क्या पूरब और पश्चिम, वैश्वीकरण के इंटरनेट युग में भी, एक-दूसरे से बिलकुल अलग दुनिया हैं? इंग्रेडिएंट कम्युनिकेशंस
के निदेशक रिचर्ड क्लार्क, जिन्होंने "द ईस्ट-वेस्ट न्यूट्रिशन डाइवाइड" नामक सर्वेक्षण करवाया था, के अनुसार, जब बात स्वस्थ आहार की हो तो ऐसा ही प्रतीत होता है।
स्वस्थ भोजन को बढ़ावा देने में रुचि रखने वाले किसी भी व्यक्ति को यह समझना चाहिए कि उपभोक्ता हर जगह अलग होते हैं।
सर्वेक्षण में पाया गया कि पश्चिमी गोलार्ध के उपभोक्ताओं की तुलना में एशियाई उपभोक्ता अपनी आहार संबंधी आदतों को बेहतर बनाने में कहीं अधिक रुचि रखते हैं, एक ऐसा परिणाम जिसे क्लार्क इतिहास, परंपरा और संस्कृति में गहराई से निहित आहार और पोषण के प्रति दृष्टिकोण का परिणाम मानते हैं।
क्लार्क की कंपनी और मार्केट रिसर्चर्स एशिया ऑपिनियंस द्वारा अक्टूबर 2016 में कराए गए एक ऑनलाइन सर्वेक्षण में, शोधकर्ताओं ने एशिया में 600 उपभोक्ताओं और पश्चिमी गोलार्ध, जिसमें ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड शामिल हैं, में 700 उपभोक्ताओं से आहार संबंधी कई मुद्दों पर उनके विचारों के बारे में पूछा (सर्वेक्षण में 500 प्रतिभागी यूके से, 200 भारत से, 200 फिलीपींस से, 100 सिंगापुर से, 100 मलेशिया से, 50 अमेरिका से, 50 ऑस्ट्रेलिया से, 50 कनाडा से, और 50 न्यूजीलैंड से)।
यह दिखाया गया कि सर्वेक्षण किए गए दस में से लगभग सात एशियाई उत्तरदाता (68 प्रतिशत) पोषण और स्वस्थ भोजन में "बहुत रुचि रखते थे", जबकि पश्चिम के 38 प्रतिशत नागरिकों की तुलना में। फिर, पांच में से दो (39 प्रतिशत) एशियाई उपभोक्ताओं ने उत्तर दिया कि स्वस्थ आहार प्राप्त करने के लिए मांस का सेवन कम करना महत्वपूर्ण था।
इसके विपरीत, केवल 25 प्रतिशत पश्चिमी उपभोक्ता इस बात से सहमत थे। इसके अतिरिक्त, एशियाई खरीदारों में पश्चिमी लोगों की तुलना में लगभग तीन गुना अधिक संभावना थी कि वे शाकाहारी या वीगन स्वास्थ्य दावों वाले उत्पाद को खरीदने के लिए अधिक इच्छुक होंगे (क्रमशः 28 प्रतिशत बनाम 10 प्रतिशत)।
सर्वेक्षण में भाग लेने वाले एशियाई देशों में, भारत और फिलीपींस ने स्वस्थ भोजन में सबसे अधिक रुचि दिखाई: 82 प्रतिशत भारतीयों और 71 प्रतिशत फिलीपीन लोगों ने जवाब दिया कि वे स्वस्थ भोजन में बहुत रुचि रखते हैं। यह निष्कर्ष यूके और ऑस्ट्रेलिया के उपभोक्ताओं के रवैये से पूरी तरह विपरीत था, जहाँ केवल 36 प्रतिशत पहले और 26 प्रतिशत बाद वाले ने पोषण और स्वस्थ भोजन में समान रुचि दिखाई, हालांकि अमेरिका में यह आंकड़ा 71 प्रतिशत तक था।
इन निष्कर्षों से क्या निष्कर्ष निकाला जा सकता है? क्लार्क ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया, "एशियाई उपभोक्ता लंबे समय से भोजन के प्रति अपने ज्ञान और जुनून के लिए जाने जाते हैं, और पोषण पश्चिमी संस्कृतियों की तुलना में एशियाई संस्कृतियों में अधिक केंद्रीय भूमिका निभाता है।" "सदियों से बनी आदतों को बदलने में वैश्वीकरण को कई साल लगेंगे।"
यहीं पर क्लार्क खाने वाले से आग्रह करते हैं कि वह ग्लोकली सोचें, वैश्विक रूप से नहीं।
"ग्लोकालाइजेशन" शब्द "ग्लोबलाइजेशन" और "लोकलाइजेशन" शब्दों के मिलकर बना है। इसका उपयोग किसी स्थानीय संस्कृति की विशिष्टताओं के अनुसार अंतरराष्ट्रीय उत्पादों को अनुकूलित करने के लिए किया जाता है, जिसमें उनका व्यापार किया जाता है। इसका मतलब है कि उत्पाद या सेवा को स्थानीय कानूनों, रीति-रिवाजों या उपभोक्ता वरीयताओं का अनुपालन करने के लिए अनुकूलित किया जा सकता है, जिससे, वास्तव में, ग्लोकालाइज्ड उत्पाद या सेवाएं अंतिम उपयोगकर्ता के लिए बहुत अधिक दिलचस्प और मूल्यवान बन जाती हैं।
"स्वस्थ भोजन को बढ़ावा देने में रुचि रखने वाला कोई भी व्यक्ति — चाहे वह सरकारें हों या खाद्य निर्माता — यह समझने की ज़रूरत है कि उपभोक्ता हर जगह अलग होते हैं। जो एक देश में काम करता है, वह दूसरे में विफल हो सकता है। उपभोक्ताओं को पसंद आने वाले उत्पाद, जिन संदेशों पर वे प्रतिक्रिया देते हैं, और जिन सूचना स्रोतों पर वे भरोसा करते हैं, वे सभी संस्कृतियों के बीच बहुत भिन्न होते हैं। तो सीख यह है, अपना शोध करें और अपने दर्शकों को समझें।" क्लार्क ने कहा।