5 आसान तरीके जानने के लिए कि आपका जैतून का तेल धोखा है

इन पन्नों में जैतून के तेल की गुणवत्ता पर सैकड़ों लेखों के साथ, कुछ पाठक अभिभूत महसूस कर सकते हैं और उन्हें असली एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल को नकली से अलग करने के लिए कुछ त्वरित सुझावों की आवश्यकता हो सकती है। हर कोई जैतून के तेल का सोमेलियर नहीं बन सकता, लेकिन कुछ आम चेतावनी संकेतों पर ध्यान देकर आप अधिकांश नकली तेलों को पकड़ सकते हैं।

मान लीजिए आपने थोड़ी अतिरिक्त कीमत चुकाकर वह खरीदा जिसे आप असली एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल समझ रहे थे, तो यहाँ पाँच पक्के संकेत हैं कि आपके साथ धोखा हुआ है:

यह अपनी 'बेस्ट बाय डेट' से आगे निकल चुका है

केवल इसलिए कि कोई जैतून का तेल बोतलबंद होने के समय एक्स्ट्रा वर्जिन है, इसका मतलब यह नहीं है कि वह लंबे समय तक ऐसा ही रहेगा। यहां तक कि सबसे अच्छे ईवीओओ (EVOOs) भी समय के साथ खराब हो जाते हैं, और अठारह महीने या दो साल की शेल्फ लाइफ के अंत तक, आपके पास जो तेल बचता है वह भारी कीमत के लायक नहीं रहता। दुर्भाग्य से, यह कुछ व्यापारियों को उन्हें वैसे भी बेचने की कोशिश करने से नहीं रोकेगा।

इसमें बिल्कुल भी गंध नहीं होती

एक साफ गिलास में थोड़ा तेल डालें और एक हाथ से गिलास को गर्म करें, साथ ही दूसरे हाथ से उसके मुंह को ढकें और धीरे-धीरे घुमाएं। अब अपना नाक उसमें डालें और लंबी, धीमी सांस लें। क्या कुछ गंध आती है? अगर लगभग कोई गंध नहीं है, तो संभवतः आपके पास एक रिफाइंड तेल है जो शुरू से ही एक्स्ट्रा वर्जिन नहीं था। अगर आपको एक सुखद, घास जैसी महक आती है, तो समझिए कि आप जैकपॉट जीत गए हैं।

इसमें सड़े हुए फल, भूसे या कीचड़ जैसी गंध आती है

क्या आपको उस फल की हल्की सी घिनौनी गंध याद है जो इतना सड़ जाए कि काला हो जाए? जैतून और जैतून का तेल समय के साथ ऑक्सीडाइज होते जाते हैं और अंततः उनसे भी वैसी ही गंध आने लगती है। यह न केवल आपके भोजन में सड़े हुए फल की गंध और स्वाद घोल देगा, बल्कि आपके द्वारा खरीदे गए स्वस्थ पोषक तत्व भी कब के खत्म हो चुके होते हैं।

इसका स्वाद सिरके या शराब जैसा होता है

कम-गुणवत्ता वाले जैतून के तेल की पहचान करने वाले आम स्वाद वे होते हैं जिन्हें विशेषज्ञ "वाइन जैसा" और "सिरके जैसा" कहते हैं। यदि आपके तेल का स्वाद अजीब तरह से सिरके या वाइन जैसा है, तो यह इस बात का संकेत है कि जैतून का किण्वन (fermentation) हुआ है और यह एक बुरी बात है।

इसकी महक (या स्वाद) ताज़ा नहीं होती

ताज़े, स्वस्थ जैतून कड़वे होते हैं और उनसे निकलने वाला तेल भी कड़वा होना चाहिए। इसकी खुशबू लें, एक घूंट भरें और इसे अपने मुँह में घुमाएँ। इसकी खुशबू ताज़ी होनी चाहिए, जैसे हरी घास की, जीभ पर एक सुखद कड़वाहट होनी चाहिए और गले में चुभन होनी चाहिए। अगर इनमें से कुछ भी नहीं है, तो आपके हाथ खराब तेल लग गया है।

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