एसईटी उनो बाल ल्यूकेमिया पर शोध को वित्त पोषण में मदद करता है।
उनो अपना नाम बाल ल्यूकेमिया पर शोध के लिए समर्पित एक फाउंडेशन से लेता है।
"हमारा आदर्श वाक्य है कि Uno केवल इसलिए अच्छा तेल नहीं है कि तेल स्वयं अच्छा है, बल्कि इसलिए कि यह समाज पर प्रभाव डालने वाला कुछ करता है। यह हमारे लक्ष्यों में से एक था," कहते हैं Víctor Forti, Aceite Uno के संस्थापक और प्रबंधक, जब वे Mancha Real में अपनी संपत्ति में टहल रहे होते हैं।
जैतून के बागों का एक अनंत विस्तार प्रतीत होने वाला दृश्य आसपास की पहाड़ियों को ढकता है। हम जैतून के पेड़ों के सागर के केंद्र में हैं, अंडालुसिया के जेन प्रांत में।
उनो (स्पेनिश में एक का अर्थ) का नाम फाउंडेशन उनोएंटरसिएनमिल — 100,000 में से एक — से लिया गया है, जो बचपन के ल्यूकेमिया के लिए अनुसंधान को निधि देने और इस स्थिति से पीड़ित बच्चों की भलाई में सुधार करने के लिए समर्पित है।
"सहयोगात्मक अर्थव्यवस्था हमारे मार्गदर्शक मूल्यों में से एक है। मेरा मानना है कि, किसी न किसी तरह, आपको समाज से जो मिलता है उसे वापस देना होता है। इसलिए हमने सोचा: हम ऐसा क्या कर सकते हैं जो लोगों और बाकी दुनिया के लिए अच्छा हो? हमें इस फाउंडेशन के बारे में पता चला और हमने उनके साथ सहयोग करने का फैसला किया," फोर्टी ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया।
फাউন্ডेशन यूनोएंटरसिएनमिल की स्थापना जोस कार्नेरो ने की थी, जिनके बेटे गुज़मैन को 2010 में तीव्र लिम्फोब्लास्टिक ल्यूकेमिया का निदान हुआ था, यह एक प्रकार का कैंसर है जो 100,000 बच्चों में से केवल तीन में होता है।
"सबसे बढ़कर, दो विचार थे जिन्होंने मुझे खड़ा कर दिया: एक यह विश्वास था कि वह उस 'औपचारिकता' को पार करने वाले 100,000 में से एक होगा," कार्नेरो फाउंडेशन की वेबसाइट पर लिखते हैं।
वे आगे कहते हैं, "और साथ ही, पहले ही पल से, मुझे यह पूरा यकीन था कि सब कुछ एक ही कारण से होता है: किसी चीज़ में सुधार करना, किसी चीज़ को बदलना, किसी चीज़ को रूपांतरित करना।" 2010 में, कार्नेरो ने एक ब्लॉग शुरू किया जहाँ उन्होंने इस बीमारी के इलाज के दौरान अपने और अपने बेटे के अनुभव साझा किए।
इसके तुरंत बाद, उस परियोजना ने फाउंडेशन बनाने का आधार तैयार किया, जिसने पिछले नौ वर्षों में बचपन के ल्यूकेमिया पर शोध करने वाली परियोजनाओं को €100,000 ($111,000) के आठ अनुदान देने में कामयाबी हासिल की है।
वे मूल्य सहयोगी व्यवसाय के सिद्धांतों का पालन करने की फोर्टी की इच्छा से मेल खाते थे। इसलिए उन्होंने उनो के मुनाफे का 30 प्रतिशत उनोएंट्रेसिएनमिल को देने का फैसला किया।
फोर्टी कहते हैं, "इसीलिए (हमारे तेल) को उनो कहा जाता है।" "चूंकि जैतून का तेल वास्तव में एक स्वस्थ उत्पाद है, मुझे लगता है कि यह सहयोग सार्थक है।"
लेकिन एक अच्छे उद्देश्य को आगे बढ़ाने के अलावा, फोर्टी अपने परिवार के जैतून के बागों से उच्च गुणवत्ता वाला तेल भी बनाना चाहते थे।
"मैंने कानून की पढ़ाई की और फिर मनोरंजन और होटल के व्यवसाय में आ गया, लेकिन मेरा परिवार हमेशा से जैतून के बागों में काम करता आया है। और, जब से मैं बच्चा था, मुझे हमेशा खेतों में आना और यहाँ काम करना पसंद रहा है। इसलिए जब मुझे मौका मिला — क्योंकि मेरे माता-पिता बूढ़े हो रहे थे और वे इसे संभाल नहीं सकते थे — तो मैंने एक कदम आगे बढ़ाया और कहा: ठीक है, मैं यह करूँगा," वे याद करते हैं।
फिर, उनके मन में शुरुआती फसल का जैतून का तेल बनाने का विचार आया, जो उनके अनुसार, उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद बनाने की कुंजी है।
2019 में, उनो ने NYIOOC वर्ल्ड ऑलिव ऑयल कॉम्पिटिशन में एक सिल्वर अवार्ड जीता।
प्रारंभिक कटाई वाले जैतून का तेल एक ऐसी दुनिया है जिसमें रोमांटिक, जुनूनी लोग होते हैं जो लाभप्रदता की तुलना में गुणवत्ता पर अधिक भरोसा करते हैं।
"हम कमोबेश तीन दिनों में कटाई करते हैं। हम बहुत प्यार से कटाई करते हैं, कटाई के क्षण से लेकर पैकेजिंग तक उत्पाद का अधिकतम ध्यान रखते हैं। हम छह घंटे कटाई करते हैं और अगले चार घंटों के भीतर तेल बन जाता है," वे समझाते हैं।
Uno का सारा तेल फोर्टी के पिकुअल जैतून के बागों में से एक की फसल से तैयार किया जाता है, जिन्हें पंद्रह साल पहले लगाया गया था।
सिएरा मजिना की तलहटी और गुआडलक्विवर की घाटी के बीच इस क्षेत्र में अधिकांश जैतून के बाग पारंपरिक बागान हैं। फोर्टी बताते हैं, "यहाँ आपको गहन उत्पादन के बहुत सारे हेक्टेयर नहीं मिलेंगे।"
"ये जैतून के बाग इस क्षेत्र के लोगों के चरित्र को दर्शाते हैं। मंचा रियल और टोरेक्वेब्राडिला को जैतून के बागों के बिना समझा नहीं जा सकता," वे आगे कहते हैं।
स्थापना के तीन साल बाद भी, उनो एक अपेक्षाकृत नया प्रोजेक्ट है। जब उनसे इसके भविष्य के बारे में पूछा गया, तो फोर्टी आशावादी और सतर्क दोनों हैं।
"हमने धीरे-धीरे शुरुआत की, जैसा कि मेरा मानना है कि चीजों की शुरुआत इसी तरह होनी चाहिए। मैं Uno को एक अच्छी गुणवत्ता वाले जैतून के तेल के रूप में स्थापित करना चाहता हूं और, कदम-दर-कदम, इसके वितरण को बढ़ाना चाहता हूं। लेकिन हमेशा अपने ही जैतून के बागों से और उसी गुणवत्ता के मानक के साथ," वह कहते हैं।
"अर्ली हार्वेस्ट जैतून का तेल उन रोमांटिक, जुनूनी लोगों की दुनिया है जो लाभप्रदता की तुलना में गुणवत्ता पर अधिक भरोसा करते हैं। और मुझे उम्मीद है कि एक दिन, जल्द ही, उस तेल को वह मान्यता मिलेगी जिसके वह हकदार हैं क्योंकि इसमें बहुत मेहनत, प्रयास और बलिदान लगता है।"