अर्जेंटीना के ब्यूनस आयर्स प्रांत के ग्रामीण क्षेत्र सैन रोमन में छिपी हुई है ओलिवारेस ला रेकोनक्विस्टा, एक इतालवी-अर्जेंटीनी जैतून तेल कंपनी जो तरल सोने की दुनिया में अपना नाम बना रही है।
भावनात्मक रूप से, बेस्ट इन क्लास पुरस्कार खुशी और संतुष्टि का मिश्रण था और यह हमारे प्रयासों का वह इनाम था जिसकी हम तलाश कर रहे थे।
2017 न्यूयॉर्क अंतर्राष्ट्रीय जैतून तेल प्रतियोगिता के निर्णायक मंडल ने इस कंपनी को इस वर्ष दुनिया के सर्वश्रेष्ठ जैतून तेलों में से एक घोषित किया। इसे सर्वश्रेष्ठ श्रेणी का खिताब भी प्रदान किया गया।
ओलिवारेस ला रिकॉन्क्विस्टा
प्रतिष्ठित अंतर्राष्ट्रीय पुरस्कार जीतने के तुरंत बाद, ओलिवारेस ला रिकॉन्क्विस्टा के संस्थापक और प्रबंध निदेशक, पिएट्रो बुल्डोरिनी ने ऑलिव ऑयल टाइम्स से बात की। उन्होंने कहा कि उनके जैतून के तेल को जो बात अनूठा बनाती है, वह उनके जैतून के उत्पादन के महत्वपूर्ण चरण हैं, जिनका खेत से कटाई से लेकर तेल की हर बूंद को ठंडा दबाने तक, सब कुछ सावधानीपूर्वक प्रबंधन किया जाता है।
बुल्डोरिनी ने कहा, "हम केवल अपने द्वारा उत्पादित फलों का उपयोग करते हैं और गहन बागान के बावजूद, हम परंपरा के अनुसार आधुनिक उपकरणों के साथ हाथ से सहायता प्राप्त कटाई करते हैं।" उन्होंने इस बात पर भी जोर दिया कि जैतून के बाग के अंदर उनकी मिल एक आधुनिक संयंत्र के रूप में कार्य करती है "जहाँ जैतून को EVOO में बदलने के लिए लाया जाता है।"
बुल्डोरिनी ने यह समझाने के लिए भी समय निकाला कि अर्जेंटीनी जलवायु मिट्टी को एक विशेष चरित्र देती है। परिणामस्वरूप, उन्होंने कहा, "अनुपयोगी मिट्टी की कुँवारी अवस्था, महासागर और पहाड़ों के करीब होना, आसपास के चरागाह, अतिरिक्त स्वच्छ हवा और परजीवियों, जैसे कि जैतून तेल मक्खी की अनुपस्थिति, एक अच्छा और सुरक्षित एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल उत्पादन करने में योगदान करते हैं।"
उनके जैतून तेल उत्पादन प्रक्रिया में कीटनाशकों का उपयोग नहीं किया जाता है।
जब यह पूछा गया कि दुनिया की सबसे प्रतिष्ठित जैतून तेल प्रतियोगिता में 2017 का बेस्ट इन क्लास जीतने पर उन्हें कैसा महसूस हुआ, तो बुलडोरिनी ने जवाब दिया कि व्यवसाय खोलने के बाद यह पहली बार था जब उन्होंने किसी प्रतियोगिता में भाग लिया था।
"पिछले वर्षों में, हमने उन नमूनों के रासायनिक विश्लेषण और पैनल परीक्षणों पर ध्यान केंद्रित किया जिन्हें हम इटली ले गए थे, जहाँ एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का ज्ञान गहरा है और उस पर ध्यान बहुत अधिक है," बुल्डोरिनी ने स्वीकार किया। अनुकूल परीक्षण परिणाम प्राप्त होने के बाद ही उन्हें इतने उच्च-स्तरीय प्रतियोगिता में प्रवेश करने का आत्मविश्वास मिला।
उन्होंने निष्कर्ष निकाला, "भावनात्मक रूप से, 'बेस्ट इन क्लास' पुरस्कार खुशी और संतुष्टि का मिश्रण था और यह हमारे प्रयासों का वह पुरस्कार था जिसकी हम तलाश कर रहे थे।"
इसके साथ ही अर्जेंटीना में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का उत्पादन शुरू होने पर मार्चे ओली एलिमेंटारी इंटरनेशनल नामक एक आयात/निर्यात कंपनी की स्थापना भी हुई। इटली में स्थित यह कंपनी, ओलिवारेस ला रिकॉन्क्विस्टा के विदेशी बाजारों में निर्यात, छोटे और थोक ऑर्डर का प्रबंधन करती है। यह कंपनी की पैकेजिंग और लेबल की जरूरतों को भी पूरा करती है।
अपने सुसंवरे, सामंजस्यपूर्ण स्वाद के लिए सराहा जाने वाला, ओलिवारेस ला रेकोनक्विस्टा फ्रैंटोइओ जैतून से बनाया जाता है। 2012 से, कंपनी ने टोस्काना एनोलाजिका मोरी के तकनीशियनों की सहायता से, ताज़े एकत्र किए गए जैतून के पत्तों को हटाने और उन्हें धोने के लिए एक आधुनिक कार्य संयंत्र स्थापित किया है। कटाई के बाद, जैतून को अच्छी हवादार बक्सों में रखा जाता है और 24 घंटों के भीतर अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में निचोड़ा जाता है।
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