानों को कई वर्षों तक बिना आय के रखरखाव का सामना करना पड़ता है, जब तक कि पेड़ वाणिज्यिक उत्पादन तक नहीं पहुंच जाते।

चूंकि यूरोपीय संघ के कोष से सहायता अक्सर किसी निवेश के पूरा होने के बाद ही दी जाती है, इसलिए युवा किसानों को शुरुआत में ही काफी वित्तीय जोखिम उठाना पड़ता है।

जेरकोविच ने कहा, तीसरा और सबसे गंभीर बाधा एक ऐसा बाजार है जो आयात हितों और बड़ी खुदरा श्रृंखलाओं के प्रभुत्व में है।

उन्होंने कहा, "एक घरेलू उत्पादक जो कार्स्ट भूमि, देशी किस्मों और जैविक खेती में निवेश करता है, वह कीमत के मामले में बड़े पैमाने पर उत्पादित आयातित तेल से प्रतिस्पर्धा नहीं कर सकता।" "खुदरा श्रृंखलाएं सबसे कम खरीद मूल्य को प्राथमिकता देती हैं, जबकि उत्पत्ति और स्थानीय किसानों के काम को गौण माना जाता है।"

सरकार और निवेश कोषों को परित्यक्त कार्स्ट के पुनर्स्थापन का समर्थन करने के लिए प्रोत्साहित करने हेतु, जर्कोविच ने सफल यूरोपीय मॉडलों से प्रेरित एक तीन-चरणीय कार्य योजना का प्रस्ताव किया है।

सबसे पहले, सरकार को उपयुक्त कार्स्ट भूमि का एक रजिस्टर बनाना चाहिए। इसका उद्देश्य हर प्राकृतिक क्षेत्र में खेती करना नहीं, बल्कि उन भूखंडों की पहचान करना होगा जिन्हें पर्यावरणीय नुकसान किए बिना कृषि उत्पादन में लाया जा सकता है।

तब राष्ट्रीय और स्थानीय प्राधिकरण इन भूखंडों को एकीकृत करेंगे, उनकी कानूनी स्थिति का समाधान करेंगे और उन्हें 30 से 50 साल की लंबी अवधि के पट्टे पर देंगे। जर्कोविच ने कहा, सुरक्षित स्वामित्व के बिना भूमि पर स्थायी फसलें लगाना बहुत कम समझ रखता है।

दूसरा, क्रोएशिया को अपनी साझा कृषि नीति की रणनीतिक योजना के हिस्से के रूप में एक राष्ट्रीय कार्स्ट पुनर्स्थापना कार्यक्रम की आवश्यकता है।

इस कार्यक्रम को युवा किसानों के लिए अग्रिम भुगतान और किफायती दीर्घकालिक ऋण प्रदान करना चाहिए। बाग लगाने के शुरुआती महत्वपूर्ण वर्षों में, जब उत्पादकों पर खर्च तो होता है लेकिन फसल की आय नहीं होती, तब सहायता जारी रहनी चाहिए।

जेरकोविच ने कहा, "सरकार एक किसान को सिर्फ नंगी चट्टान नहीं सौंप सकती और कह सकती है, 'अब आप खुद देखभाल करें'।"

तीसरा और शायद सबसे महत्वपूर्ण कदम सहकारी समितियों के काम करने के तरीके में एक मौलिक बदलाव होगा, जिसमें पेशेवर रूप से प्रबंधित द्वितीय-स्तरीय सहकारी संगठनों का विकास शामिल है।

जर्कोविच ने उदाहरण के तौर पर डीकूप और ग्रुपो जैनकूप जैसे बड़े स्पेनिश सहकारी समूहों, साथ ही इतालवी सहकारी सी.ए.बी. टेरा डी ब्रिशीगेला का हवाला दिया।

उन्होंने कहा, "ये प्रणालियाँ दसियों हज़ार कृषि परिवारों को एक साथ लाती हैं।" "छोटे जैतून उत्पादक अपनी ज़मीन का स्वामित्व बनाए रखते हैं और अपने फल एक स्थानीय मिल में पहुँचाते हैं।"

जेरकोविच ने आगे कहा, "यह व्यापक छत्र सहकारी भंडारण, ब्रांडिंग, गुणवत्ता नियंत्रण और सबसे महत्वपूर्ण, प्रमुख खरीदारों और निर्यात बाजारों के साथ बातचीत का काम करता है।" "इसका मतलब है कि छोटा उत्पादक अब बाजार में अकेला और शक्तिहीन नहीं है।"

उन्होंने कहा कि क्रोएशिया में, सहकारी समितियाँ अक्सर पेशेवर रूप से प्रबंधित वाणिज्यिक संगठनों के रूप में काम करने के बजाय मुख्य रूप से वित्त पोषण के लिए आवेदन करने के लिए ही मौजूद रहती हैं।

जर्कोविच के पास उन युवाओं के लिए भी एक सीधा संदेश था जो खेती-बाड़ी की ओर लौटने पर विचार कर रहे हैं: जो कोई भी दलालों को जैतून या तेल को एक सस्ती, गुमनाम वस्तु के रूप में बेचने की योजना बना रहा है, उसे पुनर्विचार करना चाहिए।

उन्होंने तर्क दिया कि कार्स्ट पर खेत केवल उच्च-मूल्य वाले उत्पाद और अनुभव बनाकर ही टिक सकते हैं।

उस उद्देश्य को ध्यान में रखते हुए, मोद्रो ज़ेलेना सहकारी डेस्ने में एक ऐसी सुविधा की योजना बना रहा है जो कृषि उत्पादन से आगे तक जाएगी।

यह परिसर आधुनिक प्रसंस्करण उपकरण, एक वाइनरी, प्रदर्शनी स्थल, एक चखने का कमरा और एक ही छत के नीचे लक्जरी आवास सुविधाएँ लाएगा। हाल ही में इस स्थल तक बिजली पहुँचाई गई है।

जेरकोविच ने कहा, "कृषि प्रामाणिक सामग्री बनाती है, जबकि कृषि-पर्यटन हमें बिना किसी मध्यस्थ के उस अनुभव को सीधे बेचने की अनुमति देता है।" "आगंतुक केवल कोई उत्पाद खरीदने नहीं आते। वे परिदृश्य का अनुभव करना चाहते हैं, यह देखना चाहते हैं कि प्रीमियम तेल कैसे बनाया जाता है और कार्स्ट को पार करने वाले लोगों की कहानी सुनना चाहते हैं।"

जैतून और अंगूर की कटाई, लैवेंडर का खिलना और पाक कार्यशालाएं डलमेशिया के पर्यटन मौसम को साल के अधिकांश समय तक बढ़ा सकती हैं।

डेस्ने के अनुभवी लोगों ने यह साबित किया है कि कार्स्ट को उत्पादक और आर्थिक रूप से मूल्यवान भूमि में बदला जा सकता है।

क्या डलमेशिया के 100,000 हेक्टेयर उपेक्षित कार्स्ट, जनसंख्या में कमी और परित्याग का एक स्मारक बने रहेंगे या प्रीमियम क्रोएशियाई जैतून तेल क्षेत्र की नींव रखने में मदद करेंगे, यह काफी हद तक सरकारी नीति पर निर्भर करेगा।